晶洞蛋糕是什么蛋糕？

1. 晶洞蛋糕是什么蛋糕？

将甜蜜的砂糖熔炼成透蓝的水晶，凝结于巧克力制成的山洞之中，充满了神秘色彩；黑芝麻蛋糕为底，口味恬淡而清新，以随性自然的块状，呈迷你岩石之态，让人仿佛置身于水晶熔洞之中，这也是此款蛋糕的创意所在。

取一锅放入100g水和200g糖，加热搅拌至透明，滴入少量食用色素并搅拌均匀，倒入铺了一层锡纸的碗中，再用另一张锡纸密闭封口，放在室内无风处静置12小时以上。
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一边用打蛋机打发蛋清，一边在蛋清中分次加入50g白纱糖，直至出现固体白泡；将15g糖加入蛋黄中，一边打发一边放入40ml色拉油，继续打发至膨胀，加入60ml牛奶，轻微搅拌，再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。
把打发好的蛋清也倒入蛋黄中，由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中，再放入烤箱，设定蛋糕功能（可人工设定上下火170℃烤45分钟）。

4. 将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中，用锡纸封口放入蒸箱，设定100℃5分钟后取出，搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞，放在一个杯子上，先将白巧克力均匀裹在晶洞外层，冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力，再次冷却后，用刀修剪晶洞边缘。
5. 将烤好的蛋糕从模具中取下来，掰成岩石块状，摆盘撒上少许糖粉，放上晶洞，完成。

小贴士
1、糖融化在水中之后，会形成饱和溶液，不断搅拌糖水，再继续加热熬制或者静置冷却后，会形成一种胶质体，就是糖的结晶。高温加热时，糖在沸腾的过程中不断蒸发，随着温度的增加，颜色也会由浅变深，糖的状态会发生成线、吹动、羽毛、软球、硬球等多个阶段的变化，最后形成琥珀色的焦糖状。2、黑芝麻可以和多种食材相搭配，制作出美味的料理，品质上等的黑芝麻乌黑有光泽，饱含油性，会散发着浓郁诱人的香气，磨碎的黑芝麻粉能够较大程度的发挥出其丰富的营养成分。

2. 水晶洞蛋糕的水晶怎么做的？

1、按照正常戚风水果蛋糕方法制作蛋糕，切下不规则切口，做溶洞，切口抹上奶油；
2：用镊子把敲碎的水晶碎块镶嵌在切口处，镶嵌完涂抹一层渐变色素；
3、切口四边镶嵌金箔围边，再里面刷上金粉 更上档次，金光闪闪的水晶溶洞就做成了；
4、蛋糕表面摆上之前做好的各种艺术造型的摆件；
一个晶莹剔透，金光闪闪，惊艳的艺术蛋糕-水晶溶洞蛋糕做成了。

3. 晶洞蛋糕的做法 蛋糕怎么做才松软

用料  
蛋糕胚6寸2个 8寸两个    
黄油（黄油霜）    500克    
淡奶油（黄油霜）    500克    
糖粉（黄油霜）    150g    
翻糖    900g    
玉米淀粉（用于揉翻糖皮）    适量    
各种色粉    适量    
水晶洞翻糖蛋糕的做法  
抹面完成冷藏至表面硬 不粘手

取20g翻糖皮混合黑色色粉 取300g翻糖加2g黑色混合好的翻糖 杆皮子（6寸用量，8寸翻倍）

两个蛋糕分别包好 然后挖洞。

洞内抹奶油 粘染色好的糖颗粒 最后外圈刷金粉 再贴些金箔（可以不贴）