男子钻研螺蛳粉24年成非遗传承人，为什么螺蛳粉这么容易上瘾？

1. 男子钻研螺蛳粉24年成非遗传承人，为什么螺蛳粉这么容易上瘾？

吃过一次螺蛳粉的人就会爱上它的味道，虽然螺蛳粉在大多数人看来是一个很臭的东西，但是它却也跟榴莲和臭豆腐一样吃起来很香。大家觉得螺蛳粉有上瘾的感觉是因为其中的酸笋能够调节它的味道，让人增加食欲，进而再品尝一次过后就能够留下流连忘返的感觉，使人忍俊不禁，想要再品尝一次。这也是螺蛳粉能够畅销全国，受到大多数人喜爱的重要原因，大家对螺蛳粉真的是又恨又爱的。
螺蛳粉中的配料和粉丝的数量很多，尤其是当中的腐竹和酸笋更是不少人为之痴迷的食物。小编最喜欢其中的酸笋了，更是觉得酸笋是螺蛳粉的灵魂所在，没有了酸笋，螺蛳粉就失去了其原本的味道。另外在吃螺蛳粉的时候很喜欢添加炸过的鸡蛋和鸡爪，这两种食物在螺蛳粉汤的浸泡下变得软糯、可口，炸过的鸡蛋吸收了汤底再吃的时候也不会有油腻的感觉，甚至还觉得吃螺蛳粉不吃炸蛋总觉得少了些什么。
嗦粉的过程也是会让人上瘾的，小编非常喜欢吃米质食物，螺蛳粉中的粉丝就是用大米制作而成的，嗦粉的时候可以享受吸溜所带来的快乐感。在吃上酸豇豆、腐竹、花生米时所带来的香气让嗦粉的愉悦感更强，吃螺蛳粉之前一定要先来上一口酸笋。酸笋就有的开胃效果，可以使我们吃得更多，也能够享受到更多美味的螺蛳粉。
要想吃到正宗的螺蛳粉，一定要去广西的门店，网上购买的螺蛳粉确实很方便，但是总觉得少了某些味道。螺蛳粉能够成为大家喜欢的食物和榴莲并重，可见大家对它的喜爱程度是很高的了。如果能够让螺蛳粉的味道做些许的改变，将其红油做的更辣一些则能够更加吸引大家前来品尝。

2. 男子钻研螺蛳粉24年，成非遗传承人！螺蛳粉的魅力在哪里？

在广西柳州有一名男子，在9岁的时候就学做螺蛳粉。而且他的父母也是在他们当地是最早的螺蛳粉摊主，他在毕业之后就成了把螺蛳粉摊变成连锁店的第1个人。而且在全国开了近300家的门店，也教了2000多名的徒弟。他的螺蛳粉做的非常好，所以在2014年就成为了螺蛳粉技艺的非遗传承人，他也是在推动螺蛳粉变成国民美食。
螺蛳粉在前段时间经常登上热搜，其实螺蛳粉并不是山珍海味。只是一碗平平无奇，但是却让人吃了之后能够朝思暮想的美食。螺蛳粉里面会有酸笋的味道，有些古怪，但是米粉配合着螺蛳粉汤。会口感很酸爽，还有炸腐竹，也是让很多想要进行尝试的人因此圈粉。螺蛳粉其实也是广西非常有地方特色的一道美食，它的风味是非常独特的，有辣、酸、鲜、烫、爽。
尤其是米粉非常的软滑爽口，搭配木耳、花生、酸笋、油炸腐竹，配料非常的浓郁。有一些酸辣味和汤水调和，所以螺蛳粉汤也是非常鲜美、奇特的，吃起来非常的酸爽。对于很多人来说是非常热爱螺蛳粉的，但是也有些人对于螺蛳粉是非常抗拒的。因为对于这些人来说，觉得螺蛳粉有一种独特的臭味，也是没有办法去理解的。
但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这是一种独特的美味，而且吃了之后就会让人停不下来。螺蛳粉之所以会有一些臭味，是因为里面的酸笋是通过发酵的，所以就会有一股独特的味道。虽然闻起来有些臭，但是这种食物经过发酵之后，对于人们的消化和吸收是有帮助的。因为在发酵之后微生物已经预先消化了，这样会比食物原来更容易去吸收和消化。

3. 广西一男子钻研螺蛳粉24年成非遗传承人，螺蛳粉是臭的为什么却好吃？

广西柳州的何涛从九岁开始跟随父母学做螺蛳粉，大学毕业后，成为全柳州第一个将螺蛳粉摊变成连锁店的人，并在全国开了近三百家，免费教出多名徒弟。因为螺蛳粉做得好，他还被评为柳州首位螺蛳粉技艺非遗传承人，推动又臭又酸又辣的螺蛳粉变成“国民美食”。生活中，有人喜欢吃螺蛳粉，对它的味道欲罢不能，有人却避之不及，闻到就想吐，那么，很多人都会有这样的疑问，螺蛳粉究竟有什么魔力，明明闻起来那么臭，吃起来又那么香？

其实，螺蛳粉臭的主要原因是因为它里面的酸笋，酸笋是螺蛳粉中的灵魂所在。新鲜的竹笋经过发酵和腌制酸化后变成了酸笋，而在发酵过程中，竹笋会产生很多带有臭味的物质，比如硫化氢。同时，味觉和嗅觉在判断食物味道时是不一样的，螺蛳粉在入嘴后再经过霉解反应，会极大提高对食物的感官体验，所以螺蛳粉才会有闻起来臭吃起来香的效果。除此之外，螺蛳粉里面的粉是米粉，具有久煮不烂的效果，吃起来又滑又韧又弹。只要夹到嘴里，轻轻咀嚼，香味、酸味、辣味瞬间在口腔迸发，绝对称得上幸福的感觉。

除了这些，螺蛳粉之所以好吃，跟里面的酱汁也有关系，虽然每家的酱汁都不同，但是它们都有浓郁的香味包裹着螺蛳粉，让每一根粉都被浸泡得劲道有味，吃到嘴里就是一场人间盛宴。总之，闻起来很臭的螺蛳粉具有非常大的魔力，让人吃过之后念念不忘，如果那你因为它的气味而拒绝它，那你一定错过了一道珍馐，可以克制着味道去尝一下，吃过之后你就会对它改观，变成一个热衷于嗦粉的人。

4. 广西一男子钻研螺蛳粉24年成非遗传承人，如何更好地传承非遗文化？

非物质文化遗产是我国广大人民群众的智慧结晶，是民众创造的。更好的传承非遗文化，不能脱离广大人民群众的实际生产生活，要将其转化为当下民众的生产生活方式，可以从以下几个方面来进行考虑。

一是进行抢救性保护，对散落在民间的非物质文化遗产进行采集，整理，记录，立档，保存等，这是一些基础性的工作。如果想让非遗文化得到传承和发展，首先就应做好非遗工作的抢救性保护工作。“保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展”是我国非物质文化遗产保护工作的指导方针。目前我国对具有重大价值的非物质文化遗产进行了重点保护，并且建立了资料库，数位博物馆，专题博物馆。并向全社会进行宣传，提高社会群众对它们的认知和重视。

二是生产性保护，就是将非物质文化遗产通过生产，流通，销售的方式转化为生产力和产品。发生经济效益，促进相关产业的发展，使非物质文化遗产融入社会生产活动中，呈现出继承和发展并存的状况。以生产性方式进行保护。三是整体性保护，就是将非文化遗产的全部内容和形式，以全方位，多层次的方式进行重要保护。

非物质文化遗产是民间文化的活态，要想让它在历史的长河中奔流不息，就要不断的更新与创造，注入活力，与时俱进，随着时代进行变迁。一方面让它保持原有的民族文化精神，另一方面就要对其不断的注入新的文化内涵，使它得到发展与升华！在传承中进行保护，在传承中进行发展和转变。吸收精华去其糟粕，使其得到提升与创造，传承非遗文化并不是人为的将其“化石化”。

5. 螺蛳粉非物质文化遗产是哪一年

螺蛳粉被列入非物质文化遗产是在2020年。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

6. 螺蛳粉到底是个怎样的存在？

不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。

有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。
有几个地方的人特别爱“嗦粉”，湖南、海南、广西都是一天三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南抱罗粉，都是闻着香，吃着美，唯独这螺蛳粉，自带让人生畏的体味，但对广西人来说，是却一种信仰般的存在。
吃螺蛳粉是有门槛的，这碗粉的争议也极大，不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭，螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人，一顿不吃就发慌，即便住进了集体宿舍，也会躲着人群非吃不可，就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜，并坚信：不管是谁，只要能吃上三次螺蛳粉，不上瘾算我输。

螺蛳粉为什么臭的让人上瘾？
螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。
柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。

酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味，这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物，都会深深的刻在味觉基因里，酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大的刺激人的味蕾，带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因。
对钟爱螺蛳粉的人来说，吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我，在桌挨桌子，人挤人的小摊位上，用筷子夹起炸的酥脆的腐竹，拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋，最后再嗦一口粉，品口汤，在酸爽鲜辣烫中，忘记一切不开心的事，顺便还自带驱逐人群的效果，落个清静，这螺蛳粉又怎能不让人上瘾

7. 螺蛳粉到底是个怎样的存在？

对于螺蛳粉，相信很多人都是了解的，螺蛳粉源于中国的广西，所以每次说到广西美食的时候，很多人就会想到螺蛳粉。大部分人对于螺蛳粉的第一印象就是臭，不管是哪种螺蛳粉，闻起来都有一种臭味。

不过这种臭味非常独特，与著名的小吃臭豆腐并不相同，但是却有异曲同工之妙，闻起来虽然臭，但是却能俘获人的味觉，只是仅仅闻到这种臭味的时候，就不自主的留下了口水。

螺蛳粉也是那种越吃越上瘾的特别存在！！自从有了螺蛳粉，什么泡面拉面都变成了将就
对于螺蛳粉所发出的臭味，其实很多人都知道是因为里面放入了酸笋，经过腌制的酸笋吃起来脆香嫩甜的，也是很常见的腌制菜，不论是味道还是气味都对提升食欲很有帮助，所以螺蛳粉里面放入酸笋其实也是相得益彰的。

不过螺蛳粉虽然很有名气，很多人也都吃过它，但是也有很多人其实对其认知并不深，就拿螺蛳粉的名字来说，很多人就不清楚，为什么螺蛳粉里面明明没有螺蛳，为何要叫螺蛳粉？别再被骗了。

当问到这个问题的时候，很多人就会想到“老婆饼里面没有老婆”，不过螺蛳粉并不是无中生有的，也并非就是用这个名字来吸引人的，其实螺蛳粉里面还真的有螺蛳，不过并不是显眼的螺蛳肉，而仅仅就是用螺蛳做成的汤。

这些螺蛳汤是经过长时间熬制成的，吃起来味道非常的鲜美，给螺蛳粉增色不少，所以一碗正宗的螺蛳粉并不是因为它很臭，而是因为螺蛳粉聚集了各种非常好的口感，如酸，香，辣，鲜等等，所以才使得螺蛳粉味道受到很多人的喜欢。

螺蛳粉到底是香还是臭，也在人群中存在争议，当然从实际上来说，很多人对于螺蛳粉的第一印象都是臭的，但是经过了解和试吃以后，其实有不少人反而会觉得它是香的。不管是香还是臭，都是因为它造成了很浓烈的气味，而鼻子在受到强烈的刺激时，对这些味道都会进行明显的区分。
在经过人的细致判断以后，就会得出臭还是香的结论。对气味到底是香还是臭，也主要是取决于人对气味是否喜欢，在很多的浓烈气味上，不同的人对气味有着截然不同的态度，而螺蛳粉也是一种具有强烈味道的食物，所以不同的人感受也有差别。
但是不管怎么说，其实螺蛳粉作为一种食物来说，还是很受欢迎的，其实臭并非是它的核心特色，螺蛳粉的精髓就在于它融入了多种让人提升食欲的味道，吃螺蛳粉能获得丰富的味觉体验，使得人们才喜欢上螺蛳粉。

8. 螺蛳粉作为极端美食早已红遍大江南北，它的“臭味”到底从何而来

说到美食啊，可千万不能遗漏了这个美味的螺蛳粉，螺蛳粉可是拥有着近半个世纪的历史了，而且是作为我们国家非常著名的传统特色小吃，但是呢我们喜欢吃螺蛳粉的朋友都知道螺蛳粉是有着非常浓烈的“臭味”，其实说成是臭味道，不如说是他独特的味道。
因为我们喜欢吃螺蛳粉的广大朋友们，当然也不喜欢把他称作为臭味，所以说螺蛳粉中那种浓烈的味道到底是从哪里来的呢？我们经常吃的话对我们的身体有没有影响呢？

其实这股味道具体来说应该是酸臭，因为我们的螺蛳粉呢，就会配有很多的配料，比如说有酸笋、酸豆角、腐竹、木耳以及花生等等，这些东西都是被腌制过的，而且大多都是有着酸味的，所以说根据调查，这股酸味的主要来源就是来源于螺蛳粉中的腌制酸笋。

腌制酸笋呢就是螺蛳粉中必须要配有的配料，这种食物呢是经过腌制发酵的食品，所以呢他的那种酸臭的感觉会十分的浓，然后放在螺蛳粉里面，它的味道就会凸显出来，然后就感觉螺蛳粉散发着十分浓烈的酸臭味。

其实这件东西都是闻着比较臭，但是吃起来就比较香，就如同臭豆腐和榴莲一样，有些人隔着老远就闻到他的臭味了，但是如果你亲自的吃上一口的话，那么那个美味是回味无穷的，螺蛳粉就是这样，让人欲罢不能。
螺蛳粉虽然美味但是还是建议要吃的适量，因为他毕竟还有非常多的腌制食品，吃多了就会对我们身体也有一定的影响的，吃过后要及时清理，注意口腔礼貌。