青菜怎样炒的更美味？

1. 青菜怎样炒的更美味？

2. 青菜如何炒好吃

肉沫青菜，白配绿，简单又好吃

3. 如何炒青菜好吃

青菜如果想要保持原有的营养和美味，最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香。爆炒是做菜的一种方式，不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过。

清炒油菜

材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺。

做法：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。
2、起锅，倒油2勺火麻油。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等）可以洒点开水进去。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
五、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

4. 如何炒青菜好吃

青菜如果想要保持原有的营养和美味，最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香。爆炒是做菜的一种方式，不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过。

清炒油菜

材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺。

做法：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。
2、起锅，倒油2勺火麻油。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等）可以洒点开水进去。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
五、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

5. 家常炒青菜怎么做能够更加美味？

6. 如何做出好吃的炒青菜？

在生活中，很多人都觉得炒青菜是最简单一道菜，其实要想青菜炒的脆绿不出水，比猪肉炒的鲜嫩爽口还要难。很多人都说自己家的孩子不爱吃青菜，可他们从来没有反思是不是自己炒的不好吃。所以今天胡师傅就把正确炒青菜的方法分享给大家，不管炒什么青菜，只要牢记这3点，保证青菜脆绿不发黄，比酒店更好吃。

【原材料准备】：上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克，食盐、水适量。

【炒上海青的方法】：

第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。



第二步：锅中放入适量的水，把水煮开后，将上海青和料酒放入到锅中，大火将上海青煮30秒后，立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右，等上海青完全冷却后捞出，接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。



第三步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，将蒜末、生姜放入到锅中爆香，接着再将焯水好的青菜放入到锅中，大火煸炒10秒。



第四步：最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中，继续爆炒10秒即可起锅食用。



【炒青菜的3大诀窍】：

1、炒青菜时，需要将青菜放入到热水中焯水30秒，而且焯水的时候，还要放少许的料酒。因为焯水时，能使青菜快速的熟透，从而减少青菜中水的流失，从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失，从而使青菜一直保持翠绿。

2、炒青菜时，需要大火爆炒，这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中，从而使青菜吃着更鲜嫩。

3、青菜炒熟后，还需要沿着锅边点少许的热水到锅中，这样可以给青菜补充适量的水，从而使青菜吃着更嫩。



​不管炒什么青菜，牢记我今天教给大家的以上3点，保证青菜脆绿不出水，比酒店更好吃。

7. 如何把青菜炒得更美味？

俗话有言“越简单的菜，越考验功夫”，炒青菜同样如此，虽然一洗一炒就上桌，但要把青菜炒得嫩脆爽口不发黄，就要掌握一些的小技巧，本期小鹿把开饭店朋友的大厨炒青菜心得小诀窍分享给大家。



如何将青菜炒得翠嫩爽口，不发黄？大厨教你4诀窍，厨房新手必学，这4个炒青菜的诀窍是：
1、青菜难熟，不妨先焯水一遍，减短下锅炒制时间，焯煮时适当添盐加油辅助，能让青菜更脆嫩更鲜翠，焯煮不仅能保证后期短时间内炒熟，还保留了青菜爽脆口感。
2、保持大火快炒，让青菜充满锅气保持清脆，如用中小火慢炒，青菜容易炒老发黄，营养流失严重。
3、炒青菜过程中，并不建议大家添水加汤，只会让青菜湿嗒哒的，还容易丢失脆爽口感。


4、炒青菜时不要盖锅盖，容易让锅中热气无法散出，导致青菜叶发黄。
学完以上炒青菜的4个诀窍后，是否觉得原来炒青菜很简单？
下面就活用诀窍制作菜肴，本期小鹿分享【虾皮炒小白菜】做法给大家，一道营养健康，咸鲜味美，脆嫩爽口绿油油的素菜小炒，做法简单，来看看怎样制作。
虾皮炒小白菜&材料：
虾皮，小白菜，葱姜蒜，盐，生抽，芝麻油，食用油
步骤：
1.小白菜洗净后，切成长段一致的菜段，待锅中水开后，调点盐和油化开，再把小白菜段倒入开水中焯煮约一分钟，待小白菜色泽翠绿状，控水捞出，过凉水备用。
2.虾皮用清水冲洗数次，并控干水分，把沉淀的虾碎、虾粉和杂质洗掉；
切适量葱姜蒜末备用。
3.铁锅烧油，油热后把虾皮倒入锅中，小火煸炒至虾皮色泽焦脆微黄，把切好的葱姜蒜末倒入虾皮中，混炒均匀，再调入生抽上味调色。
4.最后倒入，焯过水的小白菜进行最后翻炒，下盐和芝麻油调味提鲜，大火持续炒至断生后，即可关火，起锅品尝。

8. 如何把青菜炒得更美味？

如何把青菜炒得更美味？
用猪油炒，还要选对品种，我们家喜欢用青菜梗发白的青菜炒，不喜欢拿上海青炒。
步骤 1
青菜用切去根部，根根清洗干净，沥干水分。 
步骤 2 
锅内烧干，放入猪油，烧至八成熟。 
步骤 3 
倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒即可。
【炒青菜技巧】 
1、用猪油炒青菜又绿又脆，香气逼人，原因是猪油炒出来的青菜，能够带有一点猪肉的香味，而且青菜的色泽也好看，因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜，锁住青菜的水分和营养素，防止炒的过程中水分和营养的流失，这样炒出来的青菜更香甜，还不发黑，又绿又脆，还带有一股猪肉香味； 
2、青菜要想炒的好吃，其中火一定要旺，大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失，防止青菜干瘪发黑，这样才能又绿又脆，保持口感； 
3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香，这样能让整道菜的味道提香很多，只需要一点点，放太多容易让青菜水分流失，如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌； 
4、如果炒青菜过程中太干需要点水，那么一定要用开水来点水，这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。