大青菜怎样炒好吃呢？

1. 大青菜怎样炒好吃呢？

炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。
制作步骤：

上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
炒青菜
6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。

2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。

2. 大青菜怎么炒好吃又简单

原料：上海青250克
辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。
制作步骤：
上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

3. 大青菜怎样炒？

作为一个土生土长的北方人，我们这边是没有大青菜这个菜名的。不过这也难不倒我啊，马上百度了一下，原来就是我们所说的油菜啊。这下心里有底了，因为经常炒来吃，所以才能回答您这个问题啊！这个菜炒起来还是比较简单快手的，下面我就来介绍一些具体做法吧！


导读：大青菜、上海青和油菜是同一种蔬菜吗？首先肯定的说，这三种菜是同一种蔬菜，也有叫做小油菜或小白菜的叫法，油菜和小油菜是北方的叫法，南方则称呼这种蔬菜为小白菜或者白菜,而上海青是其中的一个小品种，大青菜就是长得比较大、比较老的上海青而已。
小油菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。

上海青为小白菜的一个品种，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、青梗白菜、青江白菜等等名称，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢。
大青菜就是青菜，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，又名不结球白菜、青菜、油菜。

大青菜怎么炒？大青菜的做法与一般炒青菜区别不大，都应该急火快炒，既可减少营养成分流失，又可保持脆嫩的口感，炒青菜基本都是这个思路即可。
具体实践：蒜蓉炒青菜原料：大青菜1把，大蒜5瓣，葱花、姜末
调料：盐、香油
具体做法：看到调料您就会发现这道菜是不是超级简单呢？没错，确实是这样，只需简单两步就可以出锅啦！
1、大青菜洗净晾干，之后可以中间切两刀分段，如果是比较嫩的小油菜，那么也可以不用破刀，只要摘开就可以了。大蒜拍碎、切葱花和姜末备用。
2、起锅放油，油热后加入葱花和姜末炒香，之后放入大青菜翻炒断生，再加入蒜末、盐和香油调味即可出锅。

温馨提示虽然这道菜非常简单，但是也是有几个小地方需要注意一下，才能色香味俱全，脆嫩爽口。具体如下：
1、青菜洗净要控干水分，这一步最容易被忽视，很多人都是洗干净的蔬菜稍微控一下水就开始处理了，有时候会残留不少水分，这样放入热锅里水分会让温度降下来，也就达不到爆火快炒的要求了。2、旺火热油，先把锅烧热再倒入油，油微微冒烟后加入葱姜和青菜，快速翻炒，刚刚断生就出锅。

4. 大青菜怎么炒

炒大青菜的主料：大青菜。辅料：蒜末，辣椒末，食用油，盐，鸡粉，水淀粉。1、准备大青菜、蒜末、辣椒末。2、大青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。3、清水煮沸，大青菜焯水30秒，捞出备用。4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。6、翻炒均匀，盛出即可。大青菜一般是在春季的时候种植，但是在春季1至2月份不建议播种，因为这个时期气候太冷，不利于种子发芽、出苗，可在春季的3月上、中旬进行播种种植。

5. 大青菜怎么炒

主料：大青菜。辅料：蒜末，辣椒末，食用油，盐，鸡粉，水淀粉。准备大青菜、蒜末、辣椒末。大青菜浸泡一分钟，去蒂。清水煮沸，焯水30秒，捞出备用。倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、淀粉，翻炒均匀，盛出即可。             
                 
  炒大青菜的主料：大青菜。辅料：蒜末，辣椒末，食用油，盐，鸡粉，水淀粉。
  1、准备大青菜、蒜末、辣椒末。
    
  2、大青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。
    
  3、清水煮沸，大青菜焯水30秒，捞出备用。
    
  4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。
    
  5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。
    
  6、翻炒均匀，盛出即可。
    
                                                       大青菜一般是在春季的时候种植，但是在春季1至2月份不建议播种，因为这个时期气候太冷，不利于种子发芽、出苗，可在春季的3月上、中旬进行播种种植。

6. 大青菜怎样炒？

作为一个土生土长的北方人，我们这边是没有大青菜这个菜名的。不过这也难不倒我啊，马上百度了一下，原来就是我们所说的油菜啊。这下心里有底了，因为经常炒来吃，所以才能回答您这个问题啊！这个菜炒起来还是比较简单快手的，下面我就来介绍一些具体做法吧！
   导读：大青菜、上海青和油菜是同一种蔬菜吗？  
 首先肯定的说，这三种菜是同一种蔬菜，也有叫做小油菜或小白菜的叫法，油菜和小油菜是北方的叫法，南方则称呼这种蔬菜为小白菜或者白菜,而上海青是其中的一个小品种，大青菜就是长得比较大、比较老的上海青而已。
  
 小油菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
  
 上海青为小白菜的一个品种，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、青梗白菜、青江白菜等等名称，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢。
  
 大青菜就是青菜，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，又名不结球白菜、青菜、油菜。
  
  
  
 
  
   大青菜怎么炒？  
 大青菜的做法与一般炒青菜区别不大，都应该急火快炒，既可减少营养成分流失，又可保持脆嫩的口感，炒青菜基本都是这个思路即可。
  
 
  
   具体实践：蒜蓉炒青菜  
 原料：大青菜1把，大蒜5瓣，葱花、姜末
  
 调料：盐、香油
  
 具体做法：看到调料您就会发现这道菜是不是超级简单呢？没错，确实是这样，只需简单两步就可以出锅啦！
  
 1、大青菜洗净晾干，之后可以中间切两刀分段，如果是比较嫩的小油菜，那么也可以不用破刀，只要摘开就可以了。大蒜拍碎、切葱花和姜末备用。
  
 2、起锅放油，油热后加入葱花和姜末炒香，之后放入大青菜翻炒断生，再加入蒜末、盐和香油调味即可出锅。
  
 
  
   温馨提示  
 虽然这道菜非常简单，但是也是有几个小地方需要注意一下，才能色香味俱全，脆嫩爽口。具体如下：
  
 1、青菜洗净要控干水分，这一步最容易被忽视，很多人都是洗干净的蔬菜稍微控一下水就开始处理了，有时候会残留不少水分，这样放入热锅里水分会让温度降下来，也就达不到爆火快炒的要求了。
  2、旺火热油，先把锅烧热再倒入油，油微微冒烟后加入葱姜和青菜，快速翻炒，刚刚断生就出锅。
  3、出锅前放盐调味，然后尽快出锅，这一步不要犹豫，也不要怕不熟，因为菜盛到盘子之后余温还会继续加热，如果出锅时间晚了成品会发黄和出汤，颜色和口感都会有影响。
  
 
  
  
 
  
 这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了
  
 香菇是一种深受人们喜欢的食材，是“山八珍”之一，又被称为“菇中皇后”，口感滑嫩、馥郁浓香，是一种不可多得的保健食品。特别是干制的香菇，富含多种核苷酸，是香菇浓郁香味的主要来源。朋友们都知道香菇鲜香美味，可香菇还有更多对人体积极的作用。这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了。
  
 香菇含有一种丰富的多糖物质，“香菇多糖”，是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分。香菇所含的氨基酸种类达18种之多，且人体必需的8种氨基酸，几乎全部含有，是一种很好的补充氨基酸的好食材。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中“亚油酸”含量达90%以上，常吃可降低血脂，血不稠了。此外，香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子，是补钙、补铁的理想佳品。
   家常香菇炒油菜  
 主料：鲜香菇200克、油菜200克
  
 配料：葱10克
  
 调料：植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选）
  
 说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
   制作过程  
 1、选用鲜香菇200克，清洗干净后，去蒂，根据个头大小，切成2-3块。
  
 2、油菜150克，清洗干净后，从叶、梗交界处切断。油菜梗斜刀片成片状，叶片略切大段；葱10克，切成细葱花。
  
 3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入细葱花，炒出香味。调入酱油15克，炒香后，下入香菇大块、清汤或清水30克，快速翻炒。
  
 4、先下入油菜梗片，翻炒断生；再下入切好的油菜叶，调入盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选），翻炒均匀，停火。淋明油3克，增香、增色、增亮。
  
 5、把炒好的香菇油菜盛入平盘，就可以趁热上桌享用了。
   注意  
 1、香菇所含的丰富核苷酸是一种天然鲜味剂，切记炒香菇绝对不能焯水，经过焯水的香菇，香味荡然无存，这点很多人做错了。油菜叶、梗成熟度不一致，所以，一定要先下入油菜梗，翻炒断生后，再下入油菜叶，先后下入。
  
 2、酱油、蚝油都含有一定盐分，所以，盐的用量一定要把握好，低盐更 健康 。蚝油是生蚝制成的鲜味剂，这种纯素菜加入少量蚝油，鲜味成倍增长，可以起到画龙点睛的作用。明油是熟制的植物油，起锅前调入少量，可以使菜品的色泽靓丽。
    
 1:准备好大青菜和大蒜，分别洗干净，切好备用。
  2:热锅中放点油，把切好的大蒜放在油中，闻到香味了，将切好的青菜放到锅中。
  3:加一点水，盖上锅盖焖一会，大火持续3分钟左右，
  4:开锅后放入盐巴和味精就可以了，注意时间3分钟左右，时间长了会黄了，太短就不熟。
  
 废话不多说，直接给大家上方子！
  
 蒜蓉青菜：大人小孩都爱吃，和米饭绝配！
  
 ①用到的材料有青菜，生姜，大蒜
  
 ②锅中添水，加入一勺白盐
  
 ③放入洗好的青菜，滴上几滴植物油煮到变成碧绿色时捞出备用
  
 ③大蒜拍碎，生姜切末
  
 ④热锅上油，放入干辣椒段，再放入姜蒜爆香
  
 ⑤炒香后加入适量的生抽
  
 ⑥翻炒几下再加入适量的耗油
  
 ⑦轻微翻炒后倒入半碗清水
  
 ⑧小火收汁
  
 ⑨将汁料浇入煮好的青菜中
  
 ⑩一道美味的蒜蓉青菜就完成了
  
 注意：青菜尽量选完整的，成品好看；滴上几滴植物油，青菜看起来更光滑碧绿好看；料汁尽量一定要加水，不然会粘锅
  
 青菜做好吃的诀窍在于，要大火爆香，断生以后再放调料，以免大量出水。
  
 准备 食材：青菜、大葱、生姜、红辣椒、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。
  
 1、青菜把根茎切掉叶片逐个打散，然后放入清水中多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净待用。
  
 2、大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，再准备几段干辣椒待用。
  
 3、锅内放油，油烧热以后，将切好的葱花、姜末和辣椒倒入锅中翻炒，炒出香味。
  
 4、把洗好青菜倒入锅中，开大火翻炒1分钟，青菜塌软以后，加入食盐适量，白糖少许提鲜，鸡粉适量，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在菜表面，淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可装盘 ，美味既成。
  
 您好！很高兴回答这个问题。大青菜水分多，口味鲜甜！适合清炒。分享下我的做法:
  
 一，大青菜洗净切成小块
    
  
  
 二，生姜切碎备用
    
  
  
 三，锅中放油加热加入生姜爆香加入青菜翻炒一下放入适量蚝油一点点食盐翻炒均匀即可出锅
    
  
  
 蚝油青菜非常鲜美，青菜鲜嫩多汁！含有丰富的维生素，多食青菜营养均衡身体好

7. 大青菜怎么炒好吃又简单

方法/步骤
先将买回来或者采购回来的青菜，挑选优质的煮，如图：

青菜如何炒好吃？
2
挑选好的青菜放入脸盆中，用水清洗干净，起码要清洗3次以上，如图：

青菜如何炒好吃？
3
将生姜的表皮祛除，切成片状，如图：

青菜如何炒好吃？
4
将锅烧热，加入油烧热之后，放入生姜翻炒，在放入青菜翻炒，即可，如图：

青菜如何炒好吃？
5
待青菜颜色深绿色，汤沸腾之后，就可以装碟，上桌了，如图：

青菜如何炒好吃？
6
总结：

1、挑选青菜；

2、清洗青菜3次以上；

3、生姜去皮切成片状；

4、热锅倒入烧热放入生姜，再放入青菜翻炒；

5、待汤沸腾，青菜变成深绿色即可装碟上桌。

END
注意事项
挑选优质的青菜，变质、腐烂的菜不要了
生姜去皮切成片状，不用太厚，约1ml即可
翻炒青菜不要煮太久了，否则少了青菜的爽口感

8. 炒大青菜的做法 炒大青菜怎么做

1、大青菜10颗，蒜蓉适量 ，猪油适量， 盐适量，干辣椒适量。
 
 2、把青菜洗干净，切成小块。倒入猪油进锅，倒入干辣椒和蒜蓉炒香，再倒入青菜，翻炒出香味，加入适量的盐，翻炒入味即可出锅食用。
 
 3、青菜（学名：Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。