经典菜谱大全带图片

1. 经典菜谱大全带图片

 经典菜谱大全带图片
                    　　经典菜谱大全带图片，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片。
  　　经典菜谱大全带图片1  　　 第一道：青椒腐竹炒肉丝 
  　　所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
  　　步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
  　　步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
  　　步骤3、青椒切成丝。
  　　步骤4、蒜用刀拍一下切碎。
  　　步骤5、腐竹用水泡软备用！
  　　步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
  　　步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
  　　步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
  　　步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
  　　步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
    
  　　 第二道：醋溜白菜 
  　　所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
  　　步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
  　　步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。
  　　步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
  　　步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
  　　步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
  　　步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
  　　步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
    
  　　 第三道：肉末粉丝煲 
  　　所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
  　　步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
  　　步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
  　　步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
  　　步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
  　　步骤5、倒入清水煮开。
  　　步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
    
  　　 第四道：蒜香排骨 
  　　所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
  　　步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
  　　步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
  　　步骤3、大蒜剁成蒜末。
  　　步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
  　　步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
  　　步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
    
  　　 第五道：菜圃煎蛋 
  　　所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
  　　步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
  　　步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香
  　　步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
  　　步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。
    
  　　 第六道：红烧猪蹄 
  　　所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。
  　　步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。
  　　步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。
  　　步骤3、锅内下猪手炒糖色。
  　　步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。
  　　步骤5、加水，水没过猪手。
  　　步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。
  　　步骤7、时间到调大火收汁。
    
  　　 第七道：糖醋带鱼 
  　　所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
  　　步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
  　　步骤2、带鱼段裹上干淀粉。
  　　步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。
  　　步骤4、煎至两面金黄即可。
  　　步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。
  　　步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。
  　　步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。
    
  　　 第八道：家常香菇烧腐竹 
  　　所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。
  　　步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。
  　　步骤2、腐竹也泡发备用。
  　　步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
  　　步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）
  　　步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。
  　　步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。
  　　步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。
  　　步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。
    
  　　 第九道：酱爆茄子 
  　　所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
  　　步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。
  　　步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
  　　步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。
  　　步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。
  　　步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
  　　步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。
  　　步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）
    
  　　 第十道：香菇蒸滑鸡 
  　　所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。
  　　步骤1、香菇提前泡发备用。
  　　步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
  　　步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。
  　　步骤4、加入香菇，拌匀。
  　　步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。
  　　步骤6、出锅撒上葱花即可。
  　　经典菜谱大全带图片2  　　 土豆海带烧肉 
  　　材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。
  　　做法：
  　　1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；
  　　2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；
  　　3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；
  　　4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。
    
  　　 干锅鲜虾 
  　　材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。
  　　做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
  　　2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
  　　3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
  　　4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。
  　　5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒
  　　6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。
  　　7、放红椒。放香菜即可。
    
  　　 秋葵炒鸡蛋 
  　　材料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油
  　　1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。
  　　2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。
  　　3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。
  　　4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
    
  　　 芹菜炒猪肝 
  　　材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油
  　　1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片
  　　2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀
  　　3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉
  　　4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用
  　　5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油
  　　6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火
    
  　　 辣味芝麻骨 
  　　材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。
  　　调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。
  　　1、排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。
  　　2、锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成
    
  　　 尖椒小炒肉 
  　　材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖
  　　做法
  　　1、五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
  　　2、锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
  　　3、把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
  　　4、转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可
    
  　　 爆炒蛏子 
  　　材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱
  　　1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
  　　2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
  　　3、泡好的'蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
  　　4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
  　　5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
    
  　　 虾仁豆腐 
  　　1、新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却
  　　2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
  　　3、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
  　　4、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！
  　　5、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
  　　6、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；
  　　7、锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！
  　　8、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
    
  　　 香煎鱼排 
  　　材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
  　　1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。
  　　2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
  　　3、热锅加入油。
  　　4、放入腌制过的鱼排。
  　　5、煎制两面金黄。
  　　6、撒上椒盐即可。
    
  　　 香菇烧腐竹 
  　　材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
  　　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
  　　2、胡萝卜切丝，红椒切丝
  　　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
  　　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
  　　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
    
  　　 豆干回锅肉 
  　　材料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)
  　　1、豆干切片。
  　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。
  　　3、加葱段和姜片大火烧开。
  　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
  　　5、将煮好的猪肉切片。
  　　6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。
  　　7、再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。
  　　8、加入豆干翻炒30秒。加入美极鲜。旺火炒匀盛盘即可。
  　　经典菜谱大全带图片3  　　 1、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹 
    
  　　主料：鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个
  　　辅料：生抽适量、香油适量、姜2片、水适量
  　　步骤：
  　　1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。
  　　2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。
  　　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
  　　4、鸡蛋液至少过筛1次。
  　　5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。
  　　6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
  　　7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。
  　　8、秋葵焯水。
  　　9、秋葵各切成5段，尾留长些。
  　　10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。
  　　11、出锅后淋上香油和生抽即可。
  　　 2、猪皮冻 
    
  　　主料：猪皮两条
  　　辅料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、葱根适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量
  　　步骤：
  　　1、准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
  　　2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净
  　　3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
  　　4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
  　　5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
  　　6、将肉皮先切丝，后切丁，
  　　7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
  　　8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
  　　9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
  　　10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
  　　11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
  　　12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。
  　　13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
  　　 3、三鲜馅包子 
    
  　　主料：韭菜300克、木耳50克、猪肉馅500克、虾仁适量、鸡蛋2个、碱面适量
  　　辅料：面粉1000克、葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、酵母适量、泡打粉适量、胡椒粉适量
  　　步骤：
  　　1、准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
  　　2、准备调料：葱、姜
  　　3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
  　　4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
  　　5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
  　　6、虾仁大概剁一剁即可
  　　7、韭菜洗净沥水，切碎末
  　　8、葱姜切碎
  　　9、首先把姜末倒入肉馅中
  　　10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
  　　11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。
  　　12、打足水分之后再倒入香油
  　　13、肉馅搅拌好之后，再放葱花
  　　14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
  　　15、最后放入韭菜，防止出水
  　　16、醒发好的面分成均等的小剂子
  　　17、擀成面皮
  　　18、取馅料放在面皮上
  　　19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
  　　20、包子的褶越多越好看
  　　21、事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
  　　 4、蒜香意大利面 
    
  　　主料：意大利长条面150克、香芹80克
  　　辅料：大蒜25克、小红椒2个、橄榄油20克、盐适量、黑胡椒粉适量、胡椒碎少许
  　　步骤：
  　　1、主要原料。
  　　2、汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。
  　　3、把大蒜切片备用。
  　　4、小辣椒切成小圈去籽备用。
  　　5、香芹切碎备用。
  　　6、所有材料准备好。
  　　7、此时水已开，在开水中下入意面。
  　　8、下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。
  　　9、炒勺上火烧热，注入橄榄油。
  　　10、温油下入大蒜片，用慢火炒制。
  　　11、直至把蒜片炒出微黄色。
  　　12、下入辣椒煸炒数下。
  　　13、然后下入60克西芹翻炒数下。
  　　14、把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。
  　　15、用大火翻炒均匀。
  　　16、加入盐调味。
  　　17、加入胡椒粉调味。
  　　18、最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。
  　　19、意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。
  　　蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。
  　　 5、银耳莲子羹 
    
  　　步骤：
  　　1、准备食材：
  　　天然银耳，清水（ 现在市场卖的普遍是袋料培植的，据说这种银耳银耳营养价值不是很高，于是便买了点天然的，不过好难清洗啊，费了半天劲才搞定。）
  　　2、用清水将银耳泡发，软了即可，大概半小时，不过不着急的话，尽量多泡会，大概两三个小时，每个小时换水一次，这样做会使银耳更容易炖糯，而且会使银耳本身一些不好的成分溶入水中。
  　　3、将泡发好的银耳清洗干净并去除根蒂，如果银耳中有铜绿色的并且摸起来烂烂的软的那种就是坏掉的，拣出不要。
  　　4、根据情况加水，我用电压力锅炖，不是很费水，所以这些银耳的话加了之前图中白瓷碗两碗半，如果是明火炖的话，那就得一次性加多些，因为天然椴木银耳不像袋料冠儿那么容易炖糯。
  　　5、莲子洗净，一同放入锅中（我用的是带芯莲子，很多人觉得莲子芯很苦，那可以买无芯的，不过莲子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以带芯的比较好，嘻嘻）
  　　6、加压，七十分钟
  　　7、将枸杞洗净
  　　8、多晶冰糖适量（这次没有冰糖了，勉强用喽）
  　　9、炖好了，断电，趁银耳汤还热，把冰糖和枸杞放入，搅匀即可。如果喜欢吃枣或者雪梨，那也可以放几颗，注意红枣和雪梨也是要在炖好银耳后加哦，然后再插电但不盖盖儿，不加压炖几分钟，如果枸杞冰糖红枣在一开始炖就加进去，会使汤的颜色不透亮而且味道还会有点酸酸的，所以一定要在炖好后加入。
  　　10、盛出来看看，嘻嘻
  　　11、放入冰箱冰镇一下
  　　12、莲子，莲子
  　　13、银耳很糯吧，入口即化
  　　14、汤汁也很浓稠哦。
  　　存放：
  　　盛进大汤碗内，自然晾凉，再放入冰箱内，冰三个小时以上（一定要凉了以后再放进冰箱，如果食物还热着就放进去，不仅冰箱容易坏，食物也好容易坏呢）。
  　　三个小时以后就可以享用滋心养肺却不上火的美食了。
  　　哇塞，超级好吃，银耳入口即化，红枣轻轻一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的汤汁混合了雪梨，红枣的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一点是吃过一碗以后，从口到胃感觉都是凉凉的，好清爽啊。

2. 家常菜菜谱大全带图片 做法

用料
主料：大肉500g、香菇5个、小芹菜500g
辅料：葱蒜适量、辣子适量、胡萝卜1根
1、备好菜料，将肉切片，香菇成块状，芹菜切成斜条，（若吃不下肥肉的，可切丝现炒），家有老人的，芹菜可现在沸水中煮5分钟左右。

2、胡萝卜切成小块以调色，辣子切丝，蒜切片，葱小段斜切。

3、待油过后先倒入蒜，肉丝肉片，炒3-4分钟倒入香菇，再翻炒4-5分钟倒入芹菜，少许葱。

4、翻炒几分钟后倒入酱油，花椒粉，姜粉，大香，少许其他调味料（如料酒），没有也可以

5、待肉七八分熟时倒入辣子芹菜叶，倒水煮熟即可，出锅时记得放少许鸡精味精。香喷喷的菜就出锅了。

6、家常菜制作完成。

3. 家常菜菜谱大全带图片 做法

用料
主料：大肉500g、香菇5个、小芹菜500g
辅料：葱蒜适量、辣子适量、胡萝卜1根
1、备好菜料，将肉切片，香菇成块状，芹菜切成斜条，（若吃不下肥肉的，可切丝现炒），家有老人的，芹菜可现在沸水中煮5分钟左右。

2、胡萝卜切成小块以调色，辣子切丝，蒜切片，葱小段斜切。

3、待油过后先倒入蒜，肉丝肉片，炒3-4分钟倒入香菇，再翻炒4-5分钟倒入芹菜，少许葱。

4、翻炒几分钟后倒入酱油，花椒粉，姜粉，大香，少许其他调味料（如料酒），没有也可以

5、待肉七八分熟时倒入辣子芹菜叶，倒水煮熟即可，出锅时记得放少许鸡精味精。香喷喷的菜就出锅了。

6、家常菜制作完成。

4. 菜谱大全带图片

 菜谱大全带图片
                    　　菜谱大全带图片，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解菜谱大全带图片。
  　　菜谱大全带图片1  　　 【清蒸鲈鱼】 
  　　过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！
    
  　　材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
  　　时间 ：10分钟
  　　1、 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
  　　2、 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
  　　3、 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
  　　4、 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
  　　5、 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
  　　6、 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
  　　7、 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
  　　8、 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
  　　9、 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
  　　 【栗子炖鸡】 
  　　栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
    
  　　主料：鸡腿6只，栗子500克
  　　调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
  　　1、 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
  　　2、 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
  　　3、 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
  　　4、 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
  　　5、 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
  　　6、 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
  　　 【粉丝蒸虾】 
  　　这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
    
  　　材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
  　　1、 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
  　　2、 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
  　　3、 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
  　　4、 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
  　　5、 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
  　　6、 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
  　　7、 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
  　　8、 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
  　　 【糖醋排骨】 
  　　糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
    
  　　材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮
  　　1、 排骨洗净，沥干水；
  　　2、 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；
  　　3、 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；
  　　4、 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；
  　　5、 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；
  　　6、 将排骨入锅中煮一分钟；
  　　7、 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。
  　　 【腐乳猪蹄】 
  　　腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。
    
  　　主料：猪蹄2个
  　　调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块
  　　1、 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；
  　　2、 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；
  　　3、 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；
  　　4、 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；
  　　5、 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；
  　　6、 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。
  　　 【红烧肉元鹌鹑蛋】 
  　　这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。
    
  　　材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量
  　　1、 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；
  　　2、 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；
  　　3、 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；
  　　4、 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色；
  　　5、 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
  　　6、 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
  　　7、 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；
  　　8、 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！
  　　 【腊味一锅烩】 
  　　这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。
    
  　　材料：腊猪脸1副，青辣椒3个，酸萝卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡萝卜1根，土豆3个，小米辣5个，姜1块，油20克，盐4克，酱油20克，蚝油30克，水少许
  　　1、 腊猪脸一副；
  　　2、 放凉水锅中大火煮开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；
  　　3、 用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净，再改刀切成厚约3、4毫米的条，刀一定要锋利才好切；
  　　4、 将配菜清洗干净；
  　　5、 青辣椒、花菇切块，酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条，蒜薹、青蒜切寸段；
  　　6、 小米辣切段，姜切丝；小米辣非常辣，用量可以自己调整；鲜姜如果换成酸姜，整锅的风味更上一层楼；
  　　7、 炒锅中倒适量油，虽然腊猪脸中有一些油脂，但是菜量这么大，光靠那点儿还不够；将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中，大火逐渐加温，翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状；
  　　8、 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色，翻炒均匀；
  　　9、 将酸萝卜条和蒜薹入锅中，翻炒2分钟断生、上色，将青辣椒和青蒜入锅中，关火，翻炒均匀，利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用；能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒，只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面，红绿相间配着腊肉的味道，非常开胃。
  　　 【芦笋虾球】 
  　　芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
    
  　　主料：芦笋1把，大虾12只
  　　调料：油20克，盐2克
  　　制作过程：
  　　1、 芦笋和大虾准备好；
  　　2、 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
  　　3、 大虾去头尾剥壳；
  　　4、 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
  　　5、 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；
  　　6、 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；
  　　7、 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
  　　8、 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
  　　 【酱牛腱子】 
  　　酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
    
  　　材料：金钱腱2条
  　　调料：酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
  　　1、 金钱腱两条泡凉水中半小时，将血水泡出来；
  　　2、 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
  　　3、 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
  　　4、 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及个人的口感；
  　　5、 牛肉不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
  　　6、 捞出来的金钱腱入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
  　　7、 冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；
  　　8、 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
  　　 【凉拌莴笋丝】 
  　　这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！
    
  　　材料：莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量
  　　1、 半根莴笋削掉外皮，清洗干净；
  　　2、 用擦丝器擦成长长的细丝；
  　　3、 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
  　　4、 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是地方特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
  　　 【凉拌鸡丝】 
  　　凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
    
  　　材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
  　　1、 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
  　　2、 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
  　　3、 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
  　　4、 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
  　　5、 将所有处理好的食材入大碗中；
  　　6、 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
  　　7、 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
  　　 【老鸭汤】 
  　　鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
    
  　　材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
  　　1、 半只老鸭去毛；
  　　2、 用利刀剁成小块；
  　　3、 将鸭块入盆中，用凉水洗两遍，去掉多余的血水；
  　　4、 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
  　　5、 将砂锅坐在电陶炉上，大火力加热；
  　　6、 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，将浮沫捞净；
  　　7、 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
  　　8、 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
  　　菜谱大全带图片2  　　 什么菜营养损耗多 
  　　 1、菠菜豆腐羹 
  　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
  　　 2、地三鲜 
  　　这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
  　　 3、黄豆炖猪蹄 
  　　黄豆的醛糖酸可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对营养元素的吸收。
  　　 4、葱烧豆腐 
  　　当豆腐与葱结合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物——草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
    
  　　 5、香辣土豆丝 
  　　厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200度C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。
  　　另外，含碳水化合物丰富的'薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。
  　　 6、干煸豆角 
  　　干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
  　　 7、五香茶叶蛋 
  　　浓茶中含有较多单宁酸，能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
  　　 2、学会这样烹饪 
  　　 1、肉、骨烧煮忌加冷水： 
  　　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
  　　 2、油锅不宜烧得过旺： 
  　　经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
  　　 3、烧肉不宜过早放盐： 
  　　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
  　　 4、吃茄子不宜刮掉皮： 
  　　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
    
  　　 5、烧鸡蛋不宜放味精： 
  　　鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
  　　 6、酸碱食品不宜放味精： 
  　　酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
  　　 7、反复炸的过油不食用： 
  　　反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
  　　 3、炒菜时四个习惯易致癌 
  　　 （1)炒菜后不刷锅接着炒 
  　　很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
    
  　　 （2)炒完菜马上就关油烟机 
  　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
  　　 （3)油冒烟时才下锅 
  　　等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200摄氏度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150摄氏度～180摄氏度左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
  　　 （4)剩下油炸的油仍用来炒菜 
  　　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
  　　菜谱大全带图片3  　　 什么家常菜不宜放味精？味精吃多了对身体有什么危害？ 
  　　 一、不宜放味精的菜 
  　　 1、放醋的菜不能放味精 
  　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
  　　 2、拌凉菜不宜放味精 
  　　味精在温度为80摄氏度-100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
  　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
  　　 3、调馅料不宜加味精 
  　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100摄氏度，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
    
  　　 4、炒肉菜不用加味精 
  　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
  　　 二、味精吃多的危害 
  　　 1、引起头痛 
  　　味精吃多了人很容易引起头痛的情况，这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质，一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。
  　　 2、情绪焦躁 
  　　味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收，谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。吃过多的味精，人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。
    
  　　 3、影响营养吸收 
  　　味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。特别是正在长身体的少年儿童，味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。味精中含有谷氨酸钠，吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用，其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。
  　　 4、味精中毒 
  　　味精吃多了之后很容易引起味精中毒。所谓的味精中毒是指在进食含有大量味精的食物2小时左右出现的头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状。如果是出现了味精中毒一般不需要特殊处理，可以他哦你哥哥吃维生素B6来帮助缓解，一天约50毫克。

5. 求中国菜谱大全

6. 食谱家常菜图片做法汤谱大全

7. 中餐菜谱

 　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的`中餐菜谱大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
  　　中餐菜谱1   　　红烧肉 
  　　材料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量
   　　做法： 
  　　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
  　　2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
  　　3、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
  　　4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可
   　　红烧排骨 
  　　材料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
   　　做法： 
  　　1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色
  　　2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
  　　3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
   　　土豆烧牛肉 
  　　材料：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。
   　　做法： 
  　　1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后继续煮两三分钟，牛肉捞出来冲干净，沥干备用
  　　2、锅洗净，倒适量植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
  　　3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟，时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火
  　　4、另起一炒锅，倒少许植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右，下入之前炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
  　　5、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。
  　　中餐菜谱2   　　1、香芹香煎大虾 
  　　大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。
  　　锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒均匀就可以出锅了。
   　　2、香辣花蛤 
  　　花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。
  　　锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。
   　　3、猪肉炖豆角 
  　　带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块。
  　　锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。
   　　4、蚂蚁上树 
  　　把五花肉洗干净，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
  　　锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。
   　　5、洋葱煎猪排 
  　　将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝。
  　　炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。
  　　起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
   　　6、竹笋炒肉 
  　　笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末。
  　　起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
   　　7、红烧鸭腿 
  　　鸭腿两只，土豆一个，调料（老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个）水或者啤酒适量。
  　　鸭腿剁成块，土豆切成块。锅就油烧热，放入鸭块煸炒出油，加调料继续炒，上色加水或者啤酒漫过鸭块，大火烧开后，改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。
   　　8、韭菜炒虾仁 
  　　把韭菜洗净，切3厘米长的段。虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。
   　　9、鱼香肉丝 
  　　里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量。
  　　将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁。肉丝加少许盐、淀粉浸入味。锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

8. 经典的菜谱大全

 经典的菜谱大全
                    　　经典的菜谱大全，家常菜是指我们经常在家也可以做的美食，其实生活中有很多适合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享经典的菜谱大全。
  　　经典的菜谱大全1  　　 甜豆角新做法的`做法 
  　　甜豆角抽丝，洗净（忘了拍原甜豆角，求助度娘）
    
  　　甜豆角切丝
    
  　　蒜头，五花肉，腊肉切薄片
    
  　　最小火，点点油，先放生五花肉开始出油再放腊肉和蒜头爆香～放甜豆丝，翻炒7分熟放糖，酱油，红辣椒，翻炒熟～起锅！
    
  　　荷兰豆角应该也可以这样做哦
    
  　　经典的菜谱大全2  　　 家常豆腐的做法 
  　　老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。
    
  　　锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。
    
  　　新起锅，放油，放入葱蒜爆香。
    
  　　放入木耳、杭椒，翻炒均匀。
    
  　　放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。
    
  　　加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。
    
  　　翻炒，出锅~
    
  　　经典的菜谱大全3  　　 孩子爱吃的蒸肉饼的做法 
  　　我用这种梅头肉做肉饼
    
  　　三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗一点口感更好
    
  　　一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做，我宝宝最喜欢玉米、淮山、香菇的。淮山健脾养胃的，用来煲粥、炖汤、清炒我都喜欢。
    
  　　调料的勺子是普通瓷更
    
  　　肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺（我喜欢用老家的番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加一点水，我喜欢汤汁多一点的
    
  　　玉米馅的，用半根甜玉米就可以了，买一个剥玉米神器，几秒就剥下来了
    
  　　调料集合
    
  　　水开后放蒸锅里蒸15分钟
    
  　　蒸熟后撒上灵魂葱花，开吃，滑滑嫩嫩的，加点汤汁拌饭，孩子爱吃又有营养
    
  　　隔三差五的蒸一次，孩子的家常菜