如何分辨大米是新米还是陈米

1. 如何分辨大米是新米还是陈米

你家的大米是新米还是陈米呢？

2. 如何挑选大米或辨别陈米和新米

1、看米上的白点
      白点就是米头那点和别的地方不一样的地方，呈现白色的点，这个白点其实是大米的胚芽，如果是新米的话，那么白点就多，如果是陈米，因为经过二次加工所以就没有白点或白点几乎没有。
    2、看大米有没缺口或有没裂纹
    如果是新米的话，就没有缺口，而且也没有裂纹，陈米就有这种情况，因为陈米经过高温二次加工，所以在加热过程中会在成大米表面的破裂等。

3. 最简单的方法如何辨别大米是新米还是陈米

1、看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。
2、闻
取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、摸
正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。
4、尝
大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。
此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

4. 怎样区分新米和陈米 如何辨别大米的质量

看新米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。
闻 取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。吉林大米新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
摸 正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉
尝 大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。 此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

5. 在买米的时候如何区分新米与陈米？

6. 如何正确分辨新米跟陈米的区别？

首先我们就可以抓起一粒大米放在嘴巴里面，用牙齿咬来判断到底是新米还是陈米，因为这种新米其实是会比较硬一点，但是对于这个陈米，它可能很容易就咬断，而新米就需要费一些力气，最重要的是这个心理的香味会非常的浓郁。还有就是我们也是可以拿一张纸巾来测试的，我们要准备一张干净的纸巾，然后在这个纸巾里面放上一些大米，可以握紧拳头，捏上一分钟的时间展开之后，我们就可以看一下这个纸巾，如果说这个纸巾上面会出现一些油渍的话，那么就说明这是劣质的沉米得经过翻新之后才会呈现比较干净的颜色，这种米是千万不能买的，但是如果纸巾上是非常干净的话，我们也是要看一下他是否有打蜡的行为的。
还有就是我们可以用鼻子来闻一下，其实这个新米和陈米它的米香味也是不太一样的，因为这种新米闻起来是一种比较自然的米香味，味道特别的好闻，但是却不刺鼻，但是对于这种沉米，要么就是没有米香味，要么就是这种米香味特别的淡，甚至闻起来有一种怪怪的味道，就比明这种米是存放的时间比较久了。

7. 如何分辨新大米和陈大米呢？

8. 今天在超市里买散装大米，如何辨别新米和陈米？

我是个地地道道的北方人，虽然平时不咋吃米饭，都是吃馒头，但每天都会用大米熬粥喝，所以大米在我家也是“刚需”。像我爸我妈每天喝粥都喝习惯了，一天不喝都不行，浑身不舒坦。而用大米熬的白粥好喝又健康，做法也非常的简单快手，所以我们平时最经常做的就是大米粥了。


比起袋装的大米，我家吃散装大米会比较多，毕竟散装的大米便宜嘛。但是散装大米的缺点也是显而易见的，它的品质会比袋装的大米差一些。而且摆在超市里的散装大米，新鲜程度和卫生情况都令人担忧。甚至有些不良商贩为了谋取利益，会用陈米来冒充新大米。所以，如果选择购买散装的大米，挑选的时候要格外的注意才行，不然买到陈米就不好了，不好吃也没营养。


陈米由于长时间的放置，外表会变得粗糙没有光泽，导致卖相不好。这时候商贩为了增加卖相，就会在陈米的表面喷涂油脂或者食用蜡。这时候我们就需要一双“慧眼”来辨别新米和陈米了，今天我就教大家分辨新米和陈米，让那些掺假、打蜡，装成新米的陈米都无处遁形！


1、用纸巾擦
这一招是鉴别新米陈米最有效的一个方法了，简单实用。我们去买大米的时候可以拿上一张纸巾，然后用纸巾包上一点你要买的大米，放到手里，小心揉搓一分钟左右。然后打开纸巾，如果看到纸巾上有很多油渍，就说明是陈米。因为上面也说过了，有些不良商家会在陈米上喷涂油脂冒充新米，这样我们用纸巾揉搓它就会在纸巾上留下痕迹。
如果纸巾上干净透亮，一般就没有问题。但是因为有些陈米会通过抛光打蜡增加剔透效果，如果打蜡打的非常均匀，用纸巾也难以分辨，所以还要结合下面的方法共同鉴别新米和陈米。


2、看外形
我们买大米的时候还要认真观察米粒的颜色，如果米粒表面呈现灰粉状或者有白道沟纹，这样的大米就是陈米了，而且灰粉和白沟纹越多的大米越陈。再就是看一下有没有虫蛀粒，有的话也是陈米。


3、闻气味
然后我们再来闻一下大米的气味，取适量的米粒用手搓热，然后闻其气味。如果是新米会有自然清香的米香，好闻不刺鼻。而如果是陈米，则只有米糠味，没有清香的味道。


4、用嘴尝
最后我们可以再用嘴尝一下，感受一下米粒的硬度和味道。如果是新米的话，它的硬度会比较大，咬起来感觉很硬，而且会有香味。但如果是陈米，硬度则很低，一咬就碎，味道也不好。
学会上面4招，轻松辨别新米和陈米，再也不怕买到陈米了，你学会了吗？你还有哪些挑选大米小技巧，欢迎分享哦。