白酒行业过去十年都有哪些好机会呢？

1. 白酒行业过去十年都有哪些好机会呢？

2. 白酒行业何时雄起

　白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。
　　2009-2011年6月，我国白酒产量保持了较为迅速的增长。2009年1-12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为7,069,307.31千升，比上年同期增长了23.82%。2010年1-12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为8,908,343.33千升，比上年同期增长了26.81%。2011年1-6月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为4,799,931.24千升，比上年同期增长了27.99%。
　　2007-2011年3月，我国白酒制造业行业规模不断扩大，2007-2010年，白酒业销售收入总额四年间平均增长速度为31.36%，高于工业四年平均增长速度（增长22.72%）。2011年1-3月，白酒业销售收入总额达到880.983亿元，同比增长36.79%，继续高于工业平均水平（增长30.59%）。表明我国白酒行业总体增长速度较快。这也说明白酒业的增长速度在所有工业行业中处于前列，是一个高速增长的行业。
　　未来一段时期，中国白酒行业将进入一个稳定发展期。虽然发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。随着经济发展及居民收入增加，高端产品市场呈现快速上升的趋势，加之渠道、终端之争愈演愈烈，中高档市场的竞争将成为决定行业竞争格局的主导力量。
　　中投顾问发布的《2011-2015年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》共十四章，首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等，接着分析了中国白酒产业的发展概况和市场运行情况，并对白酒制造行业的工业统计数据进行了详实的分析。然后具体介绍了高端白酒、不同香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。随后，报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、营销分析、企业发展策略分析、替代产品分析、包装分析和政策法规分析。最后对白酒行业的未来前景与发展趋势进行了科学的预测。您若想对白酒市场有个系统的了解或者想投资白酒酿造，本报告是您不可或缺的重要工具。

3. 过去几年白酒行业发展

白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒产品。目前，我国人均白酒消费量为8.57升，随着国民财富的增长和消费升级，人们对优质白酒消费的需求也将进一步加强，预计未来数年我国由大众消费升级引领的白酒市场仍存在增长空间。
中国白酒产量
据前瞻产业研究院发布的《白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》数据显示，2017年度生产茅台酒基酒约4.27万吨，同比增长9%。预计茅台酒销量同比增长34%左右，预计实现营业总收入600亿元以上，同比增长50%左右，预计利润总额同比增长58%左右。近几年白酒产量基本保持着稳定增长的态势。2013年—2016年间我国白酒产量在1300万千升左右，年均复合增长率为3.5%。据前瞻产业研究院数据预测：预计2017年我国白酒产量达1380.9万千升，累计增长约2.1%。2018年我国白酒产量将突破1400万千升。
白酒是我国特有的蒸馏酒。白酒主要有固态发酵法、固液结合发酵法、液态发酵法 3 种生产工艺。
受行业环境的影响，白酒行业产品结构开始出现调整。公务消费和商务消费明显减少，高档白酒需求量的降低难以在短期内恢复;同时婚庆和宴请等大众消费仍保持稳定增长，消费升级趋势明显。随着部分白酒企业下调高档白酒产品的零售指导价格，越来越多的白酒产品加入到中档白酒市场的竞争，白酒行业的竞争趋于激烈。
自2015年起，行业回暖逐步迎来复苏，高端次高端酒业的业绩表现出色。这里选取贵州茅台、五粮液、泸州老窖、洋河股份、山西汾酒、水井坊、舍得酒业、酒鬼酒八家上市酒企作为高端次高端酒企代表。
白酒行业竞争格局
目前国内白酒主要香型的市场竞争格局为： 
浓香型白酒继续保持主导的市场地位，酱香、清香、凤香和兼香白酒具有各自的消费群体和市场。由于浓香型白酒历史悠久，风格特点在广大白酒消费群体中有较高的接受度，加之浓香型白酒的名优酒较多，产品供应充足，市场普及度较高，因此，浓香型白酒依然占据白酒市场的主导地位。
白酒未来增长趋势
从行业形势看，随着“八项规定”、 “六项禁令”等政策严格限制“三公消费”的政策出台，白酒行业在经历了深度调整后， 2016 
年下半年以来出现了回暖迹象，白酒消费呈现出向主流品牌、主力产品集中的趋势，白酒产业也向品牌、原产地和文化集中，产业竞争加剧对弱小白酒企业的挤出效应。
行业集中度将进一步提高
长期以来，白酒行业整体集中度显著偏低。除了中国白酒市场的集中度偏低之外，中国白酒消费的区域特征也比较明显，白酒单一品牌全国化难度较大，未来，白酒行业的集中度将进一步提高，白酒企业的分化态势也将继续。拥有较强品牌和渠道竞争优势的名酒企业更能把握住机会，在行业深度调整、挤压式竞争阶段迅速企稳，提升市场份额。
产业政策有利于优质白酒企业的发展
为了白酒行业的规范发展，政府出台了一系列的政策、法律和法规，从生产环节和市场流通体系环节，确保了生产准入和流通规范运行体系的建立和执行。这使得政府能够实现依法整顿和净化酒类市场， 
依法促进酒类产品以更优异的质量满足消费者需求，同时依法打击粗制滥造、存在质量隐患的劣质白酒产品，抑制不规范的小型白酒企业的生存空间。 
这是优质白酒生产企业发展较为有利的因素，未来优质白酒企业可通过不断的调整战略，把握政策、法律、法规和行业发展带来的机会，实现进一步发展壮大。

4. 白酒行业发展最好的白酒是

经历了“禁酒令”、限制“三公”消费、白酒塑化剂的大浪后，白酒行业的高端白酒急速下滑，各白酒厂家纷纷开始降价。无论是在专卖店还是超市，高端白酒价格降幅从几十元至几百元不等。那么是不是说白酒行业就此萎靡不振呢？其实不然，高端白酒的下滑导致中端白酒在白酒行业崛起。如今在白酒行业发展的比较好的是五粮液添福白酒。
【五粮液添福】白酒拥有独特的“福”文化。以“寻找幸福，见证幸福，回味幸福”为人生三部曲，多方位阐释了人生中想要抓住的幸福更多藏匿于生活细节的点滴中。各种微小瞬间的幸福时刻形成独特区隔，旨在为消费者增添多一点幸福，并与之达成情感上的共鸣，成为成功切入目标消费人群的一种消费方式，以有力的差异化风格为支撑，品牌诉求呼之欲出。

5. 白酒的发展趋势是怎样的

2005年中国白酒行业发展趋势
　　去年，我国酒类总产量达到3197万吨。2005年，我国酒类行业将继续保持稳健增长态势，其中，白酒行业产业结构将继续不断完善，向规模化、工业化、集团化方面发展。具体表现为以下几大趋势。
　　(1)品牌化经营趋势明显
　　做品牌尽管是整个市场喊了很多年的理念，但是，真正形成品牌效应的白酒企业并不多。而随着我国白酒市场竞争的日趋激烈，特别是广告传播、公关推广、文化营销等市场手段的频繁攻心，我国白酒市场“指名消费”的现象已愈发普遍，掌握真正品牌的大企业因此也从中赚取了显著的市场优势和利润回报，比如国家认定的酒类驰名商标“茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“泸州老窖”、“古井贡”、“杏花村”等。
　　不仅是大企业，愈来愈多的中小或地方企业也清醒认识到，品牌效应引发的顾客忠诚度不但可以确保市场份额，创造竞争优势，而且往往会超过完全靠“扩大生产规模，降低单位成本”所带来的收益。2005年，品牌将愈发成为酒类企业赢得竞争优势的利器。
　　(2)国外品牌促使竞争白热化
　　2005年以后，我国白酒市场国外品牌及资本渗透的力度将会加大，跨国白酒巨头将会沿袭其它行业国外品牌进入中国市场的运作模式，进一步渗透性、渐进式地占领中国市场。
　　从表面看，加速培育其品牌的品质认同与品牌亲和力，从而加剧白酒业更为激烈的竞争。
　　从内在看，酒类行业关税降低以后，国外品牌携资本优势大举涌入市场所带来的真正挑战，是其由“并购控股”直接转变为“参股渗透”，进行资本渗透。
　　(3)地域中低档白酒势力起色
　　由于渠道、价格、消费习惯及感情因素的影响，地产名酒已逐渐成为白酒消费的主体。特别是由于地产白酒在地域文化、家乡观念等情感消费上所占据的优势，2005年，地产白酒的销售趋势将继续趋旺。
　　近两年来，高端白酒的价格总体上变化不大，而中低端白酒竞争却日益激烈，“价格战”更是屡见不鲜。而这种残酷拼杀，也导致各地域市场的地产中低档白酒企业不断推出各具卖点的新品，以维持利润，从而直接促进地产白酒势力的逐渐强大，使其它外来品牌的进入遇到越来越大的阻力。
　　(4)白酒品种的需求更趋理性
　　随着健康消费意识的形成和消费水平的提升，以及食品、医疗卫生、新闻界等权威人士的舆论引导，白酒消费也逐渐理性回归，白酒需求转变为讲究健康、品质和品位，具知名度、美誉度和品质度的名优酒，成为消费者的首选。
　　高度白酒及过量饮酒的危害，导致消费者的白酒需求日趋降低，白酒消费正向低度酒转移且趋势显著。2004年，低度白酒消费比例已上升到80%以上，高度酒的比例则不足20%。2005年开始，白酒品种将更加丰富，低度、优质、固液结合的白酒将逐渐成为市场主流。
　　(5)终端、渠道竞争日益激烈
　　激烈的市场竞争和白酒消费的区域性，使“毛细化渠道”成为白酒市场营销的主要趋势，营销重心势必下沉，打区域市场，拼终端促销。2005年，白酒企业在各地市场将加大营销力度，促销活动会更加频繁和活跃，促销花样也将更多。
　　其次，白酒企业在市场运作上，已经更为注重培育忠诚顾客和增加产品附加值。简单依靠广告“炸”钱的时代，已经远去。企业需要不断研究消费需求和细分市场，找准自己的定位，并采取对路的营销策略和手段，满足目标消费者的功能、情感及潜在需求。
　　二、2005年中国白酒企业市场对策
　　对于白酒企业而言，市场的变化，必将导致企业思路的改变。依笔者之所见，从2005年开始，乃至在今后较长的一段时期内，国内白酒企业特别是中小企业，不妨参照以下几条建议，以避实就虚、四两拨千斤之策略，在鏖战不休的白酒市场上谋得一席之地。
　　(1)打造强势地域品牌
　　由于国内白酒消费市场的特殊性、多样性和地域性，当前的白酒市场，真正的全国性品牌还不多，像“茅台酒”、“五粮液”、“剑南春”、“泸州老窖”等“元老”品牌，加上“金六福”、“水井坊”、“金剑南”等“新锐”品牌，只占全国上千个白酒品牌沧海之一粟。即使是这些全国性的品牌，对于每一个区域市场来说，也并非真正做到了“全国山河一片红”。 这就给中国众多的中小白酒企业留下了广阔的市场空间。
　　你够不着“茅五剑泸”，那你就争取做某一地域的“龙头老大”，比如说，“泰山特曲”主打广东东莞、深圳以及江浙区域的杭州等市场；“皖酒王”主攻广东市场；“口子窖”主攻陕西、南京等。
　　当然，完全依靠地域市场对企业来说是存在很大风险的，因为地域市场的效益下滑很可能将会导致企业的全盘皆输。因此，在做到地域市场“第一把手”的基础上，以各个地域市场为圆心，向周边市场扩大边际效益，或有机会可以跻进“茅五剑泸”之列。就算不成，也还保有了地域市场份额这个从头再来的实力。“小糊涂仙”、“金六福”和“浏阳河”这三个品牌采用的强势区域品牌策略，年销量都突破了11个亿。
　　(2)酝酿白酒的文化魅力
　　“兰陵美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“何以解忧，唯有杜康”等等脍炙人口的白酒文化诗章，令古今喜好杯中之物的人们，在畅饮玉酿的同时，更多添了一份诗情醉意。而今，这种文化魅力已成为白酒企业在市场上攻城掠池的不爽良药，白酒文化作为一种重要的发展趋势在国内市场正迅速蔓延。比如曾一度占据国产白酒最高价位之一的“酒鬼酒”，就是凭借其酒文化，从一个县的小酒厂发展为国内赫赫有名的白酒企业，还有“泸州老窖”的“国窖”文化、“剑南春”的“唐时宫廷”文化等。
　　白酒文化的兴起，是在当今时代背景下的必然产物。对于广大中小企业而言，文化将是其占领市场的重要武器，也是今后相当长的时间内对消费者忠诚度最好的维系，具有良好文化属性的白酒品牌将会溢出更为沁胸入肺的芳香。
　　白酒文化还决定了一个品牌能否和众多的竞争对手进行有效的区隔，并在此基础上突出其独特的品牌个性，占领目标消费者的心智。比如“水井坊”凭借“水井坊遗址”打出的“中国白酒第一坊”旗号，以及“国窖1573”依托我国保存最好、持续使用时间最长的“国窖池”打出的“中国白酒第一窖”的定位，在成功的背后都有其深厚的文化价值作为后盾。
　　当前市场上一些品牌所倡导的“福文化”、“家文化”及“缘文化”等，都是力图抓住人们的情感与愿望，引起人们心中的共鸣。面对社会的快速发展，消费者的情感将会变得更为细腻，而白酒品牌可利用的文化卖点也将更多，因此，白酒品牌在文化上可供挖掘的潜力将会很大。
　　(3)借助事件抢制时代品牌
　　品牌的确立虽非一朝一夕之功，但是，在当前这个信息急剧膨胀的社会，为自己的产品讨个“好口彩”也是一种迅速建立产品知名度，为创建品牌奠定基础的捷径。这些所谓的“好口彩”即是笔者所说的“时代”符号。

6. 十年的白酒有什么特点

区别是
   
 十年的白酒，颜色无色或微黄透明，味道和口感酱香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜，尾味净爽、余香和回味悠长
   
 十五年的白酒，颜色无色或透明微黄，味道和口感酱香浓郁、陈香幽雅，醇厚丰满、绵柔甘冽，落口爽净、余香和回味悠长
   
 酱香和陈香的复合香气协调优美
   
 二十年的白酒，颜色无色或微黄透明，味道和口感酱香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽，余香和回味悠长、酒体丰满
   
 具有悠美协调的复合陈香

7. 很多人的生活已经离不开白酒了，那么中国十大白酒品牌排名你知道吗？

酒文化历史悠久。白酒诞生于四千多年前，流传至今。市场上的白酒品牌越来越多。国内有哪些代表性的白酒品牌？边肖编撰了十大白酒品牌排行榜。让我们看一看。

全兴大曲:全兴大曲最早出现于清朝乾隆年间，至今已有近二百年的历史。全兴牌酒于59年成为四川名酒，在随后的几十年里，名气逐渐增大。郎酒:郎酒有浓香型、酱香型和清香型三种。是白酒的驰名商标。郎酒最早诞生于清朝，人们非常喜欢这种酒。郎酒已成为国内外知名的明星产品，也是白酒的领导品牌。
剑南春:著名白酒品牌。它最早诞生于唐朝。据说李白为了喝这种美酒，把自己的皮袄卖了换酒。由此可见剑南春的魅力。今天的剑南春完整的保留了古代的酿酒方法，一直保留着这种酿酒方法，只为保留这种酒的原味。顾靖贡酒。古井贡酒是古代的名酒。产于安徽亳州。汉中被刘勰誉为“回味无穷的美酒”。如今，顾靖贡酒在世界范围内享有很高的声誉，在88年的食品展上也名列榜首，成功地将白酒发扬光大。

董酒董酒被誉为八大名酒之一。它诞生于贵州，是一个古老的名字。如今的董酒依然保留着最古老的酿造方法，对工艺有着非常严格的把控，力求打造最好的产品。汾酒:杏花酒，古称白菜酒，是最具代表性的白酒品牌之一，有4000年的历史。南北朝时，汾酒受到武成帝的高度赞赏，一夜成名。现在有一种清香型白酒叫清香型白酒，是大量粮食与传统工艺相结合的经典之作。
西凤酒:西凤酒诞生于陕西。最早出现在殷商时期，至今已有3000多年的历史。西凤酒在唐朝最受欢迎，价值连城，创造了无数的故事。西凤酒于12年被评为“最具影响力的白酒品牌”。五粮液:五粮液集团虽然成立于97年，但实际上最早出现在宋代。当时有一个姓的酒厂，用大豆、高粱等五种农作物酿造这种酒，取名“白雪”，就是思五粮液的前身。

泸州老窖股份有限公司:泸州老窖股份有限公司是中华老字号，诞生于37年。96年，其酒窖群被列为全国重点文物保护对象。今天的泸州老窖股份有限公司继承了传统的酿造方法，因此也具有独特的古老风味。茅台。茅台是最具代表性的白酒品牌，与苏格兰威士忌、法国干邑并称世界三大名酒。已经成为白酒在海外市场最具标志性的符号。它最早诞生于800多年前，当时是贵州的名酒，现在是的国酒。

8. 现在的白酒对比起从前，有哪些创新？

现在白酒创新就是粮食使用少了，白酒产量高了！
  
  酒的发展经历过很多阶段，在不同的时代就有不一样的酒： 
  
 中国酒文化源远流长，酿酒 历史 可追溯的夏禹时期。先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。2003年，陕西西安市北郊发现三座汉墓，其中一号汉墓年代为西汉，出土一件保留有26公斤西汉原酒，通体鎏金，凤鸟纽的汉代酒锺；根据取样分析测试，西汉原酒的度数仅有4度左右，酒色为翠绿色，为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。
  
 唐代是一个丰盛的时代，酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。所以杜甫在成都的时候，家里来了客人只能煮旧醅，什么是旧醅，就是煮过好几遍都放酸了的醪糟。而白居易的“绿蚁新醅酒”，所谓的“绿蚁”，就是酒上的漂浮物。
  
 到了宋代，一些酿酒的技艺得到了提升，还有就是从北方游牧民族那里得到了一些蒸馏技术。因此，宋代的就才基本有了我们今天啤酒的度数，但也不算高，能到10度左右就已经非常好了。所以《水浒传》里武松喝18碗酒，换算成今天的白酒，也就6两左右。
  
 中国人真正实现大碗换小杯喝酒，已经是到元朝了。元朝时期，大量的阿拉伯人进入中国，将欧洲人蒸馏香水的技术传到了中国，于是，中国人便将这种蒸馏技术用到了酒上，这样蒸馏滴露出来的就度数可以上到20度左右，这才使得中国人的酿酒技术得到了飞速发展。
  
 到了明代，朱元璋改革了饮茶方式，将原来繁琐的打抹茶的形式改为泡茶。中国人才有了进门先喝茶的喜欢。而酒在明朝经过进一步发展，大大小小的酒坊酒窖也随之而生，酒的度数也一路攀升，例如烧刀子这种高度酒就是在明朝出现的。
  
 清朝时期，由于物种的进一步丰富，传统的以小麦酿酒已经变成了多种粮食。番薯，玉米，高粱，无一不可酿酒。于是，蒸馏酒继续发展，人们甚至只要蒸出来的中间一段酒，酒头酒尾都不要了，叫做“掐头去尾”，酒的度数甚至能够达到50度左右。
  
   
  
 
  
 
  
  
 我是酒都解酒人，倡导理性饮酒快乐饮酒 健康 饮酒价值观，传播 健康 饮酒文化为使命。
    
 现在的白酒更注重风格和品牌，酱香，浓香是主流。柔绵，醇厚，不上头，适量喝后舒畅，微熏！
  
 有些环节机械化程度高了
  
 价格创新了
  
 品种多了，价钱高了，包装花样更多了，只是有好多品质没有以前好了，
  
 创新来了数量，但也来不了以前的味道
  
 的确现在创新来了数量，但也来不了以前的味道
  
 白酒创新的东西挺多的，但我认为最重要的是勾兑技术。当然，这里并不是说用酒精和香精勾兑
  
 我说的是白酒用基酒和调味酒进行勾兑调味这门技术，国外的酒，无论是葡萄酒还是蒸馏酒，都有这勾兑这门工艺
  
 这门技术是五粮液上个世纪六十年代开始研究，到八十年代已经研究出了一套成熟的人工和计算机相结合的勾兑工艺。在此之前，中国都没有勾兑一说，那就代表着以前的白酒品质不稳定，如果没有勾兑技术的发明，白酒企业在未来也很难做强做大，形成自己特有的、具有辨识度的风味
  
 造假，勾兑加上添加剂，要什么口感调什么口感。