中国白酒的十二大香型，您知道是什么吗

1. 中国白酒的十二大香型，您知道是什么吗

简介白酒十二大香型及香型品牌代表。

2. 中国白酒十二大香型及特点是什么呢？各大香型代表白酒是什么呢？

3. 中国白酒十二大香型

大部分人的答案都在三种到五种之间：酱香型、浓香型、清香型是最为人熟知的几种；陕西的酒友更熟悉凤香型；爱喝药酒的人必定听说过董香型；贵州人则最爱酱香型。 其实呢，白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中最具代表性的有酱香型和浓香型、清香等。 而关于哪种香型的白酒更好喝的争论，就如同周星驰和周润发的演技哪个更高一样，都是粉丝间的相爱相杀，没有什么实质性的意义，也不可能有定论。 这些关于香型的争论，多数都是酒友们的个人体验，如香味、口感、上不上头、酒醉后的感受等等，也有少数是关于耐不耐储存，好不好投资的理性分析。 下面，我就以酱香、浓香和清香型的代表酒品为例，逐项分析一下，看看能不能帮瓜友们清思路，止息干戈 第一回合：口感 酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。口感最为复杂和饱满，以茅台酒为例，茅台酒的口感绵和、醇厚丰富，入口绵柔而不辣喉，回味悠长，经久不散。而且前味和后味各不相同，体验非常丰富。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。 山西汾酒是清香型白酒的典范，素有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色，清香型白酒入口有微微的辛辣感，甘冽辣爽，气味清香，虽不浓郁，却很清正。 汾酒的口感清甜爽冽，但辛辣感要远超前两者，入喉有灼热感。 总结：酱香回味长，浓香入鼻香，清香入口甜。 第二回合:反应 酱香酒醉后头不疼、口不干、能上班，最为市场认可，但其实，只要是纯粮酿造的浓香型、清香型酒喝了也不会上头，有宿醉感。比如五粮液、汾酒。 但是有很多朋友问我，为什么酒厂不发明一些不会醉的酒呢？ 其实不会醉的酒自古存之，我们一般称为水！ 第三回合：贮藏 相比其他香型的白酒，酱香型白酒最适宜久存。 以茅台为例，酒液的充分酯化会让老酒的香味更醇厚，口感更绵和。 而那些因为陈放而生出的“陈味”或“老酒味”，会让酱香更加突出，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果。这也是茅台酒在老酒市场称雄最主要的原因。 五粮液由红高粱、大米、糯米、麦子、玉米等五种粮食酿造而成，香气悠久，口味醇厚，各味协调，恰到好处。 比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果条件适宜的话，多放十几二十年也不会影响口感。但时间对酒质的提升作用，就没有酱香型白酒那么明显了。这是由二者的酿造工艺决定的，徒呼奈何。 清香型白酒放到10年以上，香味会变淡，陈味有所加重，所以不建议久放。像汾酒这样以“纯正”为主要特点的白酒，些许的陈味都会破坏原来清醇甘爽的口感，所以，过犹不及，10年以内，饮尽为好。 其实，以上这些因素都只有参考作用，各位酒友的饮用习惯才是最强大的理由。无论是哪一款香型，你爱的才是最好的。你们觉得呢？

4. 中国白酒十二大香型及特点是什么呢？请各位大神给普及一下！

（1）酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

白酒代表：茅台。

（2）浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。

口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

白酒代表：五粮液、洋河、古井贡等。

（3）清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。

白酒代表：汾酒。

（4）老白干香型：闻起来香气清雅，清香之余带有浓香的酒香。

口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽醇厚，回味悠长，特点是“醉得慢，醒得快，不上头”。老白干香型的白酒杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，远不到酱香型的一半，所以喝起来更不容易上头。

白酒代表：衡水老白干。

（5）凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。

白酒代表：西凤等。

（6）馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。

口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

白酒代表：酒鬼酒。

（7）芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长，“一品三味”之美誉。

口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长。

白酒代表：景芝、宣酒等。

（8）米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。

白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。

（9）豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。

口感风味：醇厚甘润、后味爽净。

白酒代表：玉冰烧。

（10）特香型：富含奇数复合香气。清香带有浓香，透出丝丝酱香的焦糊香，浓、清、酱三香兼备而不靠。

口感风味：香味谐调、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。

白酒代表：四特酒。

（11）兼香型：酱中带浓型、浓中带酱型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。

白酒代表：口子窖、玉泉酒等。

（12）药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。

口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。

白酒代表：董酒。

5. 我国白酒的香型有哪些及代表酒

6. 白酒十二种香型代表酒是什么？

1、酱香型：贵州茅台、四川郎酒；
2、清香型：山西杏花村汾酒；
3、浓香型：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊；
4、凤香型：陕西西凤酒；


5、董香型／药香型：贵州董酒；
6、米香型／蜜香型：桂林三花酒；
7、芝麻香型：山东景芝；
8、豉香型：广东佛山玉冰烧酒；
9、兼香型：湖北白云边；
10、老白干：衡水老白干。



白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。
为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。
于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

7. 中国白酒是一种香型是哪些，代表酒是什么

浓香型 泸州老窖 五粮液
酱香     茅台
清香  汾酒
米香  桂林三花酒
凤香 西凤酒
豉香 广西玉冰烧
特香 江西四特酒
兼香 湖北白云边
老白干香型  老白干
药香  董酒
芝麻香  山东景芝白干

8. 白酒的十二大香型是什么？

白酒十二大香型十二大香型　酱香型　　酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
　浓香型　　浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。
　清香型　　清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
凤香型　　凤香型以陕西凤翔县西凤酒为代表。
米香型　　米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。
药香型　　董酒馥郁香型　　酒鬼酒特香型　　四特酒老白干香型　　衡水老白干豉香型　　玉冰烧芝麻香型　　山东景芝兼香型　　浓兼酱，酱兼浓 玉泉液，白云边其他香型　　其他香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。
　　这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
　　以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。