为什么每天卖2万份的北京全聚德，如今卖不动了？

1. 为什么每天卖2万份的北京全聚德，如今卖不动了？

随着时代的洪流不断的向前奔腾，我国前进的脚步从未停止。如今我国更是努力的打好脱贫攻坚的战斗，让人们过上幸福的小康生活。目前来看，我国民众的生活还是比较富足的，生活水平较之以前有了很大的提升。生活变得好了，人们便想到处走走看看，逛逛我国的大好山河。

一般我们去到一座城市游玩，除了观赏当地的著名景点，也一定会去品尝当地的美食。我国的众多城市中，基本上每座城市都有代表性的美食。像成都的代表美食火锅、串串香，广州的代表美食煲仔饭、牛肉丸，新疆的代表美食大盘鸡、馕饼还有首都北京的美食北京烤鸭等等。不过每天卖两万份的北京全聚德烤鸭，为何如今卖不动了？游客指出三点原因。

全聚德的菜品经过不断的创新，形成了独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，深受各界人士的喜爱，被誉为“中华第一吃”。全聚德烤鸭的名声可以说人尽皆知了，即便是没有吃过，也一定是听说过的。在巅峰的时候全聚德一天能够卖出2万份的鸭子，营业额更是达到了上亿元。但如今全聚德却有些卖不动了，游客指出了这三点原因。

首先不可避免的就是价格，很多网友都说全聚德卖不动的最主要原因就是价格了。“298元的烤鸭套餐和168元一扎的西瓜汁以及每桌10%的额外服务费”这样的价格并不是所有人都可以接受的，其实298元的烤鸭，大多数人会觉得正常，毕竟全聚德烤鸭也是声名远扬的，价格高一点也能理解。但168元一扎的西瓜汁和百分之十的额外服务费，就让很多游客不满了。

其次，就算收着百分之十的服务费，全聚德的服务也并没有提高，很多人都认为，这样高昂的服务费，跟全聚德提供的服务是不相符合的。

最后便是假货层出不穷，这种现象在我国还是很常见的，一些品牌、美食火了之后，其他的假冒产品纷纷冒了出来。很多烤鸭打着全聚德的招牌，卖一些速食鸭子。让一些不了解的游客分不清谁真谁假，很容易就买了假货。

但归根结底其实还是全聚德的烤鸭越来越贵，而且量十分小，缩水严重。且服务又跟不上，所以才导致全聚德卖不动了。

2. 每天卖两万份的北京全聚德，为何如今卖不动了？游客指出三点问题

   
   
   
     
   中国的 美食 文化丰富且精彩，它是上下5000年内中国人对于 美食 的追求而塑造出来的，不同的地域根据不同的食材诞生出不同的料理，也就丰富了我们的饮食体系。就目前为止，中国就有着8大地方菜系和若干个特色小吃，所以我们饮食文化丰富且多样，也让外国游客十份赞叹。不过虽然中国的地方小吃和特色佳肴众多，但也并非所有的佳肴都得到了所有人的喜欢，就比如这个北京最出名的特色小吃，如今就有着两极化的评价。
     
   
     
   01中国百年老字号，全聚德被誉为“中华第一吃”
   这个特色小吃就是全聚德，也是中国驰名中外的中华老字号品牌，创建于1864年的清朝同治三年时期，是一家以烤鸭出名的特色餐饮，有着 “中华第一吃”  名头，甚至曾经被多次定为国宴。对于这样一家中国著名小吃，即便很多人没有吃过，但也都听闻过它的名声，在巅峰的时候，全聚德更是一天能够卖出2万分份的鸭子，年营业额达到7亿元以上，所以长久以来都被作为中国民小吃的“牌面”。
   
   
     
   02全聚德卖不动了，营业额逐年降低
   只不过这个中国民小吃如今却并没有那么好过，在2018年，全聚德的净利润就达到了 历史 最低值，并从2011年开始业绩也是一直停滞不前，直到如今都没有完全改善，这就让很多人疑问了，有着“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的全聚德，明明名声躁动，为何如今会卖不动了呢？关于这个问题，其实很多游客就点名了三个问题，一针见血指出全聚德目前的问题所在。
     
   
   03游客指出三点全聚德的问题所在
    价格虚高 
   首先不可避免的就是价格。在全聚德所有的负面评论中， 298元的烤鸭套餐和168元一扎的西瓜汁以及每桌10%的额外服务费 是消费者吐槽最多的地方，不可否认的是如今的全聚德伴随着消费升级的背景，成本比以前多了很多，但是不是该这么定价，定价会不会太高的情况是需要商榷的，因为很多消费者其实都在吐槽这个地方。
     
   
    服务质量下降 
   而第二点就是服务，尽管收着10%的额外服务费，但全聚德的服务质量并没有都保持在同一个水平线上，不少游客都在吐槽服务费高但服务质量跟不上的情况，这也是值得注意的一个地方。
    假货层出不穷 
   最后一点就是假货的情况，各大线上平台上，其实打着全聚德口号和牌子的速食鸭子并不少，同时也有着打着全聚德口号贩卖的餐饮店，但其实这些全部都是假货，并非来自于全聚德。只不过这样的情况很难得到完全治理，因此也败坏了不少全聚德的名声。
     
   
   

3. 年收入曾达7亿的北京全聚德，如今为何卖不动了？

如今旅游业盛行发展，各大城市的旅游业发展的越来越快，而很多游客也不仅仅只是局限于在国内旅游了，中国很多游客更是紧跟潮流的来个外国游。当然有中国游客走出国去外地旅游，自然也有外国游客走进中国来中国旅游啦。要知道我们中国自古以来博大精深，有着丰富的历史和文化。像北京故宫啦、北京长城啦，这些著名的旅游景点在国外游客眼里可都是非常有名气令人震撼的景点。另外像山东的泰山和陕西的华山也是令外国游客惊叹不已备受关注的景点。除此之外，我们中国的美食也深得外国游客的青睐。

说起中国的美食文化，那可真是丰富多彩啊。由于不同的地域不同的食材所以便会制作出不同味道的食物。我国有8大地方菜系和数不清的特色小吃，因此我国的美食文化丰富多彩，正因为有如此之多的花样美食所以我国的美食很轻松的便抓住外国游客的胃。不是有句话这样说么，“要想留住他的心，首先要抓住他的胃！”这句话正是体现了美食对人的吸引力有多强。

当然每件事物都有正反两面性，虽然我国有着非常多令人垂涎三尺的特色美食，但是并不是世界上所有的人都会喜欢这美食。就像北京最有名的特色小吃，有的人喜欢吃有的人则不喜欢吃。对于该特色小吃也存在着两种截然不同的评价。

北京最有名的特色小吃便是号称“中华第一吃”的全聚德。全聚德于1864年创建，它是一家以烤鸭而出名的特色餐饮。它的名声非常的响亮，即使很多人并没有吃过也听说过全聚德这个有名的特色小吃。全聚德最高收入一年可达到7亿元。可见它的销售量有多高名声有多火了。然而在2018年的时候，全聚德营业额突然下滑，甚至停滞不前。为何当初如此火爆的特色小吃如今突然营业惨淡呢？

很多游客说它价格太高不符合大众消费理念，也有的游客说它的服务态度太差，还有的游客说全聚德出现假货的情况。很多大线上的平台频繁出现假货，因此彻底抹黑全聚德的名声导致全聚德无人光顾、营业惨淡。

当然了以上全聚德营业惨淡的原因也只是部分游客对现在的全聚德的评价，既然有人指出全聚德这3个问题所在，便说明全聚德之所以营业下降也是存在这些或多或少的问题了。希望全聚德能够正视目前的问题所在，并努力加以改正。毕竟是多年的老字号了，如果真的突然消失那可真的太可惜了！
如今北京“全聚德”为何卖不动了？游客指出：不只贵还另收服务费

4. 全聚德为何失去了市场？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

5. 为什么全聚德逐渐失去市场？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

6. 全聚德为什么失去市场了呢？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

7. 全聚德为什么失去市场？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

8. 如今的全聚德为什么逐渐失去市场了呢？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。