豇豆角腌制酸豆角的腌制方法

1. 豇豆角腌制酸豆角的腌制方法

 　　1、挑选嫩豇豆，去除上面的筋，放入水中洗净；2、洗好后的豇豆放在太阳下晒1-2小时，直到豇豆变软；3、准备一个空的玻璃瓶作为腌制容器，将瓶子洗净后晾干水分；4、把豇豆放入玻璃瓶中，按照10：1的比例放入水和食盐，盖上盖子密封起来；5、每天晃动玻璃瓶，等豇豆颜色由绿变黄，大约两周左右即可食用。
    
  　　 豇豆角腌制酸豆角的腌制方法 
  　　腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
  　　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
    
  　　为了降低腌酸豆角中亚硝酸盐的含量，还可在酸豆角腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

2. 酸豆角怎么腌制方法 酸豆角的腌制方法

1、食材：豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ml、花椒、食盐适量。
 
 2、买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。
 
 3、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水1分钟左右，然后再沥干备用。
 
 4、在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。
 
 5、将冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下，然后密封7天左右，就可以食用了。
 
 6、酸豆角营养价值：酸豆角含有非常优质的蛋白质、维生素b族、纤维素和碳水化合物。摄入体内之后可以有效的促进食欲，加速肠道内废物的排除，而且可以补充大量的蛋白质、增强人体的免疫力，对减肥起到很好的辅助作用。但是需要注意，这种酸豆角一定要完全烹饪熟透以后再吃，避免其中的毒素侵袭人体。

3. 家常酸豆角的腌制方法 大妈教您2种最正宗的腌制方法

1、做法一：
 
 （1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。
 
 做法
 
 （2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
 
 （3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
 
 （4）把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用.
 
 2、酸豆角做法二：
 
 （1）食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、白酒100ml、食盐适量。
 
 （2）先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）
 
 （3）把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。腌30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）

4. 简单酸豆角的腌制方法 如何腌制酸豆角

1、酸豆角的腌制方法：将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。一分钟后关火静置，将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。
 
 2、将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。

5. 酸豆角的腌制方法窍门 酸豆角如何腌制

1、主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克。
 
 2、辅料：凉开水2000克。
 
 3、准备好所有的调料。
 
 4、豆角用清水冲洗干净。
 
 5、然后晾干水分。
 
 6、加入干辣椒。
 
 7、加入花椒。
 
 8、再加入粗盐。
 
 9、倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后，加入晾干后的豆角。
 
 10、罐里打入高度白酒、
 
 11、倒入适量清水封住，豆角腌制5天后就可以打开。

6. 酸豆角怎么腌制 酸豆角的腌制方法图

如何自制酸豆角？快来get吧~

7. 酸豆角的腌制方法，家庭怎样腌制酸豆角

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了。

8. 酸豆角的腌制的做法，如何做酸豆角的腌制，怎样做酸豆角的腌制，酸豆角

酸豆角做法 一 
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水 
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变） 
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！ 
酸豆角的做法二； 
用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。 
根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。


1将买来的酸豆角先过热水焯一下，去掉一些咸味，晾凉控干水分，切成小丁，大小根据自己的喜好灵活控制 
2切葱姜酸和干辣椒备用，还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好 
3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒过热油炸出香味，放葱姜蒜等炒香，把火关小，下肉沫煸炒变色放料酒（去腥味，不喜欢可以不放）酱油（调色），大火放如豆角丁炒熟，起锅时淋香油即可 
注：此菜可以不放盐，酸豆角本身就有咸味，过完水里面的盐不会完全浸出来 

可以上桌子吃了，最好就米饭吃，很下饭的菜，辣中带点酸口