你喜欢《红楼梦》里哪些美食？

1. 你喜欢《红楼梦》里哪些美食？

红楼梦是一部比较全面的反应了明朝上层社会生活的文艺爱情片。比较全面细致的描绘了一个贵族大家庭的日常生活。其中有许多描绘用膳时的场景，有平常的一日三餐，也有邀请宾客时的大席。本人比较喜欢剧中第二十回出现的烧野鸡，凤姐拉着李嬷嬷:“……我屋里烧着滚烫的野鸡，快跟了我吃酒去吧。”这是一味地道的北京风味菜，也是时令菜中的上品，一只烧野鸡再配上半斤白酒，绝了。

2. 《红楼梦》中有哪些美食？

红楼梦中有美食：枣泥山药糕、糖蒸酥酪和风干栗子、灵柏香薰暹猪、火腿炖肘子。
一、第十一回—枣泥山药糕：
出处：红楼梦里，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望已是缠绵病榻的秦可卿，问起可有什么想吃的，回头让人做了送来。秦氏说道：‘好不好，春天就知道了......昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。


2、第十九回—风干栗子：
出处：宝玉听了，便命换衣裳。才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来；宝玉想上次袭人喜吃此物，便命留与袭人了。袭人便忙笑道：‘原来是留的这个，多谢费心。前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼足闹的吐了才好 。他吃了倒好，搁在这里倒白糟蹋了。我只想风干栗子吃，你替我剥栗子，我去铺床。


3、第二十六回—灵柏香薰暹猪：出处：薛蟠道：‘要不是我也不敢惊动，只因明儿五月初三日是我生日......不知那里寻了来的这么 粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的暹罗国进贡的灵柏香薰暹猪。


4、第十六回—火腿炖肘子：
出处：火腿炖肘子是清代名菜，现今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。

3. 《红楼梦》中有哪些吸引人美食？

第一道：豆腐皮包子
出自《红楼梦》第八回，贾宝玉给晴雯吃的。
原文：
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。
豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
第二道：酸笋鸡皮汤
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。
“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
奇不奇怪？贾宝玉可是吃惯了山珍海味的，都“痛喝了两碗”，足见这道菜的美味。
这里的鸡皮不是鸡的皮，是鸡胸肉。冬天要来了，要是冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，很是暖身。
第三道：茄鲞
《红楼梦》的第四十一回里这么写的：
“贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”
凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”
刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”
众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”
刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。”
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......
“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。文中还记录了做法，如果你也对这道菜的美味产生好奇，可自己动手试试哦！
第四道：糟鹅掌
出自《红楼梦》第八回，原文是这么写的：
宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。
腌糟食品可是颇受江南地区喜爱，这道糟鹅掌是扬州名菜，糟鹅掌味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，吃糟鹅掌时配上酒，那是绝配。
第五道：火腿炖肘子
出自《红楼梦》第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。
原文是这么写的：
“贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：‘妈妈很嚼不动那个 ，倒没的硌了他的牙。‘因向平儿道：‘早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？’”
江南地区的名菜，又称为“金银蹄”。这道菜的用料有肘子、火腿、香菇、冬笋、香油、还有其他各种香料，用小火慢慢地炖，直到食材酥烂。吃在嘴里的肘子，黏而不腻，那才是美味至极。
第六道：蒸螃蟹
《红楼梦》里印象最深刻的就是螃蟹宴，出现在第三十八回。
史湘云做东，贾府全家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，一片欢乐。
原文是这么写的：
话说宝钗湘云二人计议已妥，一宿无话。湘云次日便请贾母等赏桂花......说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸......凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”
金秋时节，正是吃螃蟹的时候。当桌上摆上螃蟹时，第一眼看到的是螃蟹的外壳金黄黄的，勾起你的食欲，但是螃蟹属于寒性，所以吃的时候讲究蘸着姜醋汁，同时小酌一杯，以此中和螃蟹的寒凉之气。

4. 红楼梦中有哪些令人垂涎欲滴的美食？

红楼梦中的美食很多。
第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶;

 第11回：枣泥馅的山药糕;

第16回：火腿炖肘子;

第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿;

第29回：香蕾饮，解暑汤;

第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露;



第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印)，莲叶汤;

第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕;

第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒;

第39回：菱粉糕，鸡油卷儿;

第41回：茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉;

第43回：野鸡崽子汤;

第45回：洁粉梅片雪花洋糖;

第49回：牛肉蒸羊羔，野鸡爪子;

第50回：糟鹌鹑;



第52回：建莲红枣汤，法制紫姜;

第53回：(年初一)屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕;

第54回：鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥;

第58回：火腿鲜笋汤;

第60回：玫瑰露，茯苓霜;

第61回：油盐炒豆芽儿;

第62回：惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶;

第75回：椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥。

5. 《红楼梦》里面，有哪些令人垂涎欲滴的美食？

1， 豆腐皮包子



这道菜是贾府男神宝玉留给丫鬟晴雯的一道“私房菜”。豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

2，火腿炖肘子





王熙凤招待赵嬷嬷的菜。这个菜是清代名菜，在镇江、扬州一代扔很流行。《北砚食单》说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”这是一只火工菜，口感要酥烂。所以这道菜很适合老年人吃。

3，火腿鲜笋汤



这个菜是贾宝玉久病康复后的第一道荤菜，看名字就很有食欲。火腿就是火肉，用猪腿腌熏而成。火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，鲜美异常。

4，酒酿清蒸鸭子



酒酿，也就是江南人所谓的酒娘。清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料是否新鲜。而鸭肉一般都略带腥气，所以以酒蒸之，以解腥味。

5，鸡皮虾丸汤



这个汤和酒酿清蒸鸭子一起被宝玉的丫鬟称作“油腻腻”，不要吃的菜。其实，只是这个丫鬟片子矫情，吃饱了撑的说这个菜油腻腻。鸡皮虾丸汤这个菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。从主料、配料看，这道菜有滋补功用。

6，烤鹿肉



这个菜在红楼梦里也是一个大名菜。因为，红楼梦里烤鹿肉那个章节是曹雪芹写得最爽的一部分，看得出曹先生对烤鹿肉很痴迷。其实，见惯大场面的贾府，上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。

7，茄鲞（读音：xiǎng）



鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。这个菜在红楼梦里知名度最高。也是红楼梦里几乎唯一一道写出了详细制作过程的菜：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

8，胭脂鹅脯



鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。

9，鸡髓笋



这道菜是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白，做法是将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

10，枣泥山药糕



这个甜点知名度也很高，因为跟红楼梦里的头号大美人秦可卿病中念念不忘的美食。枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。根据中医理论，春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，所以，这个甜食大家现在正好可以吃。 #美食看中国#

6. 《红楼梦》中有哪些美食？

说到美食，真的是太符合我这个吃货啦，不论是在家还是旅行，首先考虑的都是美食，从小的梦想就是吃遍天下美食。
炒茄鲞
原文：第四十一回中写道：凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
书中是这样介绍做法的：把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

糖蒸酥酪
原文：第十九回：贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”李嬷嬷听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”
做法：据说其实就是一种特质的酸奶，还是北京有名的小吃。

豆腐皮包子
原文：第八回中写道：宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃 早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
做法：没有明确提到，但是作为一个包子喜爱着的我来说，应该就是豆腐皮包着陷，蒸一下吧，待我实验好了再来汇报哦。

好啦，我已经忍不住要去做几道我最喜欢吃的美食啦，下次有机会来晒图哦。

7. 《红楼梦》中的美食有哪些？

《红楼梦》中的美食：
1、糟鹅掌鸭信
薛姨妈对宝玉的重视和偏爱，就在这一盘鹅掌鸭信中显露无疑，而这一切其实都是为了这一回的重要情节埋下伏笔。
这一章第一次将薛宝钗的“金锁”拿到了台面上说开，薛家对宝玉的偏爱也就自然而然有了理由，这是为着“金锁”配“宝玉”而来的说辞。林黛玉的吃味和小性，恰恰也让宝玉看到了自己的真心。

2、火腿炖肘子
这一回写到贾琏陪着林黛玉操持完了林如海的丧事后，刚刚抵达家中，且宫中传来喜讯，元春加封为贤德妃，对于贾府来说可谓喜事一桩。卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时，贾琏的乳母赵嬷嬷来了，王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。
惯会做人的王熙凤，用一道菜便暖了贾琏、平儿和赵嬷嬷的心。而这一段其实有个隐藏的故事，就是关于林如海遗产的管理问题，之前我有写过，这里不赘述了。

3、茄鲞
茄鲞出现在刘姥姥二进大观园时，自从看了书中王熙凤对这道菜的描绘之后，我还做过一个简易版的，工序肯定没书中那样复杂，但是味道也是极好的。
这道菜虽说带个“茄”字，却已然跟茄子没有太大关系了，遂引得刘姥姥不信这是茄子做的。也难怪，令谁听过王熙凤的讲解后，也要感叹一下贵族生活的铺张浪费了。

8. 《红楼梦》中的美食有哪些？

《红楼梦》中的美食有：
第一道美食茄鲞
这道菜给我的印象是一种类似小咸菜的感觉。但是这道茄鲞做工之复杂，用料之讲究，堪称一绝。用刘姥姥的话就是，要用十几只鸡来配这个茄子。在红楼梦四十一回的时候，刘姥姥二进荣国府。这一次贾母特意邀请刘姥姥逛逛大观园。在这一回中，王熙凤详细地介绍了茄鲞的做法。
第二道美食烤鹿肉
烤鹿肉用到的工具书里也有详细的描写：只见老婆们拿了铁炉，铁叉，铁丝蒙来。这其实和我们现在的烧烤很像，也是把生肉放在铁丝上烤，只不过鹿肉确实很少见，也不知道烤出来和烧烤的味道一样不一样。

第三道美食糟鹅掌鸭信
红楼梦第八回，贾宝玉和林黛玉来探望生病的薛宝钗，薛姨妈留他二人吃饭。吃饭的时候，贾宝玉提到宁府里尤氏做的鹅掌鸭信很好吃，薛姨妈就忙将自己糟的鹅掌鸭信拿出来让他们尝尝。
第四道美食火腿炖肘子
贾琏陪着林黛玉操持完了林如海的丧事后，刚刚抵达家中，且宫中传来喜讯，元春加封为贤德妃，对于贾府来说可谓喜事一桩。卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时，贾琏的乳母赵嬷嬷来了，王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。