蛋糕都有哪些花样做法

1. 蛋糕都有哪些花样做法

花样蛋糕
主料

低筋粉75克


酸奶35克


鸡蛋5个

辅料
白糖
50克
色拉油
25克

花样蛋糕的做法
1.
备齐材料

2.
蛋白蛋黄分离

3.
蛋黄中加入20g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化

4.
筛入蛋糕粉切拌均匀

5.
蛋白分三次加入剩余的白糖打发

6.
分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

7.
将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具

8.
烤箱预热160度，烘烤20分钟

9.
取出贝壳模具，菊花模具的再加烤5分钟

10.
取出贝壳磨具，菊花磨具的再加烤5分钟

11.
贝壳磨具蛋糕

12.
菊花磨具蛋糕

13.
出炉，两个小朋友都喜欢自己的选择，还交流品尝，亦是其乐融融哦！





烹饪技巧
1、新鲜鸡蛋羹容易打发。 2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

2. 做蛋糕的花型有哪些

梅花、桃、牡丹、海棠、玉兰、木笔、紫荆、连翘、金钟、丁香、紫藤、春鹃 杜鹃花、石榴花、含笑花、白兰花、茉莉花、栀子花桂花、茉莉花、木芙蓉 腊梅、免牙红、银芽柳、山茶花、迎春

3. 花样蛋糕怎样做

蛋糕制作教程

4. 花样蛋糕怎样做

用电饭锅做花样蛋糕                                                                                     原料：1、鸡蛋4只；

　　2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；

　　白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）

　　3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。

　　用具：

　　1、电饭煲一个；

　　2、小盆两个；

　　3、手动打蛋器一个。

　　做法：

　　1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；

　　糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

　　2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好

　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

　　然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

　　4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）

　　5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）

　　6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。

　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果

　　将蛋糕糊倒入电饭煲中：）

　　7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）

5. 如何做花式蛋糕

花式蛋糕卷
材料
鸡蛋、黄油、糖、水、牛奶、面粉、炼乳、肉松、色拉酱、果酱、甜辣酱、巧克力酱。
做法
1、4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开分别放在一个盆里，蛋黄加两勺糖打均匀，再加入黄油、水、牛奶、面粉搅拌均匀。变成稀糊状。2、蛋清放4勺糖用打蛋器打发到硬性发泡可以立起来为止。3、然后把打发好的蛋清全部倒进稀糊里用烘焙刮刀上下搅拌均匀。这样蛋糕面糊就做好了。4、最好用煎蛋皮的锅，不粘的，所以烤的时候不用放油。用别的锅最好先锅底抹点油不会烤焦。煎锅架在煤气上，中小火。倒一部分面糊进去抹平，左右晃动使面糊均匀受热。基本可以铲动时就反面继续烤，直到两面金黄就可拿出。5、烤好的蛋糕片摊在砧板上，咸的就表上色拉酱，撒上肉松卷起来；甜的就涂上果酱、巧克力酱、炼乳卷起来。最后在蛋糕表面用色拉酱或甜辣酱画上好看的图案就大功告成咯。

6. 蛋糕的花式做法

做法1 :蛋糕戚风，在两片之间涂沙拉酱

周围也涂上沙拉酱


做法2 :糕饼卷，奶油，芋头，冷冻，简单地说，把你喜欢的一切都卷起来，用擀面杖压缩，切碎！

做法3:纸杯蛋糕

用蛋糕模具扣在蛋糕片上，准确地放入杯子大小的蛋糕片，奶油一层，奶油一层，奶油一层，奶油，新鲜水果或薄荷叶迷迭香装饰。

做法4:草莓盒蛋糕。柔软的戚风蛋糕和新鲜草莓的碰撞

根据箱子的大小，切掉比箱子小一点的两块蛋糕。先在箱子下面铺蛋糕，挤奶油，放草莓雷丁，放蛋糕片层，用花嘴裱糊，上传草莓。

草莓盒蛋糕完成


做法:提拉米苏

可可味戚风蛋糕在原来的配方中加入10g可可粉和15g黑巧克力

提拉米苏的手指饼干换成海绵蛋糕就可以了

做法6:裸体蛋糕/图形蛋糕，6英寸模具，切成3-4块圆形蛋糕胚胎，涂上淡奶油，送去砧板，省去蛋糕雕像的麻烦，烘烤时间也比6英寸戚风蛋糕短得多！


做法7 :漩涡鸡蛋将戚风蛋糕分成3块，涂上淡奶油或奶酪奶油，然后绕着成熟的轮状旋转即可。非常简单快捷的手蛋糕。

做法8 :草莓城堡蛋糕草莓切片戚风蛋糕片，一层戚风蛋糕奶油，一层草莓片等，然后将最后一层戚风蛋糕上面的淡奶油装饰放在草莓上完成

7. 花一样的蛋糕怎么做

像真花一样的蛋糕的做法
1把三个鸡蛋，用温水隔温加热，注意水不用煮开，有点温热的就可以。这样做是便于全蛋的打发。
2全蛋中加入90克细砂糖，打发到鸡蛋发白，提起打蛋头，蛋液可以积在面上不会很快消失的状态。

3分三次筛入90克低粉，每次都细致得拌匀。
4把黄油隔热水溶化后，加入蛋糕糊中，把烤箱预热；

5把做好的蛋糕糊倒入纸模，再加入烤盘。
6温度175度，上下火模式，烤制时间为20-23分钟左右，正在烤啊正在烤。

7找一个高的小碗，烤好的蛋糕去掉纸模塞在碗里，然后，其他的小蛋糕底部插上牙签固定做成花束。
8做意式奶油霜，把砂糖加水煮到110度，倒入打到中性发泡的蛋白中，继续打发至硬挺，然后再加入到已打发的黄油中，加柠檬汁继续打发，如果一开始有如豆腐渣般的油水分离现象，不要介意，可以坐温水继续打，做到如图般的光滑。

9加色素调色。
10双色的奶油霜，可以用两个小裱花袋分别装入不同颜色的奶油霜，再放入一个大的裱花袋中,我用的是盈太的裱花袋。

11在小蛋糕上，从中心点往外顺时针方向挤出花型，
12做好的蛋糕继续插上牙签插l回碗中。

8. 怎么做好多种类的蛋糕

蛋糕 材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：  1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。  2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀。  3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。 苹果蛋糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法：  1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。  3、苹果洗净削皮去核，切成小块。  4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。  5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克  作法：  1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。  3、水果削皮去核，切成薄片。  4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法：  1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。  2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。  3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。  5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 香蕉蛋糕 材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g  制作流程  1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。  2. 将全蛋全部加入拌匀。  3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量 做法:  方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.  蕉去皮后用汤匙压碎.  朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.  鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.  香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.  倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g  作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。  2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。  3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。  4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。  5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。  6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙  作法：  1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。  2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。