鱼头泡饼用什么鱼

1. 鱼头泡饼用什么鱼

鱼头泡饼由汆花鲢，侉炖鱼演变过来。是一道地道的北京名菜。鱼头泡饼选用头大，含胶质比较多的鲢鳙鱼头，汤汁粘稠浓郁，鱼头细腻滑嫩，饼酥软可口，鱼头泡饼即是道菜又可以当作主食。

用料 主料 鲢鳙鱼头 烙饼 辅料 葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 豆瓣酱 料酒 酱油 醋 胡椒粉 盐 糖

做法步骤

1、鱼头洗净劈开，涂抹料酒、胡椒粉，腌制备用


2、姜切片 葱切段 蒜去皮 干辣椒切断备用


3、锅中放油 放入花椒大料葱姜蒜干辣椒煸香，倒入豆瓣酱炒香,放入鱼头，倒入适量酱油醋，放1勺白糖，加足够的水没过鱼头，炖1小时


5、将鱼乘出，装入鱼盘，烙饼切成小块泡在鱼汤里，一道地道的北京鱼头泡饼就完成了


小贴士

1、鱼头最好有鲢鳙鱼头，其足够大，胶质多，做鱼头泡饼上等鱼头

2、炖煮时间要足够长，充分煮出鱼头的胶质

3、饼最好现烙，酥软可口

2. 北京旺顺阁魏公村鱼头泡饼有限公司怎么样？

北京旺顺阁魏公村鱼头泡饼有限公司是2007-09-29在北京市海淀区注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址位于北京市海淀区中关村南大街甲18号北京国际大厦地下一层B01-01。
北京旺顺阁魏公村鱼头泡饼有限公司的统一社会信用代码/注册号是91110108667523539G，企业法人单玮，目前企业处于开业状态。
北京旺顺阁魏公村鱼头泡饼有限公司的经营范围是：餐饮服务（含冷荤凉菜）；销售饮料、酒；零售卷烟；会议服务。（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）。在北京市，相近经营范围的公司总注册资本为7448899万元，主要资本集中在 5000万以上 规模的企业中，共198家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
通过百度企业信用查看北京旺顺阁魏公村鱼头泡饼有限公司更多信息和资讯。

3. 旺顺阁鱼头泡饼员工投诉电话，因分店经理评估员工绩效作弊，导致一向被顾客评价优秀的老员工绩效工资低

昌发展万科店，员工家中有事不给员工批假，这样的店领导怎么能让员工安心的工作，以后怎么让再介绍新员工上岗，谁的家中没有急事，有事不批假，一点人身自由都没有。

4. 旺顺阁鱼头泡饼（东直门店）的松茸竹笙上素汤好不好吃

用料
主料

鸡500克


姬松茸50克


竹荪10克

辅料
姜
2片
食盐
3克
姬松茸竹笙鸡汤的做法
1.
准备材料，竹笙要把封闭的硬硬部分去掉

2.
竹笙和姬松茸洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味

3.
鸡斩件，将鸡油去掉

4.
将鸡块、姬松茸、竹笙和姜片一起放进汤锅里，放入适量的清水。如果用电饭煲煲汤，这里的水量不适应放太多，将所有材料放入按下煲汤键就可以了

5.
这次煲汤用汤锅，所以汤锅大火烧开后转中小火煲90分钟

6.
食用前放盐调味即可

姬松茸竹笙鸡汤成品图






烹饪技巧
1、如果采用炖的方式，不要加太多水，炖2小时就可以了；2、如果嫌鸡块油腻，可以将鸡块焯水去油再用来煲汤。

5. 旺顺阁鱼头泡饼的吃得讲究

4人点的半份7斤千岛湖鱼头。2份饼。两个凉菜两个热菜。事实证明还是点多了。鱼头肉制厚实鲜肥，确实跟普通鱼头不同，但个人更喜欢泡的饼。非常入味。牛肉粒有些小贵。肉质很嫩，吃多了有点油。自制豆腐好吃，卤水点的到位，豆腐一点不糟。三种调料汁调的很到位。凉菜吃起来也比较爽口。

6. 风靡京城的旺顺阁鱼头泡饼，怎么吃最正宗

第一步吃鱼里脊。这部分的肉因强力划水，质地坚密、软嫩。
第二步吃鱼唇，胶原蛋白含量最丰富的部分，爱美女士的首选。
第三步吃鱼眼，据说是美食家最推荐的部位。
第四步吃鱼脑，据说富含“脑黄金”，果冻般的口感。
第五步才是吃鱼肉，吃起来非常软嫩，也是一盘鱼头中量最多的部分。
第六步吃泡饼，鱼头的最佳黄金搭档。

7. 旺顺阁鱼头泡饼：差评，真不懂评价为什么这

有时候嘛，表姐的评价不是真心实意的，都是为了一个好评，但是嘛，真的我感觉嘛，自己体会一下到底好不好，不需要非看人家的评论。

8. 旺顺阁鱼头泡饼（常营店）的芝士焗红薯好不好吃

材料
面粉，鸡蛋一个，大葱一小截，火腿肠一根，食盐少许
做法
1.葱切碎、火腿肠切成碎末，鸡蛋磕碗里加少许盐搅散后，再加葱花及火腿肠末一起搅匀。
2.分步将面粉加入蛋糊中，搅成如下的面糊。可适当加些清水。
3.舀几勺面糊于小猪煎锅内摇匀，开小火慢煎。
4.煎好一面后，翻面煎熟即可。