啤酒大盘鸡的做法步骤图，啤酒大盘鸡怎么做

1. 啤酒大盘鸡的做法步骤图，啤酒大盘鸡怎么做

用料  
鸡腿或鸡翅块儿    
青椒    
土豆    
胡萝卜    
洋葱    
啤酒    
郫县豆瓣酱    
孜然、花椒、大料    
干辣椒、香叶    
葱、姜、蒜    
老抽    
啤酒大盘鸡的做法  
鸡块儿焯水沥干备用。

所有的青菜切成滚刀块儿。

稍微多一些的油爆香孜然、花椒、大料，并在所有材料炸成焦色后取出。

爆香葱姜蒜。（葱姜蒜要稍微多一些。）

蒜瓣儿金黄后加入干辣椒和香叶。

下沥干水分的鸡块儿，稍微翻炒一下，加两大勺郫县豆瓣酱和一勺老抽。（老抽是为了上色的，不喜欢颜色太深就少放一些的说~）

翻炒至鸡块儿表面皱褶，感觉鸡皮已经变薄，并且已经炒出了一些鸡油，就可以加啤酒了。（现在的鸡肉都很容易熟，啤酒只要没过鸡块儿就可以了，不够的话也可以加一些水）

加了啤酒的锅里会有很多泡沫，用一个勺子撇去浮沫。

水整个烧开后大概5分钟就可以下土豆和胡萝卜了。

这时可以尝一下咸淡，适当增加一些盐或者豆瓣酱（郫县豆瓣酱还是挺辣的，所以做之前要衡量自己的嗜辣能力的说~豆瓣酱放的少了就要补充盐，像我今天家里两大勺酱和一勺老抽，完全够咸了。）

汤汁收得差不多了，土豆和鸡块儿也都软了就可以加青椒和洋葱，稍微翻炒收汁就可以出锅了~

装盘的时候撒些熟芝麻和孜然粉、麻椒粉更好吃~~

小贴士
我今天用了两个鸡腿，两个鸡翅，我一般不用整鸡做，像鸡头、鸡爪子什么的家里没人吃，都就浪费了~ 不建议用鸡胸肉，单纯地鸡肉块儿并不好吃。 郫县豆瓣酱很咸，所以加盐之前一定要先尝一下咸淡。 孜然是我老妈喜欢吃才加的，您可以根据自己的口味选择。

2. 啤酒大盘鸡如何做 啤酒大盘鸡的做法

1、食材：鸡肉500g，土豆300g，洋葱100g，青椒50g，啤酒300ml，大葱1根，姜20g，蒜1头，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，老抽适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量。
 
 2、先把所有的食材洗干净切好备用。一般饭店里的土豆切的块头都比较大，但是我们要适当切小一点，毕竟，家里的火跟饭店不一样，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味。葱切段，青椒和洋葱适当切大一些。
 
 3、如果人多的话可以买整只鸡，所以只买了两个鸡腿，可以在卖的地方让人家直接给你剁成块。鸡肉先用水简单洗一下，去掉一些油脂，然后在锅里加水抄一下，抄的时候可以放几颗八角，去腥味。
 
 4、鸡肉抄好，捞出把锅里的水倒出来涮干净，倒油加热，放入适量花椒，爆香然后将花椒捞出来，加入准备好的干辣椒，蒜瓣，姜，翻炒两下就可以将刚才捞出的鸡肉倒入锅里翻炒。
 
 5、看到鸡肉微黄，加入切好的大葱和一勺豆瓣酱继续翻炒一分钟。然后半罐准备好的啤酒，加热半分钟之后，加入切好的土豆翻炒一下，再加入一勺豆瓣酱，翻炒一分钟，然后倒入剩下的啤酒盖上锅盖，炖上3分钟。
 
 6、开锅，把切好的青椒和洋葱放进锅里翻炒，再加入适量的盐和酱油，翻炒一分钟就可以收汁出锅了。

3. 鸡怎么做好吃，啤酒大盘鸡的家常做法

材料用到了：鸡（我用了半只）、土豆、青椒、红椒、洋葱、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、葱（只要葱白）、
1、鸡块剁块
2、洋葱青椒红椒切块
3、姜切段、葱切段、蒜瓣剥好
4、土豆去皮
5、土豆切块
6、香菜剁碎
7、放一勺子红油豆瓣酱
8、适量盐调味
9、稍稍拌炒
10、放啤酒
11、12、大火煮开
13、放土豆块，我用了一瓶啤酒。汤汁不用完全没过土豆块。如图就差不多了。
14、盖上锅盖。大火煮开，转中火焖煮
15、土豆熟透粉烂
16、放青椒、红椒、洋葱块
17、稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒。不要时间太长。太长青椒颜色不好看哈
18、出锅前撒上香菜碎！啃吧！
APPLE提醒~
1、鸡肉可以焯水。我喜欢不焯水直接油炒
2、炒鸡块的时候要时间稍稍长一点，炒到表现微焦。这样子鸡肉炖出来更香，而且去腥味
3、豆瓣酱有的话最好放点哈。增加鲜味
4、不放老抽。直接生抽。颜色好看点
5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈
6、青椒红椒洋葱断生即可。盖焖下。时间不要太久。颜色不好看

4. 做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊？

5. 做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊？

做大盘鸡不是一定要放啤酒。
需要材料：鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右。

2、然后揉光滑，搓成长条，沾_上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。

3、把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块。

4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污_备用。

5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，还可加一汤匙清水，糖更容易溶化。

6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污_的鸡块。

7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，炒出香味后加老抽上色。

8、放入西红柿翻炒_，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。

9、盖锅炖10-20分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。

10、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。

11、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。

12、把事先准备的盘子拿出来，将锅里煮好的面捞入盘中。

13、鸡盛到盘中，搅拌均匀就可以吃了。