公司食堂财务的管理办法

1. 公司食堂财务的管理办法

      　　公司食堂的主要财务管理办法  
        　　一、资金管理 
       　　1、财务部设存款出纳和现金出纳各一人。存款出纳跑银行，登记银行存款日记帐。现金出纳负责收付现金，登记现金日记帐，兼管充饭卡。
       　　2、食堂需用的款项，由存款出纳打入以公司董事长名义开设的银行借记卡。该卡由食堂管理员保管使用，并列入移交。
        　　二、用餐管理 
        　　(一)员工刷卡用餐 
       　　每月定期由现金出纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助，再由存款出纳付给食堂管理员所持银行卡(每月分2-3次付给)。饭卡中金额不足时员工向现金出纳缴现金补充。
        　　(二)对外招待凭通知单用餐 
       　　负责接待的部门填写接待用餐通知单(重点：接待标准)，总经办经理签批，食堂管理员填写用餐内容，食堂提供服务。用餐后，食堂管理员计算金额，接待部门负责人审核、总经办经理核准。
        　　三、公司帐核算办法 
        　　1、食堂管理员借款(备用金)，在“其他应收款-食堂管理员姓名”科目核算。 
       　　(1)首次借备用金[出帐依据：借款单、银行付款回单]，
       　　借：其他应收款-食堂管理员姓名
       　　贷：银行存款
       　　(2)食堂管理员报销购买食材、燃料、低值易耗品、固定资产等费用时，补足备用金(详见下列公司帐第3项)。
       　　(3)食堂管理员移交时交回余款冲减借款[出帐依据：收款收据、银行收款回单]，
       　　借：现金或银行存款
       　　贷：其他应收款-食堂管理员姓名
        　　2、饭卡系统的资金，在“其他应付款-食堂”科目核算。 
       　　(1)应付给食堂的全公司员工伙食补助，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-伙食补助”科目[出帐依据：伙食补助发放表]，
       　　借：管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助
       　　贷：其他应付款-食堂
       　　注：伙食补助要加计到工资里，计算个人所得税。
       　　(2)月底汇总员工缴现金补充饭卡的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]，
       　　借：库存现金
       　　贷：其他应付款-食堂
       　　(3)月底汇总员工刷卡用餐的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]，
       　　借：其他应付款-食堂
       　　贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-员工刷卡
        　　3、食堂实际开支，在“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3个明细科目核算，凭正规票据补足备用金。 
       　　(1)食堂购买食材(主食、副食、调味品等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出
       　　贷：银行存款
       　　注：经咨询国税局，食堂从农贸市场购买的`肉食、蔬菜，可凭相关的凭据(肉菜清单)和证明(主要是种植、养殖农民身份证明)由国税局代开发票。
       　　(2)食堂购买低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出
       　　贷：银行存款
       　　注：低值易耗品采用一次摊销法，相应建立备查帐，通过定期盘点核销备查帐记录。
       　　(3)食堂耗用燃料电力以及食堂的其它开支，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出”科目[出帐依据：税务发票、行政事业性收费收据、费用分割单(电费、共同维修费)等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出
       　　贷：银行存款
        　　4、公司招待费用，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费”科目(贷方)，视招待部门不同，记入“管理费用-业务招待费”、“销售费用-业务招待费”等科目(借方)[出帐依据：接待用餐通知单]。 
       　　借：管理费用-业务招待费等科目
       　　贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费
       　　附注：
       　　(1)食堂用固定资产(冰箱、空调等)在“固定资产”科目核算，其折旧记入“管理费用-折旧费”科目[出帐依据：固定资产折旧计算表]。
       　　(2)应付食堂人员的工资，记入“管理费用-员工薪酬-工资”科目[出帐依据：工资表]。
       　　公司帐有关食堂的平衡公式：
       　　食堂开支总额=“其他应付款-食堂”发生额+“银行存款”发生额-“库存现金”发生额。
       　　其中：
       　　(1)食堂开支总额=“管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助”+“管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用”+“管理费用-业务招待费”发生额之和。如果食堂招待费用分摊到了“销售费用”、“制造费用”等科目，也要加计进来。
       　　(2)“其他应付款-食堂”发生额=应付伙食补助(贷)+员工补充饭卡金额(贷)-员工刷卡用餐额(借)。
       　　(3)“银行存款”发生额，即食堂管理员凭票报帐，补足其备用金的金额。
       　　(4)“库存现金”发生额，即员工补充饭卡所收现金额。
        　　四、食堂辅助帐核算办法 
       　　(一)食堂辅助帐由公司会计核算。
       　　(二)食堂辅助帐对内(即与公司)可实行收付实现制，对外(即与供应商)需实行权责发生制。
       　　(二)食堂辅助帐的一级科目：现金(即食堂管理员所持银行卡的资金)、应收帐款(公司)、应付帐款(供应商)、原材料(食材)、营业收入、营业支出、利润。
       　　(四)食堂的营业收入：(1)员工刷卡用餐金额;(2)招待费结算金额;(3)废品让售收入。
       　　(五)食堂的营业支出：(1)耗用食材;(2)低值易耗品;(3)燃料、电力、固定资产和低值易耗品的修理费。不包括固定资产折旧、房屋维修等费用;若食堂无单独电表，则电费也不列入考核范围。
        　　食堂辅助帐与公司帐的衔接公式： 
       　　(1)食堂辅助帐“营业支出”应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3项之和。
       　　(2)食堂辅助帐“利润”(亏损/盈利)应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目净发生额(借方/贷方)。

2. 公司食堂的财务管理办法

      　　公司食堂的主要财务管理办法  
        　　一、资金管理 
       　　1、财务部设存款出纳和现金出纳各一人。存款出纳跑银行，登记银行存款日记帐。现金出纳负责收付现金，登记现金日记帐，兼管充饭卡。
       　　2、食堂需用的款项，由存款出纳打入以公司董事长名义开设的银行借记卡。该卡由食堂管理员保管使用，并列入移交。
        　　二、用餐管理 
        　　(一)员工刷卡用餐 
       　　每月定期由现金出纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助，再由存款出纳付给食堂管理员所持银行卡(每月分2-3次付给)。饭卡中金额不足时员工向现金出纳缴现金补充。
        　　(二)对外招待凭通知单用餐 
       　　负责接待的部门填写接待用餐通知单(重点：接待标准)，总经办经理签批，食堂管理员填写用餐内容，食堂提供服务。用餐后，食堂管理员计算金额，接待部门负责人审核、总经办经理核准。
        　　三、公司帐核算办法 
       　　1、食堂管理员借款(备用金)，在“其他应收款-食堂管理员姓名”科目核算。
       　　(1)首次借备用金[出帐依据：借款单、银行付款回单]，
       　　借：其他应收款-食堂管理员姓名
       　　贷：银行存款
       　　(2)食堂管理员报销购买食材、燃料、低值易耗品、固定资产等费用时，补足备用金(详见下列公司帐第3项)。
       　　(3)食堂管理员移交时交回余款冲减借款[出帐依据：收款收据、银行收款回单]，
       　　借：现金或银行存款
       　　贷：其他应收款-食堂管理员姓名
        　　2、饭卡系统的资金，在“其他应付款-食堂”科目核算。 
       　　(1)应付给食堂的全公司员工伙食补助，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-伙食补助”科目[出帐依据：伙食补助发放表]，
       　　借：管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助
       　　贷：其他应付款-食堂
       　　注：伙食补助要加计到工资里，计算个人所得税。
        　　(2)月底汇总员工缴现金补充饭卡的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]， 
       　　借：库存现金
       　　贷：其他应付款-食堂
       　　(3)月底汇总员工刷卡用餐的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]，
       　　借：其他应付款-食堂
       　　贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-员工刷卡
        　　3、食堂实际开支，在“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3个明细科目核算，凭正规票据补足备用金。 
       　　(1)食堂购买食材(主食、副食、调味品等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出
       　　贷：银行存款
       　　注：经咨询国税局，食堂从农贸市场购买的肉食、蔬菜，可凭相关的凭据(肉菜清单)和证明(主要是种植、养殖农民身份证明)由国税局代开发票。
       　　(2)食堂购买低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出
       　　贷：银行存款
       　　注：低值易耗品采用一次摊销法，相应建立备查帐，通过定期盘点核销备查帐记录。
       　　(3)食堂耗用燃料电力以及食堂的其它开支，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出”科目[出帐依据：税务发票、行政事业性收费收据、费用分割单(电费、共同维修费)等]，
       　　借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出
       　　贷：银行存款
        　　4、公司招待费用，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费”科目(贷方)，视招待部门不同，记入“管理费用-业务招待费”、“销售费用-业务招待费”等科目(借方)[出帐依据：接待用餐通知单]。 
       　　借：管理费用-业务招待费等科目
       　　贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费
       　　附注：
       　　(1)食堂用固定资产(冰箱、空调等)在“固定资产”科目核算，其折旧记入“管理费用-折旧费”科目[出帐依据：固定资产折旧计算表]。
       　　(2)应付食堂人员的工资，记入“管理费用-员工薪酬-工资”科目[出帐依据：工资表]。
       　　公司帐有关食堂的.平衡公式：
       　　食堂开支总额=“其他应付款-食堂”发生额+“银行存款”发生额-“库存现金”发生额。
       　　其中：
       　　(1)食堂开支总额=“管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助”+“管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用”+“管理费用-业务招待费”发生额之和。如果食堂招待费用分摊到了“销售费用”、“制造费用”等科目，也要加计进来。
       　　(2)“其他应付款-食堂”发生额=应付伙食补助(贷)+员工补充饭卡金额(贷)-员工刷卡用餐额(借)。
       　　(3)“银行存款”发生额，即食堂管理员凭票报帐，补足其备用金的金额。
       　　(4)“库存现金”发生额，即员工补充饭卡所收现金额。
        　　四、食堂辅助帐核算办法 
       　　(一)食堂辅助帐由公司会计核算。
       　　(二)食堂辅助帐对内(即与公司)可实行收付实现制，对外(即与供应商)需实行权责发生制。
       　　(二)食堂辅助帐的一级科目：现金(即食堂管理员所持银行卡的资金)、应收帐款(公司)、应付帐款(供应商)、原材料(食材)、营业收入、营业支出、利润。
       　　(四)食堂的营业收入：(1)员工刷卡用餐金额;(2)招待费结算金额;(3)废品让售收入。
       　　(五)食堂的营业支出：(1)耗用食材;(2)低值易耗品;(3)燃料、电力、固定资产和低值易耗品的修理费。不包括固定资产折旧、房屋维修等费用;若食堂无单独电表，则电费也不列入考核范围。
        　　食堂辅助帐与公司帐的衔接公式： 
       　　(1)食堂辅助帐“营业支出”应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3项之和。
       　　(2)食堂辅助帐“利润”(亏损/盈利)应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目净发生额(借方/贷方)。

3. 职工食堂财务管理规定有哪些

(一)关于设置帐户和财务人员的规定
1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。
3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管帐为一人，管现金饭菜票为另一人。
(二)关于费用开支范围等有关财务规定
1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。
2.水电费作出预算，在"营业费用--水电费"中开支。
3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。
4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。
5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。
(三)关于补贴问题
公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。
建议设置食堂的单位，都要成立监委会，在员工中选举监委会成员，加强对职工食堂的管理和监督，责任是监督职工食堂收支情况，每月帐目由职工食堂向监委会汇报一次，并抄报财务部一份，每季要定期向员工公布职工食堂的收支情况。
一、子公司财务管理制度是怎样的
《企业财务通则》第七条母公司所设立的子公司是母公司的所属公司，其所有者是母公司，母公司依照有关规定享有其所有权。
第八条母公司按国家财务制度规定，依法决定子公司的收益分配和劳动工资的分配。母公司有权决定子公司的重要财务事项，并根据子公司的具体情况，制定切实可行的财务管理办法。
第九条母公司对子公司的财务管理实行监督和控制，即母公司对子公司的财务活动进行有计划、有组织、有目的的管理、监督和控制，对子公司的财务指标进行核定和考核。
第十条母公司按国家财务制定规定，向子公司收取（或分摊）必要的管理费。
第十一条母公司有权任命子公司的财会负责人员，并为子公司配备合理必要的财会人员。
第十二条子公司依照有关规定享有企业自主经营的权利，按照国家财务制度规定和上级公司制定的财务管理办法，做好财务管理和会计核算工作，如实反映企业的财务状况，依法向国家缴纳税收，维护投资者的权益。
第十三条子公司在财务管理上接受母公司的领导、管理和监督，并按财会制度规定及时、准确地向母公司报送会计报表和有关会计资料。

4. 企业食堂管理制度

转载以下资料供参考

职工食堂管理规章制度

第一章 总则
第一条      为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条      本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条      办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章 食堂工作管理
第四条      食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条      食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
第六条      食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条      食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条      烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条      厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条      餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条               桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条               餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条               食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条               食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五条               在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条               XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。
第十七条               各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
第十八条               办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
第十九条               菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
第二十条               来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
第二十一条        食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第四章 奖惩
第二十二条        食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条        考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
第二十四条        考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。
第二十五条        连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

5. 食堂管理的财务管理

为了理顺食堂财务的管理关系，现制订财务管理规定如下：(一)关于费用开支范围等有关财务规定1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。2.水电费作出预算，在营业费用--水电费中开支。3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。(二)关于设置帐户和财务人员的规定1.原有职工食堂和新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管帐为一人，管现金饭菜票为另一人。(三)关于补贴问题公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴15元，在福利费中拨款。建议设置食堂的单位，都要成立监委会，在员工中选举监委会成员，加强对职工食堂的管理和监督，责任是监督职工食堂收支情况，每月帐目由职工食堂向监委会汇报一次，并抄报财务部一份，每季要定期向员工公布职工食堂的收支情况。

6. 员工食堂管理规定_公司员工食堂管理规定

    　　制定员工食堂管理制度，目的是切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益。下面是我为你带来的员工食堂管理规定的内容，欢迎参阅。
        　　员工食堂管理规定1        　　为了加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，确保员工的正常就餐及食品卫生安全，特制定本规定。
       　　一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒;并注意经常收集员工建议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待人。?
       　　二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒;垃圾应及时处理;食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱堆乱放。违者罚款10/次，三次以上(含三次)，罚款50元/次。
       　　三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。
       　　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
       　　五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态后，方可离去。
       　　六、坚持按时开饭，食堂一日三餐，品种要经常变化，调节食物式样，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
       　　七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间(上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30;冬令时下午17：30-19：00)，禁止提前就餐;就餐时，应先在“就餐情况登记表”的相应位置打上“√”。出外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。
       　　八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生，除清洗碗筷外，禁止进入操作间。
       　　九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐，如因特殊原因未及时下单时，饭后厨师应及时到办公室补单，客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。老总(冯总、狄总、王总)带人临时就餐的，以老总签字为准。除此外，严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。私自带外人就餐者，将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。
       　　此规定自下发之日起执行，此前与之相左之规定同时作废。
       　　办 公 室
        　　员工食堂管理规定2        　　一)严格遵守公司的一切  规章制度  。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
       　　二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
       　　三)遵守  财经  纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
       　　四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
       　　五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
       　　六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
       　　七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
       　　八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
       　　九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
       　　十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
        　　员工食堂管理规定3        　　第一项 责任人及管理范围
       　　1、由集团行政部负责公司厨房管理。
       　　2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
       　　3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。
       　　5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。
       　　6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。 第二项 厨师管理
       　　1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。
       　　2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。
       　　4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。
       　　5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
       　　6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。
       　　7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。
       　　8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
       　　9、每天剩余食物用保鲜膜封好，  收藏  。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。
       　　10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。 11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。
       　　12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。 第三项 厨房工作管理
       　　1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。
       　　2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。
       　　3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。
       　　4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。
       　　5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。
       　　6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或  其它  原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。
       　　7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。
       　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。 9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理
       　　1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。
       　　2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。
       　　3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。
       　　4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。
       　　5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。
       　　6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。
       　　中大集团行政办颁布 
       　　员工食堂管理规定4       　　第一章总则
       　　第一条目的
       　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
       　　第二条适用范围
       　　本管理制度适用于公司员工。
       　　第三条责职划分
       　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
       　　2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
       　　第四条基本内容
       　　一、员工餐的标准
       　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
       　　1、员工餐的餐食规格
       　　每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。
       　　二、餐食费用标准
       　　1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
       　　2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)
       　　3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。
       　　三、员工餐的费用及质量控制
       　　1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
       　　2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。
       　　3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
       　　四、用餐时间、地点及方式
       　　1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00;午餐时间：11：30——12：30;晚餐时间：17：30——18：30。
       　　2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
       　　五、用餐方式：员工应依次排队就餐。
       　　员工食堂管理规定5       　　食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：
       　　第一条 保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。
       　　第二条 严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。
       　　第三条 食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。
       　　第四条 为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。
       　　第五条 不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。
       　　第六条 以上条款违者罚款50元。
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卫生管理
厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏；厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染，将食品安全可靠地提供给客人。因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。【摘要】
食堂管理制度【提问】
您好亲很高兴为您服务，感谢您的耐心等待。以下食堂管理制度资料供您参考：【回答】
食堂留样管理制度
一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。【回答】
卫生培训
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。【回答】
厨房管理
厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。【回答】

生产管理
（一）开餐前的组织准备
1．加工组
将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2．切配组
将已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3．炉灶组
备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4．冷菜组
制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5．点心组
制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。【回答】
（二）控制菜肴质量
开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：
1．厨师的质量意识
厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查【回答】
（二）控制菜肴质量
开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：
1．厨师的质量意识
厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查【回答】
（三）做好成本的核算、控制
厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本，在保证宾客利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算，并对产品生产全过程进行成本控制。【回答】
设备管理
为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础，使促使制作菜肴的物质条件。因此，厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行.【回答】
卫生管理
厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏；厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染，将食品安全可靠地提供给客人。因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。【回答】
安全管理
所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。【回答】
冰箱清洁
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴　进行彻底化霜，清除冰霜；
⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；
⑶　再用清水擦洗干净；
⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次【回答】
希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快事事顺心工作顺利笑口常开。【回答】

8. 食堂经费管理规定

一、加强学校食堂内部控制建设      1.学校建立食堂管理领导小组工作制度。学校要成立由校长、分管副校长、总务主任、食堂负责人、厨师长、采购员、保管员等组成的食堂管理领导签字小组机构,专门负责学校食堂日常管理,合理确定伙食标准和配餐方案,挂牌公示,每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。      2.学校建立监督机构或膳食委员会制度。学校要成立由党支部纪检委员、教师代表、家长代表、学生代表、校医等人员组成的监督机构或膳食委员会,专门监督学校的饮食管理工作,要定期反馈食堂伙食质量,每学期不少于2次学生满意率调查;提出改进意见和建议。      3.学校要建立陪餐制度。学校领导、教职员工等在学校用餐陪餐必须缴纳伙食费。教师缴纳伙食费标准不得低于学生伙食费标准,具体缴纳标准经学校财经领导小组讨论研究决定。教师不得挤占各级各类学生伙食补助资金,不得侵占学生利益。      4.学校食堂建立不相容岗位分设的管理制度。学校食堂按照不相容岗位分设的要求,设置财务、采购、验收、保管等工作岗位,建立食堂工作人员岗位责任制,明确责任,各司其职,相互监督。      上述食堂管理相关工作机构、岗位职责及具体责任人员,以学校正式文件发布,统一制作公示牌,在食堂相应位置公示。人员因故调离本岗位,按有关规定办理交接手续。      5.学校食堂要建立专账核算管理制度。加强收支管理、成本核算和票据管理,加强内控监督,确保资金使用安全、规范和有效。食堂伙食费各项开支必须通过校财经领导小组审议通过后方可列支,食堂负责人每月必须向校财经领导小组汇报食堂的收支、食材盘点情况。      6.学校建立食堂财务收支审批制度。学校食堂财务支付审批人为校长(或授权主管后勤的副校长)。负责审批食堂收支、往来、采购等财务支付事宜。      7.学校食堂要建立公开制度。食堂要定期公开财务收支情况,学校食堂当日入库食材和食谱务必向教职工和学生公示,公示内容包括购入食材的品种、数量、单位、单价,自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督。每月定期公布伙食收支情况,每学期期末要将食堂收支情况全面结算,结果向学校师生和家长公示。      8.食堂采购严格执行政府采购制度。由学校采购领导小组具体负责食堂采购事务管理。食堂采购具体经办工作人员必须实行定期轮换制度,原则上每学期必须轮换一次。采购领导小组要不定期对食堂供应商和采购流程进行检查和监督。采购制度如有新规定按最新规定执行采购。      9.学校食堂建立定期盘点制度。学校食堂每月25日清查盘点一次,每学期结束,再进行一次全面的物资清查盘点。盘点时至少三人以上,盘点人员包括学校食堂管理领导小组成员、财务人员、食堂库管,并形成盘点记录一式两份,一份保管员留存,一份送交学校财务处归入会计档案。盘点发现损溢必须填写说明,及时查明原因。