泸州老窖有特曲与头曲及二曲几种类别，不晓得它们区别在哪？

1. 泸州老窖有特曲与头曲及二曲几种类别，不晓得它们区别在哪？

泸州老窖特曲与头曲及二曲的区别就在于：发酵、贮存时间长短不一样。
1、特曲至少发酵、贮存三年以上；
2、头曲至少发酵、贮存一年以上；
3、二曲至少发酵、贮存半年以上。
特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。
这一技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池(已被国务院列为国家级重点文物保护单位)和一千余口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池，它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和。
老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。
其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
越是陈的酒，口味越是醇厚，级别也就更高了。

扩展资料
中国白酒按国家标准分为3类：
一、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
二、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
三、固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
参考资料： 百度百科－泸州老窖

2. 泸州老窖头曲和特曲口感有什么区别？

泸州老窖是以前的四大名酒，现在的十大名酒，属于浓香型酒！有400多年 历史 ！
  
 头曲和特曲就是指酒的发酵、储存的时间长短不同还有就是酒出锅接酒的时间不同。
  
 比如蒸馏出酒开始接能使用的开始，最好的叫特曲（就是特级的意思），然后的就是头曲，到后面就是二曲，三曲等等了！
  
 特曲一般要储存三年以上才能更好发挥酒的淳，香，甜等特色。所以特区都是三年才开始售卖的。
  
 头曲储存一年就开始售卖了。
  
 还有头曲就大曲，是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；
  
 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
  
 泸州老窖特区价格一般在200—300之间是比较性价比的好酒。（每个地方价格不一样）
  
 头曲一般再100—200之间也是性价比很高的好酒，相对于头区来说特区更好喝
      
 我爱收藏酒，也喜欢研究酒，节日到大商场转，看泸州老窖有特曲与头曲及二曲几种类别，它们区别在哪呢？
  
 一、泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别。特曲与头曲及二曲酒的发酵、贮存时间和接酒时间不同：特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年；发酵、贮存时间长短先后是特曲酒到头曲酒再到二曲酒。
  
 二、特曲，头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。所以，泸州特曲酒的质量比头曲酒好，头曲酒又比二曲酒好。
  
 三、拓展资料：酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
  
 ✔酒曲种类
  
 @按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）
  
 @按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
  
 @按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
  
 @按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
  
 @按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
  
 ✔现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
  
 &麦曲，主要用于黄酒的酿造；
  
 &小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
  
 &红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
  
 &大曲，用于蒸馏酒的酿造。
  
 &麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
  
 相信大家看过此文后，对酒的基础知识一定会增加不少吧。
  
   泸州大曲、二曲标签上写的青青楚楚酒精香料，GB/T20821是液态法白酒因为液态法发酵出来的白酒口感差所以需要添加香精香料来改善口感，所以不管什么白酒凡事口感特别好特别香绝对是添加了香精香料，包括茅台 也一样需要添加勾兑只是加多加少而已
  
 头曲基本上它的颜色是无色透明，口感柔和绵甜，尾味净爽。特曲口感窖香浓郁，陈香优雅，绵柔甘洌，落口跟爽劲，回味悠长。口感上特曲真的比头曲要好上很多。号外，口感与保存的时间长短有关。保存时间越长，味道越好喝，主要还是因为酒里面有微量物质，而随着时间的变化，里面的醇类、脂类、醛类都发生了一些反应，在这个过程中慢慢影响了酒的口感。
  
 应指用特制的酒曲酿的酒方可称特曲泸州老窑，曲子本身就好些就贵些
  
 特曲是头段酒，酒质最好，其次是头曲，二曲。所以从口感上来说，特曲比较柔和醇厚，酒香正宗，头曲，入口辣喉，二曲就没法喝了。
  
 不喝浓香型的酒
  
 都说头曲了，喝了头会痛呀，特曲是喝了特爽呀！
  
 我也想知道。
  
 特曲口感回味比头曲强太多了

3. 泸州老窖特曲和头曲有什么区别

泸州老窖特曲和头曲的区别：
1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。头曲：头曲贮存一年。

2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。头曲：窖香幽雅。

4. 泸州老窖特曲和头曲的差别大吗？

您好，很高兴为您服务，泸州老窖特曲和头曲的差别不是很大，区别如下：
1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【摘要】
泸州老窖特曲和头曲的差别大吗？【提问】
您好，很高兴为您服务，泸州老窖特曲和头曲的差别不是很大，区别如下：
1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【回答】
还有什么可以能够帮助到您的吗？我会尽全力为您服务的😊😊。【回答】
希望可以帮助到您[吃鲸]祝您生活愉快[爱你]如果您觉得对您有帮助的话,请辛苦动下手指头在左下角点下赞哦!谢谢~【回答】
特曲和特曲60年有什么区别【提问】
您好，特曲和特曲60年在品质上其实差距不大,酒质上,特曲60年是偏柔和的路子,入口比较淡,柔和顺滑,后味甜味不明显,香气还不错,作为浓香还是保持了较好的风格，而特曲则是清淡一些。【回答】
希望可以帮助到您[吃鲸]祝您生活愉快[爱你]如果您觉得对您有帮助的话,请辛苦动下手指头在左下角点下赞哦!谢谢~【回答】

5. 泸州老窖特曲和头曲的差别大吗？

1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【摘要】
泸州老窖特曲和头曲的差别大吗？【提问】
嗯嗯你好亲亲，刚看到你的问题，其实差别也不是很大【回答】
1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【回答】

6. 泸州老窑特曲头曲二曲有什么区别

晕，不懂不要乱说。我不为分了，为了泸州酒的名气。
制酒要靠曲子（不是歌曲哈），酒曲的好劣，一定程度上决定了酒的好坏。

泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别 


酒曲的分类 
  　　
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。


　　虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时， 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。


　　酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位着名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。


酒曲的种类
　
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝着作《书经·说命篇》中的"若作酒醴，尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。


　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：


酒曲的分类体系编辑本段　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。


　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。


　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。


　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。


　　按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。


酒曲的分类编辑本段　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：


　　麦曲，主要用于黄酒的酿造；


　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；


　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；


　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。


　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。


头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。


也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。


其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。


　　大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；


　　特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。

7. 泸州老窖头曲与精品头曲有区别吗

区别不是很大，1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【摘要】
泸州老窖头曲与精品头曲有区别吗【提问】
区别不是很大，1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。【回答】

8. 特曲 大曲 头曲 以及二曲酒的区别？

1、特曲贮存三年
2、头曲贮存二年
3、大曲贮存一年
4、二曲贮存半年
这四个酒类口味价格都不相同，其中贮存时间越长的酒，越贵，味道越好越醇厚，特曲也是大家送礼的首要选择。

拓展资料：
1、酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
2、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
3、从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。
参考资料：曲酒——百度百科