饭店厨师及员工岗位的工作职责

1. 饭店厨师及员工岗位的工作职责

 　　篇一：餐厅厨师岗位职责  　　 餐厅厨师岗位职责 
  　　1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
  　　2、服务周到，礼貌待人；
  　　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
  　　4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
  　　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
  　　6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品， 防止食物中毒；
  　　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
  　　8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
  　　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
  　　 厨师长的主要职责范围 
  　　1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
  　　确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定
  　　确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员
  　　检查所有和食品相关的区域的运行
  　　通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付
  　　确保遵守合适的安全卫生清洁规定
  　　与餐饮部其他部门协调厨房的运行
  　　针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识
  　　2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训
  　　为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
  　　采用一对一的培训方式
  　　定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
  　　3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格
  　　审视目前采用菜品的反响
  　　适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
  　　进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
  　　4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性
  　　挑选，指导和培训合格的.员工
  　　召开有效的员工会议和讨论会
  　　定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督
  　　采用以人为本的规章制度
  　　5） 在部门和酒店内保持安全的工作环境
  　　保证所有员工遵守安全条例和程序
  　　在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施
  　　6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库
  　　保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本
  　　7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级
  　　8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标
  　　9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
  　　10） 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象
  　　篇二：酒店厨房各岗位职责  　　 砧板岗位职责 
  　　1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；
  　　2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况
  　　3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
  　　4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴
  　　5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
  　　6、协助厨师长开原料单并做好成本控制
  　　7、完成上级领导交办的其他工作任务
  　　 洗碗工岗位职责 
  　　1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；
  　　2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
  　　3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；
  　　4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
  　　 凉菜岗位职责 
  　　1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
  　　2、按工艺标准精心调制凉菜
  　　3、准确使用专用调料，确保专料专用
  　　4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
  　　5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
  　　6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
  　　7、完成上级交给的其他工作任务
  　　 面点岗位职责 
  　　1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
  　　2、按照工艺标准去精心制作出品
  　　3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生
  　　4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
  　　5、积极创新，研究新原料，新面点
  　　6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
  　　7、完成领导交办的其他工作任务
  　　 炒锅的岗位职责 
  　　1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
  　　2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
  　　3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
  　　4、按照工艺标准烹调各种菜肴
  　　5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
  　　6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
  　　7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
  　　8、完成领导交待的其他任务
  　　 鲍翅岗位职责 
  　　1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
  　　2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
  　　3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
  　　4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。
  　　5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
  　　6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。
  　　7、完成领导交办的其他任务
  　　 西餐厨师岗位职责 
  　　1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱
  　　2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
  　　3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。
  　　4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。
  　　5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
  　　6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
  　　7、完成领导交办的其他工作任务。

2. 餐厅厨师岗位职责

 餐厅厨师岗位职责（通用7篇）
                    　　在现在社会，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是我帮大家整理的餐厅厨师岗位职责（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
    
  　　餐厅厨师岗位职责1  　　1、厨师岗位职责要求：在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
  　　2、厨师岗位职责要求：服务周到，礼貌待人；
  　　3、厨师岗位职责要求：遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
  　　4、厨师岗位职责要求：服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
  　　5、厨师岗位职责要求：遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
  　　6、厨师岗位职责要求：严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
  　　7、厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
  　　8、厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
  　　9、厨师岗位职责要求：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
  　　餐厅厨师岗位职责2  　　1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
  　　2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
  　　3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
  　　4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
  　　5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
  　　6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
  　　7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
  　　8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
  　　9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
  　　10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
  　　11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
  　　12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
  　　餐厅厨师岗位职责3  　　一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
  　　二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
  　　三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
  　　四、在菜肴烹饪过程中，严格按照，同时，要针对师生不同的，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
  　　五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
  　　餐厅厨师岗位职责4  　　一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。
  　　二、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。
  　　三、主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
  　　四、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。
  　　五、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。
  　　六、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
  　　七、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
  　　八、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。
  　　九、做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。
  　　餐厅厨师岗位职责5  　　1、负责协助主理做好出品工作。
  　　2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
  　　3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的'新鲜度，生熟食品分开存放。
  　　4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
  　　5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
  　　6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
  　　7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
  　　餐厅厨师岗位职责6  　　1、在行政总厨的督导下，全面负责中厨的协调、指挥和烹饪等日常工作。
  　　2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。
  　　3、组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。
  　　4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
  　　5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。
  　　6、定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。
  　　7、与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。
  　　8、经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
  　　9、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。
  　　10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
  　　11、督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。
  　　12、抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。
  　　13、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
  　　14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
  　　餐厅厨师岗位职责7  　　1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；
  　　2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；
  　　3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；
  　　4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；
  　　5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；
  　　6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；
  　　7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。
  ;

3. 餐厅员工岗位职责

 餐厅员工岗位职责（通用8篇）
                    　　在不断进步的社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。到底应如何制定岗位职责呢？以下是我收集整理的餐厅员工岗位职责（通用8篇），欢迎大家分享。
    
  　　餐厅员工岗位职责1   　　岗位职责： 
  　　1、按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生，准备各种用品保证正常营业使用；
  　　2、接待顾客应主动热情，耐心周到，让顾客有宾至如归的感觉；
  　　3、运用礼貌语言，为顾客提供最佳的服务；
  　　4、善于向顾客介绍推销本餐厅的饮品及特色菜点；
  　　5、配合邻班及上级领导工作，与同事团结和睦的工作；
  　　6、积极参加培训，不断提高自身服务技能；
   　　任职资格： 
  　　1、年龄18—30周岁，具有吃苦耐劳的品质；
  　　2、品行端正，仪态大方得体；
  　　3、热情开朗，才思敏捷，善于沟通；
  　　餐厅员工岗位职责2  　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
  　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。
  　　3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。
  　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
  　　5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
  　　6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。
  　　7、定期完成每日清扫和大清计划。
  　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。
  　　9、完成上级指派的其他工作。
  　　餐厅员工岗位职责3  　　1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。
  　　2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。
  　　3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
  　　4.按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。
  　　5.客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。
  　　6.席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。
  　　7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。
  　　餐厅员工岗位职责4  　　1.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向客人推荐各种食品及饮料。
  　　2.清洁并擦亮所有器皿。
  　　3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
  　　4.添加所需的布品及操作设备。
  　　5.从仓库内领取物品。
  　　6.根据标准的手册来完成服务工作。
  　　7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。
  　　8.结束服务后，要清理所有的.饭菜，并清洁桌面。
  　　餐厅员工岗位职责5   　　职位描述： 
  　　1、在年度资金预算内，按公司要求，负责食堂菜品、粮油等采购工作，负责菜品等品质管理；
  　　2、收集企业内部员工意见，协助主厨制定员工菜单，不断的提升员工满意度；
  　　3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作；
  　　4、公司接待餐的服务工作；
  　　5、食堂员工的日常管理工作；
  　　6、食堂对外经营管理工作；
  　　7、公司安排的其他工作事项。
   　　任职资格： 
  　　1、高中以上学历，年龄35-45之间岁之间；
  　　2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。
  　　餐厅员工岗位职责6   　　岗位职责： 
  　　1、根据公司业绩指标要求，完成所辖区域月度、季度、年度业务拓展目标；
  　　2、负责所辖域内中高端餐厅渠道、高端食材渠道、礼品渠道等的市场拓展工作，对业务绩效负责；
  　　3、负责市场调研、信息收集、业态分析，配合公司开展品牌宣传和业务拓展活动；
  　　4、收集同类竞争品牌相关信息，根据公司发展情况与优势，提出新的业务拓展方向，制定匹配的工作计划并推进执行；
  　　5、定期回访客户，做好客户维护。
   　　任职资格： 
  　　1、年龄23-40岁，大专以上学历，市场营销等相关专业毕业；
  　　2、3年以上销售拓展经验，有餐饮、红酒行业渠道拓展经验优先；
  　　3、具有较强的销售公关能力，具有团队合作精神；
  　　4、工作勤奋，能承受一定的业绩压力，能适应出差；
  　　5、具有良好的公关协调及谈判能力、表达能力强。
  　　餐厅员工岗位职责7   　　职责描述： 
  　　1、领导分店全体员工达成预算业绩，店长必须担负起分店业绩提升的主要责任。
  　　2、担负分店日常运营管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等工作内容，店长必须充分把握、有效管理，负责具体落实执行公司总部的各项规定。
  　　3、发挥分店指导、统帅作用，正确并适当的指导下属的前厅、后厨各级员工100%的发挥专业能力完成工作任务。
  　　4、积极认真思考解决分店有关于业绩或营运工作中所发生的问题，保证分店工作正常有序开展，日常工作内容具体如下：
  　　(1)负责本店的全面日常经营管理工作，组织并主持分店每日的例会
  　　(2)员工宿舍管理，关注员工日常生活。
  　　(3)分店所属员工日常出勤计划、考勤结算工作。
  　　(4)所属本店的成本、费用管理与控制。
  　　(5)负责本店的经营、管理指标的改进与提升。
  　　(6)下属员工的日常工作态度及管理组人员能力的考核。
  　　(7)根据营运部需要，对员工进行招聘面试、内部调动、晋升考核、薪资核算、奖惩管理、离职审批。
  　　(8)对本店的设备设施的完整负责，达成公司要求的资产管理指标。
  　　(9)对分店前厅、后厨负主要管理领导责任，监督并保证对客优质服务、店内食品安全、餐食标准达到顾客满意，获取最佳顾客消费体验。
  　　(10)负责分店整体培训管理工作，保证各级员工工作技能，专业理论知识的学习与提升。
  　　5、严格分店日常消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好分店日常防火安全工作。
  　　6、对营运总监负责，接受营运部主管、营运督导的日常工作管理与指导。
   　　任职要求： 
  　　1、大专及以上学历，性别不限，25岁以上，计算机操作熟练，较强的文案编写、表格编制数据分析能力；
  　　2、1年以上大型餐饮企业楼面经理岗位工作经历，熟悉前厅、后厨日常工作管理环节，了解餐厅经营、管理各要素指标及管理路径；
  　　3、较强的工作标准、流程执行落实能力，具备较好的经营头脑；
  　　4、具备一定的分店菜品知识及操作指导能力，较强的员工业务培训能力；
  　　5、能够接受异地连锁店岗位派遣工作。
  　　餐厅员工岗位职责8   　　职责描述： 
  　　1、完成当日营业款核对记录、银行账户管理；
  　　2、门店会计凭证、账簿账册、文件资料、会计报表等财会资料的收集、汇编、归档工作
  　　3、协助其他会计核算，并负责门店常行政事务等工作
  　　4、固定资产和低值易耗品的登记和管理。
  　　5、参加门店每月货物盘点。
   　　任职要求： 
  　　1、年龄22-35周岁，财务相关专业大专以上学历(考虑应届毕业生)
  　　2、细致耐心、对数据敏感
  　　3、有会计上岗证优先录用
  ;

4. 餐厅员工岗位职责

 餐厅员工岗位职责
                    　　在学习、工作、生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是我帮大家整理的餐厅员工岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
    
    餐厅员工岗位职责1    　　(1)按时参加部门例会和各项业务会议,严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
  　　(2)加强对餐饮部前场各岗点的日常管理,培养餐厅经理的管理、督导水平。
  　　(3)加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待,预先做好详细的服务接待计划,并加以督导及检查,确保活动接待的效果。
  　　(4)按标准检查服务规范性,为宾客提供优质服务,对VIP客人亲自安排接接待,确保服务效果。
  　　(5)掌握每餐客情,合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。
  　　(6)不定期参加各班组班前会,加强日常巡视检查,并对检查出的问题及时解决,总结原因并进行案例分析。
  　　(7)协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。
  　　(8)根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。
  　　(9)审定所辖岗点的规章制度和工作程序。
  　　(10)为下属树立良好的榜样,用各种方式激发下属的积极性和创造性,挖掘员工的潜力。
  餐厅员工岗位职责2    　　1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。
  　　2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。
  　　3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。
  　　4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。
  　　5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。
  　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。
  　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。
  　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的`组织业务不熟的员工进行业务知识培训。
  　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。
  　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。
  　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。
  　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。
  　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。
  　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。
  　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。
  　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。
  　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。
  　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。
  餐厅员工岗位职责3    　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
  　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
  　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
  　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
  　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
  　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
  　　7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
  　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
  　　9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
  　　10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
  　　11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
  　　12、完成总经理交给的其他工作。
  餐厅员工岗位职责4    　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
  　　2、负责处理餐厅宾客投诉。
  　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
  　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
  　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
  　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
  　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
  　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
  　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
  　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
  餐厅员工岗位职责5    　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
  　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
  　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
  　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
  　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
  　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的'基础上，做好点菜工作。
  　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
  　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
  　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
  　　10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
  　　11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
  　　12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。
  　　13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
  　　14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
  　　15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
  　　16、身体力行，并天天执行五常法。
  　　17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。
  ;

5. 中餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师工作职责：
1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、版无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。


扩展资料：
厨师的等级划分
1、初级
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。
（三）本职业学徒期满。

2、中级
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

3、高级
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。
（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

6. 职工食堂厨师的岗位职责

食堂厨师岗位职责一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。九、完成组长临时交办的其他任务。

7. 中餐厅厨师岗位职责是什么？

餐厅厨师工作职责
1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

8. 食堂厨师岗位职责

例举一份食堂厨师岗位职责，供您参考。
一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
希望对你有所帮助。