广州连锁餐饮使用预制菜引热议，预制菜的未来会何去何从？

1. 广州连锁餐饮使用预制菜引热议，预制菜的未来会何去何从？

广州连锁餐饮使用预制菜引热议，预制菜在未来的发展肯定是会促进传统餐饮行业的生产方式和标准化生产，还会降低整个餐饮行业的生产成本，为餐饮行业的品牌化提供了相应的帮助。不过从整个市场上来看的话，预制菜的发展前途还是会在一些大城市当中，因为大城市当中的消费者工作压力大，也会因为经常加班没时间做菜，而如果一味的选择外卖的话，对于身体健康来说也并不是特别好，所以就可能会考虑预制菜。

预制菜的模式主要是先由商家通过洗菜切菜搭配加工完成菜品，再采取冷冻或者真空进行包装保存，消费者在购买完之后只需要通过简单的烹饪就可以直接来吃，中间是省去了消费者在购买完菜回来之后的洗菜做菜的过程。而且随着意义制裁的发展，大家也发现预制菜的品种和样式也越来越多，随意在网络上搜索就能够看到不同的菜品，对于消费者来说，也可以根据自己的口味来选择自己想吃的食物。

预制菜在我们国家能够发展起来，也是因为新冠疫情的影响，让很多餐饮行业受到了打击，所以就有一些餐饮行业的企业开始选择转型，再加上因为经济的发展，大家的生活节奏也不断的加快，确实在生活当中很难有时间来做菜。可是在这个过程中难免会出现一些问题，就比如菜品的质量无法得到保证，就有可能会让消费者不想要再去购买，让整个预制菜行业的发展受到限制。

最后关于预制菜市场小编还是非常看好的，只不过一定要完善相关的制度和法律，这样才能够促进这个行业能够继续发展下去，而不是存在一些浑水摸鱼的情况。

2. 预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用

 预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用
                    　　预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用，媒体爆料，广州超80%连锁餐饮使用预制菜，其实非常多的饭店，特别是一些快餐店，早就普遍使用上了预制菜。预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用。
  　　预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用1  　　当你外出吃饭的时候，有没有感觉前脚刚点完菜，后脚菜就已经端上来了，速度快得超出预期？点外卖的时候，外卖小哥在店铺门口停留的时间也非常短暂。为什么能这么快？因为你吃的可能是预制菜。
  　　近年来，因为方便快捷的特性，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的投诉也不少。近日，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。
    
  　　 餐厅使用预制菜 
  　　 是否需要主动告知顾客？ 
  　　记者在广州随机进行了采访，市民表示，现炒现吃的“镬气”才是餐厅应该有的味道。据悉，广州连锁餐饮使用预制菜的比例，已经达到了80%以上。
  　　中消协表示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
  　　广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示：“目前，全国缺失预制菜统一的定义、范畴等一系列的标准，需要假以时日去明确预制菜的边界。”
  　　律师陈俏丹也说：“目前在法律上，暂时是未有明确的法律规定，限定餐饮企业一定要明确告知消费者是不是使用了预制品菜品，但是从消费者知情权的角度来讲，作为消费者，如果可以更加全面知道这个食品的相关信息，确实能更加有力地保障消费者的知情权。”
    
  　　 预制菜真的香吗？ 
  　　今年2月，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”
  　　尽管口味不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜在商家端是越来越吃香。有企业就公开表示，菜品实现了95%的预制化，看起来很高档的黑松露河虾仁、松鼠鳜鱼这些菜品，并不是门店大厨精心烹饪的，也是只需要经过简单加热的预制菜。
  　　有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。
    
  　　 是否需要建立预制菜提前告知制度？ 
  　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对记者表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。经营者也应该把商品的真实情况和相关信息真实全面准确地告知消费者。
  　　陈音江认为，菜品是不是现场做、是否足够新鲜，消费者享有知情权。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的.知情权和选择权。随着预制菜大规模上市，未来需要进一步规范。
  　　预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用2  　　近日，媒体爆料，广州超80%连锁餐饮使用预制菜，其实非常多的饭店，特别是一些快餐店，早就普遍使用上了预制菜。
  　　特别像黄焖鸡米饭之类的外卖快餐，绝大多数都是把预制好的加热一下就行了，不需要任何的厨艺，他们赚的就是中间的差价。如果把这些预制菜放到超市里，任何消费者拿回家一加热就可以吃了，根本不需要到饭店里再多花很多钱吃同样的东西。
  　　知道了这些真相，很多消费者就不会选择到饭店吃饭了，这就是消费者知情权的重要性。很多消费者到饭店吃饭，就是想吃饭店厨师的手艺，而不是千篇一律的预制菜。
    
  　　长此以往，饭店存在的意义都没有了，他们甚至不需要再招聘厨师，也不需要再去购买菜品等原材料，那样成本将会大大的减少，以后想吃美食，得观看舌尖上的中国来解馋了。
  　　无形之中，餐饮也被资本带偏了，一店一味成了万店一味，吃个现炒菜都要成奢侈了，调料包一放，万事大吉，一大批厨师离失业也不远了，电商干倒了实体店，预制菜会不会干倒厨师这个职业？我们拭目以待。
  　　农作物离开土地，菜离开厨师 ，它们还有灵魂吗？民以食为天，舌尖上的美味，都要被产业化，是谁把它玩坏了。
  　　预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用3  　　近年来，因为方便快捷的特性，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的投诉也不少，近日，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。餐厅使用预制菜，是否需要主动告知顾客？
  　　关于预制菜的问题，记者在广州随机进行了采访，不少市民都表示，现炒现吃的那种“锅气”才是餐厅应该有的味道。
  　　记者了解到，常见的预制菜形式，包括料理包或半成品，实际上是将备餐环节，从门店转移到了中央厨房，采取批量式、集中式的加工，有利于提升效率。目前，广州连锁餐饮使用预制菜的比例，已经达到了80%以上。
  　　对此，中消协表示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
    
  　　广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢：目前，全国缺失预制菜统一的定义、范畴等一系列的标准，需要假以时日去明确预制菜的边界。
  　　律师 陈俏丹：目前在法律上，暂时是未有明确的法律规定，限定餐饮企业一定要明确告知消费者，是不是使用了预制品菜品，但是从消费者知情权的角度来讲，作为消费者，如果可以更加全面知道这个食品的相关信息，确实能更加有力地保障消费者的知情权。

3. 于广东相比+湛江发展预制菜品的有利因素

作为制造业大市，食品饮料产业一直都是东莞的支柱产业。今年以来，面对行业新“风口”，东莞不断加码预制菜。此次出台《实施方案》，东莞实际上明确了预制菜产业发展路线图。　　南方财经全媒体记者梳理发现，此次东莞出台预制菜政策，重点将从产业融合发展和建设产业体系等方面，构筑起东莞预制菜产业“护城河”。同时，东莞还将从预制菜研发平台建设、标准建设和技术创新等层面给予支持，提升东莞预制菜产业核心竞争力。　　从“做产品”向“做标准”迈进　　作为贯通一二三产业的新业态，预制菜产业链长，其加工、包装、运输、销售等过程都需要借力制造业和服务业。基于此，“一头连着田间地头，一头连着餐桌”的预制菜，也成为各地融合发展一二三产业的抓手。　　作为预制菜产业起步较早的省份，广东在过去半年内拿下全国预制菜领域十余个第一，走在了全国预制菜产业化前沿。而这，正是得益于自身强大的工业和服务业基础。　　这在东莞同样明显。一直以来，食品饮料业都是东莞特色支柱产业，依托东莞在食品产品研发、材料与装备、食品加工、产品流通等优势，茶山、厚街、麻涌等镇街形成良好的食品加工产业集群，涌现出一批食品龙头企业。　　【摘要】
于广东相比+湛江发展预制菜品的有利因素【提问】
作为制造业大市，食品饮料产业一直都是东莞的支柱产业。今年以来，面对行业新“风口”，东莞不断加码预制菜。此次出台《实施方案》，东莞实际上明确了预制菜产业发展路线图。　　南方财经全媒体记者梳理发现，此次东莞出台预制菜政策，重点将从产业融合发展和建设产业体系等方面，构筑起东莞预制菜产业“护城河”。同时，东莞还将从预制菜研发平台建设、标准建设和技术创新等层面给予支持，提升东莞预制菜产业核心竞争力。　　从“做产品”向“做标准”迈进　　作为贯通一二三产业的新业态，预制菜产业链长，其加工、包装、运输、销售等过程都需要借力制造业和服务业。基于此，“一头连着田间地头，一头连着餐桌”的预制菜，也成为各地融合发展一二三产业的抓手。　　作为预制菜产业起步较早的省份，广东在过去半年内拿下全国预制菜领域十余个第一，走在了全国预制菜产业化前沿。而这，正是得益于自身强大的工业和服务业基础。　　这在东莞同样明显。一直以来，食品饮料业都是东莞特色支柱产业，依托东莞在食品产品研发、材料与装备、食品加工、产品流通等优势，茶山、厚街、麻涌等镇街形成良好的食品加工产业集群，涌现出一批食品龙头企业。　　【回答】
　　在雄厚的食品粮油产业和生产基础上，东莞130多家产业链上下游企业，积极聚焦预制菜赛道，其中包括供应链企业、农批企业、水产养殖企业等。如今，东莞每天可售出预制菜约30万份。　　近期，东莞明确要推进预制菜产业融合化、品牌化、特色化发展。在东莞市团餐与配送行业协会秘书长朱子坚看来，东莞已从政策上打通一二三产业联合发展“最后一公里”。未来，东莞将积极鼓励食品生产、团餐及餐饮等重点企业联动上下游，进一步强链延链拓链，形成产销融合的市场新优势。　　作为较早涉足预制菜领域的团餐企业，东莞市鸿骏膳食管理有限公司是东莞食品企业竞跑预制菜新赛道的代表。通过与国内大型种植、养殖基地建立合作、自建中央厨房和物流中心，并研发智能餐饮设备，鸿骏膳食运用新模式开拓预制菜生产销售渠道，日前已面向B端供应几十款标准化预制菜产品，在广东、江西等多省份建设预制菜加工配送央厨。　　东莞市市场监管局相关负责人表示，近期政府连续出台食品饮料产业集群培育发展行动计划和推进预制菜产业发展实施方案，对东莞市预制菜行业的发展有很大推动作用，接下来预制菜企业要在冷链运输、生产管控、产品口味等环节多下功夫。　　【回答】
　　在产品口味上，东莞提出要依托“粤菜师傅”工程，突显本土风味特色，加强研发创新和口味还原，推动本土菜品工业化技术突破，提升本土菜品覆盖率和认可度。　　不同于湘菜、川菜，粤菜在走向预制菜生产模式中，保鲜、塑形等技术门槛更高，对各类技术和评估指标、人才要求也更高。目前，在粤菜三大品类中，潮汕菜和客家菜已有部分预制菜产品上市，而东莞本土菜系中的烧鹅、叉烧等菜品，目前仍无法工业化生产。　　南方财经全媒体记者采访了解到，围绕预制菜特色化研发和创新，不乏企业对其进行探索。以东莞华井生物科技有限公司为例，作为国内调味香精香料行业的领跑企业，华井生物在几年前切入预制菜赛道。公司总经理刘果介绍，华井生物聚焦的是广东特色卤味产品，已形成“原料基地+预制菜生产+物流配送”的预制菜全产业链条。　　朱子坚表示，预制菜的质量和品牌，是跑赢市场的核心竞争力。目前东莞预制菜产业相较省内其他城市而言，在品牌上存在一定不足。对新兴产业而言，谁掌握了标准，谁就掌握了行业发展的话语权。未来，东莞需要加大引导，推动本地预制菜从“做产品”向“做标准”迈进，探索实践产业标准化、品牌化的发展路径。　　【回答】