二锅头的酒名为什么要叫"二锅头"呢?

1. 二锅头的酒名为什么要叫"二锅头"呢?

　　二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
　　所谓“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。

2. 二锅头的酒名为什么要叫"二锅头"呢?

二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
　　所谓“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。

3. "二锅头酒"怎么得名的？

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称 
是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。 

北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸 
酒器，酿制烧酒。 

到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改 
革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏 
而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经 
第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因 
为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以 
只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。 
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时 
所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工 
艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人 
墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。” 
将二锅头比作“甘醴”。 

北京二锅头之源. 
北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。 
1949年5月，经中央人民政府批准红星收编了老北京著名字号 " 龙泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同庆泉"等十家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。"北京红星" 为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，被誉为" 大众名酒 " 。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到目前的6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录 ，满足了人民群众的生活要求。

4. 为什么有种酒叫二锅头

“二锅头”酒是以酿酒工艺而命名的。古时蒸酒所用器具为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高后，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅冷凝出的头半部分酒既口感平和又香气醇厚，因而商家特意引接出来单独售卖，并冠以“二锅头”的俗称，流传至今成为品名。
  北京【红星二锅头】，没有香精，味道纯正，物美价廉，颇受青睐。

5. 最有味的白酒是是北京白酒吗，二锅头属于北京名酒吗？

人有七情六欲，酒就有千姿百态，我们知道就作为从古到今都享有盛名的东西，当然有他的美妙，根据统计全世界一半以上的人都会喝酒，而全世界每一年产生的酒简直不计其数，有酒就会有好的坏的，那么最有味的白酒是是北京白酒吗，二锅头属于北京名酒吗？二锅头算是北京名酒，因为他就是北京的而且广受欢迎，而最有味的白酒绝对不是北京的，而且对于不同的人来说说法不同。

我们知道酒文化发展到现在已经几千年文化了，而且酒的品类光是中国就有几百种有名气的，比如说老白干，汾酒，五粮液，茅台等等都是在世界上有名的，但是也有各个地方的小众酒，比如说自酿的白酒也是很多种不同的做法，白酒的制作工艺可以说如同云南白药一样高级机密，而最受欢迎的最有味道的酒应该有千万种，因为一瓶茅台上千甚至上万普通人一辈子都没喝过两口，而那种自酿的高粱白酒经常喝，当然对白酒就不太了解，最有味酒应该是懂人的酒，可以在你失意的时候陪你的酒。

酒做为我们能平常生活中不可缺少的一部分，我们在聚会的时候都会喝，除了白酒啤酒应该是最受欢迎的，每一年光是青岛啤酒就可以消耗几十亿瓶， 而白酒很多人都不会喝，特别是它喝的时候会辣嗓子，使得我们第一次喝的人呼吸困难，但是白酒的名气和味道千千万万的人都会懂，不同的人对于白酒就如同很多年轻人对于游戏一样各有喜爱。

不管那里的白酒我们喝的时候可以做对比，但是不要因为一杯酒而伤了感情，白酒可以说见证了一个人的一辈子，我们出生，结婚，闯荡，晚年都会有它的身影，我们都应该尊重。

6. 二锅头酒为什么叫二锅头？

7. 为什么要叫二锅头酒？

8. 为什么叫“二锅头”酒？