二锅头出产的及历史

1. 二锅头出产的及历史

 
  建国前北京根本就没有二锅头酒，市场的酒一般叫高粱酒、白干、老白干、汾酒、烧酒和烧刀子或根据产地、味道分为东路酒、南路酒、北路酒和西路酒。
  烧酒的器皿，北京酒行称甑（读净）而不叫锅，未掺水未勾兑度酒称为净流。
  烧锅是指酿酒的作坊，以区分只卖酒不酿酒的酒家，锅头也不是北京的方言更不是北京酒行的术语。
  二锅头是建国前石家庄地区酒行及民间普遍对好白酒的统称，指第一甑活儿，天锅第一次换冷水后流出的头酒。
   
  1948年由华北酒业专卖公司石家庄露酒厂生产启用二锅头作为酒名。
  北京1949年8月由华北酒业专卖所属华北酿酒实验厂投放市场。
  1953年11月将商标转给北京东郊酿造厂，1954年1月13日办理了变更手续并更换厂名为国营北京酿酒厂（红星前身）。
  旧时北京规定九门之内不得有烧锅即酒酿酒的作坊，酿酒的作坊需距九门四十里之外，远在四郊。
  以居庸关为界，关内为南路，关外为北路。
  大兴、通县马驹桥产烧酒为南路，通县、宝坻、三河、香河为东路烧酒。
  北京所有的白酒厂均生产二锅头。
  作为首都，酿酒行业属于耗能大耗水多限制发展，故二锅头的酿造均在山西，
   

2. 二锅头酒是怎么来的?哪个品牌二锅头历史悠久?

　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的"酒头"和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的"酒尾"提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为"二锅头"。

　　红星品牌二锅头历史悠久，二锅头在北京市场上以"红星"和"牛栏山"两个品牌为主，分别爱称为"红二"和"牛二"，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。"小二"是指小瓶包装的二锅头酒，一般为100毫升，适合携带和独饮。

3. 二锅头是怎么来的？

　　二锅头由来
　　每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。
　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎  二锅头后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。
　　美酒传千秋，北京的二锅头酒自从问世，就显示出了强大的生命力，京城饮二锅头成风，能酿造二锅头的烧锅坊也多了起来，但品质不一。而最正宗的二锅头酿造技艺，始终采用师徒口传心授的方式，秘不外宣。这独门秘技被一代又一代的传人继承下来，如今二锅头技艺正宗传人是北京红星股份有限公司的副总经理艾金忠，是赵氏的第九代弟子。他师承二锅头酿制技艺第八代传人高景炎先生，在红星公司从事北京二锅头传统酿制技多年。他在“北京二锅头传统酿制技术”的传承中，注重创新和发展，为“红星二锅头”走向国际做出突出贡献。历经八百年，红星将一份珍贵的历史遗产保存至今。可以说没有红星，就没有今天的二锅头酒。

4. 二锅头的市场成熟度

二锅头的市场定位，就是针对劳动人民，生产低端大众口粮酒。从建国到改革开放，再到如今的经济腾飞，红星这一市场定位始终没有改变。正所谓：不忘初心方得始终，不管是牛栏山和二锅头，都是我国的老牌子了，虽说工艺、香型有所区别，但在品质都是严格把关的，每个人喝酒的习惯都不同，不能一概而论。对于喝酒来说，适合自己的才是最好的，就像百事可乐和可口可乐一样，各有千秋。若是喜欢清香、醇厚的二锅头可以选红星，若是喜欢绵柔回甘的，可以选牛栏山。【摘要】
二锅头的市场成熟度【提问】
您好，成熟度提升，这种繁荣的景象在随着行业调整的持续深入而变得更加理性和规范。其一，渠道更加规范。行业的调整带来的是酒类流通渠道的重新洗牌，随着团购市场的萎靡，全国范围内大批依赖消费的名烟名酒店、团购经销商纷纷退出市场美酒【回答】
待在北京的不开心也许只是一阵子，离开北京的不甘心却是一辈子的文案，是二锅头白酒的推广海报文案，市场定位，独特卖点和品牌形象【提问】
二锅头的市场定位，独特卖点和品牌形象【提问】
二锅头的市场定位，就是针对劳动人民，生产低端大众口粮酒。从建国到改革开放，再到如今的经济腾飞，红星这一市场定位始终没有改变。正所谓：不忘初心方得始终，不管是牛栏山和二锅头，都是我国的老牌子了，虽说工艺、香型有所区别，但在品质都是严格把关的，每个人喝酒的习惯都不同，不能一概而论。对于喝酒来说，适合自己的才是最好的，就像百事可乐和可口可乐一样，各有千秋。若是喜欢清香、醇厚的二锅头可以选红星，若是喜欢绵柔回甘的，可以选牛栏山。【回答】

5. 二锅头是怎么来的

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅.....

6. 二锅头的历史

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。 锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。原理为：当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。因天锅容积有限，火（古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。

7. 二锅头为什么叫二锅头

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅.....

8. 二锅头为什么叫二锅头？

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅.....