水牛奶好吗

1. 水牛奶好吗

2. 水牛奶和牛奶哪个好

 　　水牛奶顾名思义，就是水牛产的奶，也就是我们常说的加牛所产出来的奶，我们常说的牛奶就是专门养殖的用于产奶的奶牛，其实跟普通的家牛没什么区别，只是为了高产牛奶特定的培育出来而已，那么水牛奶和牛奶哪个好呢?　
   水牛奶和牛奶哪个好   　　可能刚听到水牛奶这个名称的人，会觉得水牛奶十分的陌生，那么这个水牛奶其实是水牛所产的奶，因此才有了水牛奶这个名称。水牛奶属于地方特色的食物，那么水牛奶加工而成的美味是有非常多的，像是我们所熟悉的姜撞奶、双皮奶等等，都是以水牛奶为主要制作原料，从而加工而成的。
   　　各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，“最好的奶”，应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。所以，对于以奶为主要营养来源的婴儿，不管哪种动物的奶都“很差”。以模仿母乳为目标，“人工调配”出来的婴儿配方奶才能够“接近母乳”。
   　　奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的不同对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至某种奶“最好”，跟炒作“高端牛奶”一样，仅仅是断章取义的忽悠而已。作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值。
   水牛奶和牛奶有什么区别   　　我国本土水牛自然也是可以产奶的，不过奶量非常少，经济利用的价值是没有的。因此我们通常说的“水牛奶”，指的是杂交水牛所产下来的奶。杂交水牛奶指的是利用广西本土母水牛同从印度引进的那些良种么拉公牛或者是巴基斯坦引进的良种尼里/拉菲公牛进行杂交所产下来的牛奶,水牛奶还含有非常多功能物质。
   　　1、所含营养物质不同：水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。
   　　2、价格不同：奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少。 因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于牛奶。
   　　3、营养优势不同：对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求。

3. 水牛奶有什么营养

100克水牛奶中含有乳脂8.17克、锌26.99毫克、铁24.54毫克、钙693.54毫克等营养成分，相比纯牛奶，其中的脂肪、蛋白质、乳糖等含量都要高些，食用比纯牛奶更有营养，而且其味道香醇，酪蛋白含量高，十分适宜加工，常被用于姜撞奶、双皮奶等奶甜品的制作。             
                  100克水牛奶中含有乳脂8.17克、锌26.99毫克、铁24.54毫克、钙693.54毫克等营养成分，相比纯牛奶，其中的脂肪、蛋白质、乳糖等含量都要高些，食用比纯牛奶更有营养，而且其味道香醇，酪蛋白含量高，十分适宜加工，常被用于姜撞奶、双皮奶等奶甜品的制作。
  水牛奶：  水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。

4. 水牛奶有哪些营养价值

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是 黑白花牛 奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是 酪蛋白 含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。
  
 一. 水牛奶中的蛋白：关键是是乳清蛋白和乳清蛋白，且带有身体所有必须氨基酸。占比有效，适合组成
  
 肌肉组织上，有益宝宝的成长发育。
  
 二。水牛奶中的乳人体脂肪：乳脂是主度乳状液的，有益于消化吸收。乳脂
  
 的出示所有发热量的48%，人体脂肪也使具有它独的香味儿。
  
 三。水牛奶中的碳水化合物化合物：奶中最具丰富多彩
  
 的糖是乳清蛋白，它能推动肠胃内益乳酸菌饮料的生长发育，使肠胃内病菌遭受抑止，乳清蛋白使钙便于消化吸收，亦
  
 能提升钡镁磷铁消化吸收。
  
 四。水牛奶中的矿物：其胜于蔬菜水果豆类食品等天然植物食材含有的钙，且奶中钙，
  
 磷占比适合。钙镁有利于控制和防止高血压的功效，是中老年营养成分食品的最好的选择。
  
 五。水牛奶中的
  
 维他命素：较的VA和VB2是组成合理膳食的关键一部分。对宝宝的成长发育有非常大的推动作用。
  
 六.水牛奶中带有多种多样免疫力蛋白质，如抗沙门菌抗原，能大大的提高人体免疫抗病性工作能力。

5. 水牛奶有哪些特点？

水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……这类乳制品近年来成了消费者的新宠，甚至连不少博主都在“安利”它们，称其比起普通牛奶，味儿更浓、营养更好、脂肪含量更低。与此相关的传言，也在朋友圈不断蔓延。事实真是如此吗？我们又该如何科学选奶？对此，科技日报记者采访了相关专家。


传闻一：水牛奶脂肪含量较低？ 真相：脂肪含量高是其特点之一

水牛奶就是水牛产的奶，又被称为“乳中珍品”，价格略高于普通牛奶。相关广告称其营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收。事实真是如此吗？

资料显示，水牛奶一些营养素的含量略高于牛奶，但没有像广告中所说，高出好几倍甚至几十倍。

对于水牛奶的脂肪含量，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量(3.0%至4.0%)。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。“比如说，一款水牛奶的包装上标注100克产品中含脂肪3.8克，那么这就是该产品真实的脂肪含量。一些市售的高品质牛奶，其100克产品中脂肪含量也可达到3.6克或3.8克。”范志红解释道。

传闻二：羊奶比牛奶更接近母乳？ 真相：母乳化调整后差异非常小

在特种奶中，我国只允许羊奶和牦牛奶用于生产婴幼儿奶粉。一些推销羊奶粉的微商，称羊奶粉比牛奶粉更接近母乳。事实真是如此吗？

新疆奶业协会名誉理事长、高级畜牧师陆东林表示，婴幼儿配方奶粉中所含的各种蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的含量，都必须依照国家标准进行添加。在婴幼儿配方奶粉的制作过程中，厂商要对羊奶或牛奶进行常规的“母乳化调整”，其中就包括调整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，使其达到母乳中蛋白质的比例。也就是说，无论是牛奶还是羊奶，无论两种奶谁的蛋白比例更接近母乳，最终都会被调整成接近母乳的状态，差异非常小，因此不存在谁比谁更接近母乳的说法。

此外，由于鲜羊奶中缺乏叶酸及维生素B12，婴儿若仅以羊奶为食，易引起巨幼红细胞贫血。如果家长要给孩子喝这种奶的话，必须选购添加了叶酸和维生素B12的配方羊奶粉。

传闻三：植物奶利于减肥？ 真相：糖分含量不容忽视

杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶……植物奶如今受到越来越多的人喜爱，甚至有传言称，动物奶将被植物奶取代。那么植物奶的营养到底如何？它真的可以代替动物奶满足人体的营养所需吗？

北京航天中心医院营养科主任医师冯旭表示，植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子(如大豆、核桃、花生等)或果实(如椰子等)制成的饮品。

研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。

另外，植物奶来自植物，所以没有胆固醇，饱和脂肪的含量也低。但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。

实际上，市场上销售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病学调查表明，在同等条件下，奶类食物是不容易令人发胖的，而含糖的饮料会使人发胖。

所以，在预防肥胖方面，含糖植物奶并不比纯牛奶具有优势。同时，还有人希望通过喝植物奶来补充膳食纤维。实际上，要做成口感细腻的饮料，大部分膳食纤维会被除去，所以要补充膳食纤维，还是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

6. 水牛奶和牛奶有什么区别

1.水牛奶和普通牛奶的最大区别在于来源不同，水牛奶来源于水牛，而普通牛奶来源于黑白花牛。
2.水牛奶的产量较低，但是营养却比普通牛奶高很多。据国家有关部门测定：1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤。可见水牛奶的综合营养价值是普通牛奶的1.8倍左右。
3.水牛主要分布在广西、贵州、湖南一带，被广泛用于农耕。黑白花牛主要集中在大中城市的周围，比如北京，天津，辽宁等地。
4.在我国水牛主产区广西：每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元-2元。
总结：如果经济允许，可以多喝水牛奶，老少皆宜，夏天可以放冰箱冷藏一会儿再喝，开胃又营养。

7. 水牛奶有什么好处

　　皇氏的水牛奶好些··
　　有原味水牛奶和摩拉菲尔水牛奶·
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　　水牛奶--补钙之王

　　水牛奶产量国内较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。

　　水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作。水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。

　　作为商业上极有价值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

　　此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

　　水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，由于品质好，水牛奶及奶制品的价格也高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元－2元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

　　目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。

　　中国农业科学院（广西）水牛研究所所长杨炳壮介绍，我国目前水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。目前，全国涉及水牛奶加工的企业达18家，加工量占我国水牛奶产量的20％左右，水牛奶制品远销东南亚国家。

　　亚洲目前水牛的存栏量约为1.68亿头，占世界水牛存栏总量的97％，印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列；许多以水牛役用为主的国家，如中国、菲律宾、缅甸、泰国等，正努力将水牛转为乳用或肉用。世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、英国等，也开始引进水牛用于产奶。

　　首次发行A股的皇氏乳业(002329,)，流通股为2,160万股. 公司是广西地区的奶制品龙头，主要从事液态奶及制品的生产、加工、销售以及奶牛养殖和牧草种植，产品以巴氏奶为主，优势在于广西乳制品市场发展空间巨大、公司已控制自用奶源的70%、水牛奶和南方特色果奶为差异化经营特色，是未来扩张的竞争力所在，公司未来将受益于政府提升南方水牛奶产量的政策. 所募集资金主要用于扩大产能以及建设奶源基地。具体募资项目包括：液态奶深加工4.5万吨产能扩大项目、来宾年产2万吨液态奶加工项目、奶牛养殖示范推广项目、营销网络建设项目、研发中心扩建项目.全部达产后,将达到10.5万吨产能,是现在的4.5万吨的1倍以上.成长性很好.

8. 水牛奶好不好

水牛奶和市面上常见的普通牛奶不同，是水牛产出的奶。中医学认为水牛奶味甘，性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾、美容养颜等功效。水牛奶产量较低，营养价值高，有研究显示1kg水牛奶所含营养价值，相当于1.85kg的普通牛奶，其中最适宜儿童生长发育，以及老年人所必需的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素含量是普通牛奶的数倍。水牛奶香醇浓厚、胆固醇低，维生素、微量元素丰富，被认为是最好的补钙、补磷食品之一。第一，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。
第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。
第五，少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。据试验证明:少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。
第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果:牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。
此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。

水牛奶含有120多种营养成份，饮用水牛奶有8大好处。
一. 水牛奶中的蛋白质:主要是是酪蛋白和乳清蛋白，且含有人体全部必需氨基酸。比例合理，适于构成
肌肉组织上，有利婴儿的生长发育。
二。水牛奶中的乳脂肪:乳脂是主度乳化的，有利于消化。乳脂
的提供全部热量的48%，脂肪也使具备它独的清香味。
三。水牛奶中的碳水化合物:奶中最具丰富
的糖是乳糖，它能促进肠道内益乳酸菌的生长，使肠道内病原菌受到抑制，乳糖使钙易于吸收，亦
能增加钡镁磷铁吸收。
四。水牛奶中的矿物质:其胜过蔬菜豆类等植物性食物所含的钙，且奶中钙，
磷比例合适。钙镁有益于控制和预防高血压的作用，是中老年人营养食品的最佳选择。

五。水牛奶中的
维生素素:较的VA和VB2是构成平衡膳食的重要部分。对婴儿的生长发育有很大的促进作用。
六.水牛奶中含有多种免疫蛋白，如抗沙门氏菌抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。