为什么有如此之多的假蜂蜜？

1. 为什么有如此之多的假蜂蜜？

2. 为什么现在这么多假蜂蜜？

蜂蜜营养价值高，是消费者喜欢的纯天然保健品，销售量高，所以有假蜂蜜的出现来冲击市场，占据市场份额。下面我们来说说为什么有那么多假蜂蜜？
由于蜂蜜的高冲击价值，蜂蜜一直是消费者青睐的天然保健品。由于价格昂贵，市场上有太多的假蜂蜜和水蜂蜜。无论是哪家商场还是线下超市，总能看到价格非常低廉的蜂蜜，即使是9元9包的蜂蜜也不在少数。然而，许多人在养蜂场有直接购买蜜蜂的经验。直接从养蜂场买一斤蜂蜜至少要40到50斤。有消费者表示，从蜂农批发到商家的蜂蜜量可以达到31公斤。其实，这是不科学的。31公斤的批发价对很多养蜂户来说已经是一笔不小的利润，能够批发到20公斤，是一个非常好的价格。我不禁要问掺假的蜂蜜是不是这么便宜？为什么市场上会出现假蜂蜜？养蜂人卖过假蜂蜜吗？今天，蜜蜂部落来和朋友们分享，为什么市场上有那么多假蜂蜜，蜂农有没有卖假蜂蜜。
首先，我们来谈谈市场上蜂蜜的价格。不少朋友说，蜂蜜批发价是31斤，这是个问题。一般来说，企业在蜂场购买蜂蜜时，会先检测蜂蜜。最常见的是蜂蜜的波美度。对于养蜂场来说，即使蜂蜜的浓度可以达到42度，也已经是最好的蜂蜜了。这种蜂蜜可以在蜂蜜市场上排名第一，但事实上，许多养蜂人即使有这样的蜂蜜价格也不会很好，因为市场竞争太大。蜂农的网上销售手段相对简单，没有实力打造一支强大的销售队伍。他们靠朋友圈卖不了多少蜂蜜。因此，对于专业养蜂人来说，蜂蜜的销售基本上都是商家购买的，价格一般在几元到十几元之间，很难超过20元一斤，比如我们经常看到，如果蜂蜜浓度过低，商家就会放弃购买，养蜂人只能喂蜜蜂。
让我们看看为什么市面上有那么多假蜂蜜。在蜜蜂部落看来，市场上的一些假蜂蜜被消费者误解了。我们不能排除一些不良企业会生产假蜂蜜，但对于养蜂户来说，没有必要制造假蜂蜜。至于原因，蜜蜂部落接下来会介绍。我们先来看看假蜂蜜的问题。
市面上的假蜂蜜可以分为两类：一类是不法分子掺假的蜂蜜，这类蜂蜜是真的假蜂蜜；另一类是我们消费者认为的假蜂蜜，即养蜂户没有等到蜂蜜真正封存后才购买的蜂蜜。这种蜂蜜因其酿造时间短、水分含量高、相对营养价值低而被业内称为“假蜂蜜”，也被不少消费者称为假蜂蜜。事实上，这是真正的蜂蜜。这也是养蜂人所能生产的质量最低的蜂蜜。我们必须认清这一点。虽然我们一直在谈论水蜂蜜，但水蜂蜜也是蜂蜜。只能说是蜂蜜中的劣质蜂蜜。
蜂农有必要卖假蜂蜜吗？可以这样说，对于专业养蜂人来说，他们绝不会卖假蜂蜜，因为根本没有必要。主要原因是。专业养蜂人通常依靠稳定的客户群来销售蜂蜜。不可否认的是，大多数专业养蜂人无法生产一年内采集的本地蜂蜜。因为专业养蜂人还是以意大利蜜蜂为主，我们可以从他们的销售渠道来分析。对于专业养蜂人来说，蜂蜜的主要销售渠道主要是商家采购和自行销售。至于商业收购，我们都知道商家的检测方法，但商家的要求绝对没有个人高。如果我们想把个人的蜂蜜质量卖出去的话。对企业来说，这意味着每一个价格都指向商品。因此，很多养蜂人通常都会对自己的蜂蜜进行检测，看看是否能满足商家的要求，然后，劣质蜂蜜就按照商家的要求卖给商家。如果有高质量的蜂蜜，一般蜂农会选择保留这种蜂蜜卖给朋友。毕竟，养蜂人也需要口碑。即使卖到30元一斤，与批发价相比，对很多蜂农来说也是一个很高的价格。

3. 为什么现在这么多假蜂蜜呢？

相信有不少爱好食用蜂蜜的消费者或多或少都有过这样一个烦恼：这瓶蜜到底是不是真的纯蜂蜜？其实蜂蜜的造假、掺假、水分蜜绝对不在少数，甚至说占有着大半个市场也不为过分。那么，假蜜、劣质蜜怎么就层出不穷呢？
蜂蜜市场有这样一个奇怪的现象，就是“劣币驱逐良币”。有很多消费者都疑惑，为什么蜂农在愁自己的好蜂蜜卖不出去，而我们消费者买到的却是那些吃不出蜂蜜味道的蜜糖？其实，当今假蜜、劣质蜜泛滥的原因有以下几点：
一、消费者无法辨别真假蜂蜜。
就拿很多蜂蜜的自然物理现象——结晶来讲，很多消费者在了解蜂蜜会结晶这个概念之前肯定会对自己购买的蜜有所质疑：为何那一片白白的看上去像是一层白糖？很显然，蜂蜜结晶的特性对于不熟悉蜂蜜的消费者来讲太像掺假蜜了。而假蜜制造商正好利用消费者内心对蜂蜜形象的塑造，制造“不必结晶的蜂蜜”，反而会被消费者认为是天然纯蜂蜜。

二、价格依然是消费者选择的重要考察因素。
很多时候，消费者对蜂蜜依旧保持着怀疑态度，虽然很多人表示，并不担心蜂蜜的价格贵与否，可事实上，我们却依旧有这样的一个顾虑：怕自己花了大价钱，依然买不到货真价实的纯蜂蜜。所以首先在价格上，纯天然真蜂蜜很容易被便宜的假蜜以及劣质蜜打败。

三、蜂蜜行业造假严重。
由于现在还没有检测蜂蜜的统一标准，市场上出现大量由果糖勾兑的假蜜，人工加工过营养流失的浓缩蜜，这些蜂蜜以次充好，将自己包装成纯天然“土蜂蜜”或“野生蜂蜜”。因为这些劣质蜂蜜成本很低，产量又大。久而久之，我们通常很难买到真蜜。
四、蜂农没有找到合适的销售渠道导致蜂蜜滞销。
真正的好蜂蜜绝大部分在山区定地放养，由于远离污染，蜜源环境好，产出的蜂蜜营养价值也高。但多数养蜂人是农民出生，他们常年生活在深山中，文化程度不高，大部分蜂农售卖蜂蜜是“熟人带熟人”的形式，或者等待收购商上门收货。有些收购商出价极低，很多蜂农不愿意卖，但熟人买卖销量又低，所以不少好蜂蜜被困山中，蜂农们也束手无策。

所以，种种原因都是造成当今蜂蜜造假的重要因素。在这个复杂的蜂蜜市场，广大消费者在挑选蜂蜜时还需要擦亮眼睛。

4. 如何讲为什么有如此之多的假蜂蜜？

5. 市面上的蜂蜜很多有真也有假要怎么辨别呢？

6. 假蜂蜜是怎样生产的？现在市场上的蜂蜜有多少是假的？

有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜，也有些蜜是卖给个人，再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验，非常重要。”杜大爷在养蜂这一行里，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水，有时一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来！”除了蜂农外，也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况，出口的因为检测严格，大多不敢，但内销的就不敢说了，尤其是药厂用来制药的蜜，掺假的更多。
中国养蜂学会第五届理事、有着20多年养蜂经验的专家王凤鹤告诉记者，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜，外行从口味、外形上都分辨不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤，加了糖浆的则卖十几块钱，还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的，更便宜。对于这些假蜂蜜，大厂家设备齐全可以检测出来，但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水，在流动放蜂的人中比较容易出现。中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认，确实有企业为了降低成本，往蜂蜜里加人工糖浆的情况，大多是玉米糖浆等，因为它们价格低，而且属于单糖，和蜂蜜的基本结构相似，一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上，才能赚到钱。
这几年的蜂蜜市场上，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，新兴的品种越来越多。本报调查也显示，在大家常买的蜂蜜中，苹果花蜜位居第一，占13.79%，其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜，分别占12.93%、11.03%和8.28%。
然而，2010年4月，一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响，发帖人自称家中有20多年的养蜂经验，而据他分析和鉴别，目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜，根本就不存在。对此王凤鹤认为，蜜蜂一般在18℃以上活动，20℃以上才能采蜜，所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告诉记者，除了这三种蜜以外，像玄参花，一般在自然情况下也采不到蜜；银杏花本身是没有蜜的，市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说，梨花和苹果花一样，也产不出商品蜜；益母草花只有在特殊年份里才能打蜜，一般情况下只够蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的。“一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣很多的花则不易有蜜。”
相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。杜大爷说，据他了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。
如何分辨假蜂蜜，专家们提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。
一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶；一定要把盖子拧紧，否则空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。

7. 为什么真蜂蜜卖不过假蜂蜜？

1.消费者原原生态蜂蜜特征不了解。像原生态的蜂蜜，有浓度高的，也有浓度低的。有的冬天结晶，有的冬天不结晶。有的结晶像奶油似的，有的结晶颗粒很粗。有的香味很浓，有的就没有什么香味。有的很甜，有的又不怎么甜，还有原生态的蜂蜜晃动的时候还会产生气和泡沫等等。 对于消费者来说，他不可能花那么多时间去了解蜂蜜。而且加上自身的一个原因，也没有机会亲身去体验等。所以蜂蜜在绝大多数消费者的印象中，就液体的、琥珀色或者浅色的、甜的。
2.原生态蜂蜜，绝大多数特征是与绝大多数消费者，对蜂蜜固有印象是相互冲突的。如消费者认为，原生态自然成熟的蜂蜜，就一定是很浓的，能拉起很长的细丝。但实事就不完全是这样的。像夏天六七月份取的蜂蜜，不管怎么样自然成熟，但它就是稀的，根本就拉不起什么很细的丝。只有到了九月份以后取的蜂蜜，才开始浓。这时就会有消费者认为，是不是九月份以后取的蜂蜜就会很浓呢？其实就不完全是这样，像冬天取的百花蜜是浓的，但要是冬天能取的纯的野桂花蜜，但的浓稠又不是那么回事。
3.卖真蜂蜜的，没有足够的能力去说服消费者。卖假蜂蜜的，用图片或者假蜂蜜本身的一个特征，就能直接冲击消费者的购买欲望。因为假蜂蜜，浓、能拉很长的细丝等。而这些特征就正好逢合了消费者对蜂蜜固有的一个思维。而卖假蜂蜜者正是看透了，绝大多数消费者对蜂蜜的一个固有的记忆。而真蜂蜜有很多特征跟绝大多数消费者对蜂蜜的固有记忆是不相符的。因为真蜂蜜不满足消费者对蜂蜜的记忆，所以去买了上当的假蜂蜜，因为卖假蜂蜜的看透了这一点，卖真蜂蜜消费者不认，只有卖消费者认的自己才能活下去，所以这跟消费者贪不贪便宜关系不大。

8. 为什么现在有人说，蜂蜜还有假的？

关于现在为什么这么多假蜂蜜的问题，我觉得归根结底还是利益所致。制造成本低，跟真蜂蜜价格相当，这中间的利润一定高于真蜂蜜的利润，所以才会出现这么多假蜂蜜，个人建议还是去大型超市购买蜂蜜。假蜂蜜多是因为蜂蜜虽然能人工控制蜜蜂采蜜，但是采集时间长，受天气 温度影响大，采集数量少等特点，导致市面上的蜂蜜不是太多，一些不法商贩用参水，加糖，人工合成等方式欺骗消费者，所以假蜂蜜较多。



为什么这种现象多呢？因为，真蜂蜜的珍贵与稀少。按照传统意义上来说，全部采集自大自然由蜜蜂酿造，不掺杂任何人工成份的东西，自然成熟的蜂蜜才是真蜂蜜。这种真蜂蜜产量稀少，靠着良好的天气才有收成。现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，造假手段层出不穷，对于消费者而言选购真蜂蜜并不是件易事，假蜂蜜是因为便宜所以买的人多。土蜂蜜卖不好，是因为品牌没有做好.消费者不太信赖。



现在的人都注重养生，觉得蜂蜜对人体健康很有益，大家都争先恐后的购买。这就直接导致了现在蜂蜜价格高的结局。为了来钱快，有些人就在蜂蜜里搞名堂。造假:这部分是最可怕的，他们的产品没有一滴蜂蜜，纯粹用工业糖或糖浆等，加硫酸裂解，勾兑各种香精色素防腐剂增稠剂等，售价低廉且有一部分忠实消费者！



首先收购商会压价，而蜂农为了保障自身利益只得缩短采蜜周期，出售含有大量水分的劣质蜜；在行业下游，经售商实在无利润就会绕过蜂农直接造假，“指标蜜”合格又低价，消费者也乐意购买，感觉都是让价格闹得，纯蜂蜜不好釆价格高，有心人就看到了这点，掺点假，价格下来了，销量上去了，真正懂真假的感觉不多。